Гарбуз. Заготовляємо. Зберігаємо. Гарбузовий сік

Гарбуз називають «королевою городу». Вона невибаглива, не вимагає особливого клопоту при вирощуванні, добре і довго зберігається. Сортів гарбуза – безліч і погодні умови не впливають на її дозрівання. А ще гарбуз дуже корисний - це дійсно джерело вітамінів і корисних речовин для організму.

Цей овоч дуже корисний людям, які страждають на захворювання серцево-судинної системи та гіпертонію. Завдяки великій кількості солей калію, гарбуз має сечогінний ефект. Відвар гарбуза з медом рекомендують пити при безсонні. Цинк, що міститься в насінні гарбуза при щоденному вживанні (50-60 насіння) виключає запалення передміхурової залози.

Незамінний гарбуз і при дієтичному харчуванні (всього 24 ккал на 100 грам). Вона підходить для харчування людям із цукровим діабетом та для охочих схуднути. Гарбуз багатий каротином, залізом, вітамінами групи B, C, E, D, PP і зустрічається дуже рідко вітаміном T, що відповідає за прискорення обмінних процесів в організмі.

Зберігати гарбуз можна в будь-якому прохолодному місці. В ідеалі, звичайно, для цього підходить льох. Але якщо його немає, то можна зберігати гарбуз і на заскленій лоджії. Головне пам'ятайте, що зимові сорти гарбуза не люблять прямих сонячних променів, тому розташуйте плоди таким чином, щоб вони не стикалися боками і накрийте зверху якоюсь тканиною. Якщо температура на вашій лоджії опускається, нижче 2 градусів - укутайте гарбуза "тепліше".

Деякі сорти гарбуза без шкоди можна зберігати всю зиму за кімнатної температури в сухому приміщенні – наприклад, на кухні.

Розрізаний гарбуз можна зберігати в холодильнику 3-4 дні. Або очистити від шкірки та насіння і прибрати в морозильну камеру на більш тривалий термін.

Готувати з гарбуза можна все, без перебільшення. Можна запікати її в духовці,варити, гасити та смажити. З цього овочу варять варення, поєднують із будь-якими фруктами. Начинки для пиріжків, мантів, самси - спробуйте і будете приємно здивовані. Перелічувати можна нескінченно: це і каші з гарбузом, і плов, і солодкі десерти, і оладки. Гарбуз чудово гармонує з м'ясом. Маленькі гарбузи можна нафарширувати. Великі плоди – використовувати як посуд. Зніміть верх «кришечкою, видаліть насіння, а в «ємності», що вийшла, засоліть огірки. З гарбуза печуть хліб та варять супи. Сам по собі гарбуз не має якогось яскраво вираженого смаку, він швидше навіть трохи пріснуватий. Але вміле приготування, додавання спецій та поєднання з іншими продуктами дозволяє «смачно» використати корисні особливості цього овочу.

Особливих відмінностей від інших натуральних соків, що заготовлюються, немає. Спершу треба сам сік віджати. Зробити це можна як ручним соковитискачем, так і електричним. Потім сік треба нагріти до кипіння, розлити в стерильні банки і закрити-закатати. Додавати чи ні цукор – вирішуйте самостійно.

Якщо у вас немає соковижималки, можете заготовити сік в інший спосіб. Для цього м'якоть гарбуза поріжте шматочками приблизно по 1 сантиметру, складіть у каструлю з товстим дном, додайте трохи води – щоб м'якоть не пригорала. Варіть деякий час, а потім протріть через сито. Якщо ви збираєтеся заготовити сік на зиму - то після того, як ви протрете його через сито, прогрійте його ще раз, майже до кипіння, можна додати цукор, з розрахунку 2 столові ложки на 1 літр соку, потім розлийте по стерилізованих банках і закатайте.

Ще один рецепт соку хочу запропонувати тим, хто збирається зберігати цілі плоди взимку. Його не обов'язково закочувати на зиму – приготувати його можна швидко та безпосередньо перед вживанням. 500грам м'якоті гарбуза натріть на дрібній тертці, додайте 1 літр води, 100 г цукрового піску. Доведіть до кипіння. Видавіть сік із одного лимона. Масу, що вийшла, злегка остудіть, і збийте міксером.