Гусак тушкований у шматках
Ледачий наполеон із печива вушка (рецепт з фото)
Торт бісквітний рецепт з фото покроково в домашніх умовах
Торт «Графські руїни» класичний рецепт з фото покроково
Торт "Медовик", класичний рецепт з фото покроково
Мусовий торт, рецепт з фото покроково
Полуничний торт із вершковим кремом
За якимись неписаними правилами на різдвяний стіл кожна господиня намагається подати гусака. Для цього його запікають у духовці в основному повністю, начиняючи яблуками, картоплею, гречкою і навіть грибами взагалі тим, що до душі.
Виглядає ця страва, звичайно ж, урочисто та святково.
Але є й інший рецепт приготування гусака шматочками. Його не менш смачно, можна подати тушкованим у шматках. І сьогодні вам буде надано саме цей рецепт тушкованого гусака. Така страва відмінно підійде як на святковий стіл, так і для повсякденного меню.
Інгредієнти для приготування тушкованого гусака в шматках:
-2,5-3 кг.-тушка гусака;
-1 головка.-цибулина велика;
-2-3 штучки.-лавровий лист;
- 3-4 горошини.-запашний перець;
- суха зелень селери
- сіль + чорний мелений перець
Для маринаду:
- 2 столові ложки.-соєвий соус;
-3 столові ложки.-оцет яблучний;
-3 столові ложки.-Рослинна олія;
-2 чайні ложки.-мед;
- 1 чайна ложка.-корінь імбиру.
Рецепт приготування тушкованої гуски в шматках:
Почнемо з того, що ретельно вимиємо тушку гусака, при цьому уважно її оглянемо та приберемо так звані колодочки (залишки пера) за допомогою пінцетика. Далі нам потрібно буде розрізати його на порційні шматки. При цьому пропоную обрізати тонку частину крила, а також максимально звільнивши відм'яса кістяний корсет, залишимо їх на бульйон для супу чи борщу.
Для того щоб наш гусак у шматках вийшов м'яким і ніжним перед тим як надати його тепловій обробці м'ясо маринуватимемо. Готуємо маринад. У ємність наливаємо яблучний оцет (можна замінити лимонним соком).
До нього додаємо натуральний мед.
Вливаємо соєвий соус.
Натираємо на дрібній тертці корінь імбиру, кладемо в маринад.
Додаємо олію і все добре вимішуємо.
Отримуємо в результаті чудовий маринад для гусака. Шматочки м'яса натираємо сіллю та перцем, а потім поливаємо маринадом.
Складаємо у глибоку ємність та злегка перемішуємо руками. Залишаємо у такому вигляді приблизно хвилин на 20-30.
Потім після закінчення цього терміну починаємо обсмажувати підмариновані шматочки гусака на сковорідці з олією. Робимо це трохи з обох боків.
Складаємо обсмажені шматочки в каструльку. Велику цибулину шаткуємо досить дрібно і засипаємо в м'ясо.
Моркву натираємо на велику тертку і також відправляємо до гусака.
Сюди ж додаємо сушену зелень селери та дрібно нарізані пластинки кореня селери. Кладемо лавровий лист і запашний перець горошок. Заливаємо окропом і ставимо гасити на плиту або в духовку. Особисто я готувала зверху протягом 50-60 хвилин.
Гусак вийшов чудовий! Пропоную спробувати!