Гостра сира аджика - горлодер - Смачні рецепти
Цей пікантний і дуже гострий соус є популярним серед любителів пекучих відчуттів. Про властивості та смак гострої сирої аджики «Горлодер» говорить уже її назва. Таку аджику приготувати дуже просто та швидко.
Завдяки відсутності термічної обробки аджика зберігає більшість своїх корисних властивостей протягом усього терміну зберігання. Співвідношення помідорів, часнику та хрону ви маєте право підбирати на свій смак, у розумних межах відходячи від кількісних показників рецепту. Для більш тривалого зберігання хрону бажано додати більше.
Гостра сира аджика "Горлодер". Інгредієнти:
- помідори – 3 кг
- часник – 4-6 головок
- хрін – 300-400 г
- сіль, перець чорний мелений - за смаком
- Підготуйте інгредієнти для обробки. Помідори вимийте, обсушіть і наріжте шматочками, зручними для закладання м'ясорубки. Корінь хрону добре вимийте, зніміть тонкий шар шкіри. Це зручніше робити овочечисткою, ніж зіскребати звичайним ножем. Часникові головки розділіть на зубчики, очистіть від лушпиння.
- Підготовлені інгредієнти пропустіть через м'ясорубку. Як варіант, можна скористатися теркою або блендером. Але тертка занадто сповільнить процес приготування, а блендер не гарантує достатньої однорідності маси, що подрібнюється. Адже дуже важливо, щоб у аджику не траплялися не до кінця подрібнені шматочки часнику чи хрону.
- У перемелену овочеву масу додайте|добавляйте| сіль|соль|, чорний мелений перець і ретельно перемішайте все разом.
- Готову аджику розкладіть у сухі стерильні банки. Краще, якщо це будуть баночки невеликої місткості з кришками, що загвинчуються.
- Зберігайте гостру сиру аджику «Горлодер» у прохолодному місці (холодильнику чи льоху). Перед вживаннямзаготівлю слід перемішати, тому що з часом вона має властивість розшаровуватися - вгорі густіше, внизу рідше.
На замітку!
Можете використовувати горлодер як соус, закуски або навіть маринаду для м'яса.
Існує багато варіантів цієї аджики: без часнику чи хрону, з пекучим перцем, оцтом та цукром. Але поєднання помідорів із хріном та часником надає заготівлі апетитний класичний смак.
Також ви можете почути різні прізвиська цього чудового продукту. Замість «Горлодер» його називають ще «Хренодер», «Хреновина», «Вогник» чи «українська аджика».