Харчування силачів та йогів пророщені зерна як дієта - ФІТНЕС - ЗДОРОВ’Я - СПОРТИВНЕ ЖИВЛЕННЯ -

Коли почали харчуватися проростками?

Цікаво, коли почали використовувати цей незвичний продукт? Важко сказати, хто першим придумав харчуватися проростками. Ймовірно, це зробили на зорі цивілізації перші хлібороби, пророщуючи насіння для своїх потреб. Вважається, що у Стародавньому Єгипті, де люди почали обробляти пшеницю першими, оцінили силу пророщених зерен. Чоловіки використовували їх як засіб для відновлення після хвороб, а жінки вживали для харчування, мріючи виглядати більш привабливо.

Стародавні греки успадкували багато знань єгиптян. Наприклад, у записах Гіппократа зустрічаються згадки про пророщену пшеницю, яка допомагала людині набути сили.

Кочові народи, що мешкали в Азії, століттями вживали в їжу страву з пророщених зерен. У тривалих походах воно служило чудовим джерелом вітамінів та мінералів. Не маючи можливості пророщувати зерно, кочівники використовувалиталкан. Це подрібнені та висушені проростки пшениці, вівса чи ячменю. До речі, ченці Тибету до цих пір їдять аналог талкана - цампу.

Європейські мореплавці 16-17 століть рятувалися за допомогою пророщених зерен пшениці від цинги. Відомо, що моряки капітана Кука практично не страждали на це захворювання.

Ще починаючи з язичницьких часів, на Русі особливо цінували страви з зерен: сочиво, коливо, кутю. Літописи зберегли відомості, що воїни у походах харчувалися пророщеним зерном. Крім цього проростки пшениці давали хворим та ослабленим дітям – цей продукт вважалася гарним засобом для набуття сили. Додамо, що у православ'ї зерно вважається одним із символів вічного життя. Не випадково Ісус говорив про віру розміром з гірчичне зерно, яке дозволяєпересувати гори.

Дослідження зв'язку аорти з пам'яттю в літньому віці

Проростки в народній медицині: їжа як ліки

Цілющу силу цього продукту ще тисячі років тому взяли на озброєння знахарі. Використовувати цю незвичайну їжу як ліки стали першими лікарями Стародавнього Єгипту. Втім, не менш популярні проростки були в Індії та Тибеті. Проростки в народній медицині країн Сходу використовуються насамперед як засіб відновлення сил. Лікарі стародавньої науки про здоров'я Аюрведи вважають, що цей засіб врівноважує доші в людині. У посібниках з китайської медицини стверджується, що таке зерно допомагає збалансувати енергію ян та інь у людині. Таджицькі цілителі вважають пророщену пшеницю еліксиром довголіття, який допомагає врівноважити відхилення як гарячої, так і холодної натури.

Користь пророщеного зерна

Як уже було сказано вище, користь пророщеного зерна головним чином полягає у насиченні організму вітамінами та мінералами. Вважається, що проростки покращують обмін речовин, допомагають для профілактики застуди, покращують травлення, очищають організм від токсинів, підвищують працездатність і зміцнюють імунітет. Також вживання спраутса позитивно відбивається на стані шкіри, волосся та нігтів, корисно у літньому віці. Подібну дієту застосовують деякі спортсмени, шукаючи у старих рецептах джерело сили для підвищення результатів.

Ми вирішили зупинитися на трьох видах злаків, зерна яких нескладно придбати на ринку або в магазинах здорового харчування: пшениці, гречці та сочевиці. Важливо, що вони швидко проростають і не вимагають особливого клопоту. Якщо ви вирішили спробувати цей вид харчування, то краще почати з цих культур.

Пророщені зернапшениці

Важливо, що проростки пшениці допомагають при багатьох хронічних захворюваннях:

хронічний коліт;
гастритах та виразковій хворобі шлунка;
нервових розладах;
цукровий діабет;
алергії;

Також ця їжа оздоровлює кишкову мікрофлору, покращує стан шкіри та нігтів.

Для чого їдять пророщену гречку?

Чи багато хто з вас знає, що справжній колір дозрілих зерен гречки зовсім не коричневий, а зелений. У магазинах продають уже очищений та обсмажений продукт, який не підходить для пророщування. Втім, знайти зелену гречку не важко – вона широко представлена в магазинах здорового харчування. Але навіщо їдять пророщену гречку? По-перше, це чудовий продукт для вегетаріанців та сироїдів. Також її цінують люди, які займаються йогою та силовим екстримом. Справа в тому, що ці проростки містять від 12 до 18% білків, 50-80% вуглеводів та близько 3% жирів.

