Гриби в горщиках
Рецепт приготування грибів у горщиках.
ГРИБИ ГАХАНІ ЧИ ТОМЛЕНІ У ДУХОВЦІ
Дуже багаторецептів з грибами описують такий популярний спосіб приготування грибів, що прийшов до нас з глибини часів, як готуваннягрибів у горщиках. Хоча найпершим рецептом приготування грибів можна, по праву, вважати грибне жарке на паличці (коли гриб просто нанизують на паличку і смажать на багатті), приготування грибів у горщиках можна вважати, стосовно старої Русі, основним способом приготування. Вся справа в тому, що історично склалося так, що глечики - горщики з глини, були основним посудом для приготування їжі не тільки у бідноти, а й у заможних сімей, включаючи панів і королівську знать.
У наш час готувати гриби у горщиках стало скоріше вишуканою традицією українського застілля ніж необхідністю. Можна нескінченно сперечатися про зміну смаку їжі приготованої в каструлі з емаллю або в глазурованому глиняному горщику, але суть процесу, коли заздалегідь приготовлені гриби з іншими інгредієнтами і спеціями поміщаються в горщик і відправляються в піч, не змінюється. Найкраще для приготування тушкованих страв з грибів у горщиках підійдуть такі гриби як: Подосиновики, Білі, Боровики, Обабки, Рядки, Сироїжки, Рижики Звичайно можна готувати в горщиках і будь-які інші види грибів , Але ці, при використанні оригінальних рецептів, безсумнівно, виходять просто незрівнянними.
Для приготування за цими рецептами Вам, звичайно, знадобиться горщик для запікання. Купити такі горщики можна практично в будь-якому магазині, в якому продається кухонний посуд. Колір та картинки на горщику не мають значення. Найкраще виглядають традиційні глиняні горщики середнього розміру та без малюнків.