Харчовий консервант Е224 Піросульфіт калію
У країнах Євросоюзу, в Україні та Україні використання харчового консерванту Е224 Піросульфіт калію офіційно дозволено законом при промисловому виробництві багатьох продуктів харчування. І це навіть незважаючи на той факт, що шкода харчового консерванту Е224 Піросульфіт калію для здоров'я людини науково доведена та обґрунтована внаслідок численних досліджень.
Відносячись до групи консервантів, Е224 також має властивості антиокислювача, відбілювача та стабілізатора забарвлення. Зовнішньо харчовий консервант Е224 Піросульфіт калію є безбарвними кристалами, хоча часом він може виступати у формі білого кристалічного порошку або гранул з характерним запахом сірки. K2S2O5 – така хімічна формула даної речовини синтетичного походження.
Щодо здатності вступати у взаємодію з різними рідкими субстанціями, можна сказати, що харчовий консервант Е224 Піросульфіт калію непогано розчиняється у воді, тоді як в етанолі, жирах та оліях цей процес неможливий. Отримують піросульфіт калію шляхом дії киплячого розчину сульфіту калію на діоксид сірки.
Харчова промисловість активно використовує Е224 як основний консервант і антиоксидант у процесі остаточної обробки вин. Це пов'язано з здатністю даної речовини добре зберігати у готового продукту відповідний смак і колірну палітру. Однак через вплив харчового консерванту Е224 Піросульфіт калію на рівень калію у виноградному напою, негативним моментом вважається підвищення його екстрактивності, що безпосередньо позначається на смаковому букеті вина.
Крім того, Е224 широко застосовується і в промисловості пивоваріння, так як будучи хорошим стабілізатором,піросульфіт калію має здатність зупиняти процеси бродіння. Використовується ця речовина і при виготовленні інших продуктів: різноманітних плодоовочевих культурах в сушеному, консервованому та морозивому вигляді, рідкого пектину, фруктових екстрактів, що желюють, повидла, джемів і мармеладу.
Шкідливість харчового консерванту Е224 Піросульфіт калію
Допустимою добовою дозою, при надходженні якої в організм не спостерігається ймовірної шкоди харчового консерванту Е224 Піросульфіт калію, вважається 0,7 мг на кілограм тіла. Крім того, дана добавка в невеликих кількостях швидко розпадається в організмі людини на простіші речовини, а потім вільно виводиться за допомогою сечової системи.
Доведено, що при надлишку шкода харчового консерванту Е224 Піросульфіт калію для людини полягає у його негативному впливі на дихальні шляхи, які звужуються та дратуються. Як результат – напади астми у людей із підвищеною чутливістю. До того ж, ця речовина може провокувати виникнення ціанозу, запаморочення і навіть втрату свідомості в окремих випадках.
Якщо Вам сподобалась інформація, будь ласка, натисніть кнопку