Зазначимо, що такий спраутс також багатий на клітковину – важливий елемент харчування. Клітковина не перетравлюється у шлунку, але необхідна для нормальної роботи кишечника. При його нестачі в шлунково-кишковому тракті починають розвиватися застійні явища, запори.

Проростки гречки мають приємний солодкуватий смак. Це чудова підмога, що допомагає позбавитися низки захворювань. Насамперед сюди треба віднести:

цукровий діабет;
ожиріння;
глаукома;
деякі інфекційні хвороби (скарлатина, ангіна);
геморой;
променева хвороба.

Також цей злак допомагає попередити захворювання серцево-судинної системи. До речі, під час пророщування зерна виділяють слиз, який потрібно змивати.

Корисна пророщена сочевиця

Це зерно цілком доступне для звичайної людини – воно продається у звичайних продуктових магазинах. Пророщувати можна всі сорти цієї культури, щоправда, великонасінні сорти проростатимуть довше. На думку багатьох дієтологів, користь пророщеної сочевиці безперечна. Як і інші бобові вона багата на вітаміни Е, B1, В3, В6, В9. Важлива перевага цих проростків - за вмістом вітаміну С вони перевершують інші зернові культури. Насіння сочевиці корисне всім, хто хоче знайти джерело білка, вуглеводів, клітковини. Такий спраут містить мікро- і макроелементи: калій, кальцій, цинк, залізо, магній, селен, фтор, кремній.

На смак ці проростки досить приємні, солодкуваті та чимось нагадують зелений горошок. Цей продукт для людини має вагоме значення, тому його використовують у таких випадках:

профілактика простудних захворювань;
для поліпшення якості крові (підвищує рівень гемоглобіну);
ефективний при анемії;
допомагає швидше позбутися бронхіту та пневмонії;
покращує стан хворих на туберкульоз;
покращує обмін речовин;
нормалізує травлення;
очищує організм від токсинів;
підвищує працездатність;
зміцнює імунітет;
позитивно впливає на стан шкіри, волосся та нігтів;

Додамо, що пророщені зерна сочевиці дуже корисні у літньому віці.

Як правильно пророщувати зерна?

Отримати проростки в домашніх умовах дуже легко. Щоб правильно пророщувати зерна, важливо дотримуватися певного алгоритму. Для початку насіння потрібно перебрати і засипати у фарфорову, емальовану та скляну тару. Її обсяг залежатиме від того, як часто ви вживатимете цей продукт. На першихПора вам цілком підійде літрова банка, яку засипають зерном на ¼ від її обсягу.

Потім зерна потрібно дезінфікувати - залити вміст банки слабким розчином марганцівки, потім залишити на 5 хвилин. Після цього необхідно злити розчин і 3 рази промити наше насіння водою. Ця процедура сьогодні є вкрай важливою, оскільки зернові культури при вирощуванні активно обробляють хімікатами.

Наступний етап – заливаємо банку на дві третини джерельної чи відфільтрованої води. Потім прибираємо посуд подалі від сонячних променів, але тримаємо при кімнатній температурі. Вже за 10-12 годин зерна проростуть, їх потрібно буде знову промити марганцівкою та водою. Якщо зерна не проклюнули через день, це означає, що вони хворі, тому їх потрібно видалити.

Тепер продукт готовий до вживання, рекомендується використовувати протягом 5 днів. Зберігати проростки потрібно при температурі 5ºС, а банку краще не закривати щільно – треба, щоб насіння дихало. Щоразу перед вживанням проростки необхідно знову промивати водою.

Як вживати проростки для харчування?

Спраутс рекомендується їсти вранці, спочатку подрібнивши його в блендері або м'ясорубці. Але як вживати проростки для харчування? Можна їх їсти як самостійну страву. Інший варіант - додавати в каші, салати, зелені коктейлі. Але існує думка, що в такому вигляді - це швидше їжа, ніж ліки.

Особливо затяті ревнителі здорового харчування роблять вегетаріанську суміш із пропущених через м'ясорубку сухофруктів, моркви, горіхів та проростків. Така страва – чудове джерело енергії та корисних речовин.

З пророщених зерен сочевиці та пшениці часом готують котлети, але, як відомо, теплова обробка вбиває неабияку частку вітамінів. Томукраще проросткивживати в сиромувигляді.

Якщо ви не звикли до такої їжі, потрібно привчати себе до неї поступово. Деякі лікарі рекомендують жувати ці паростки якнайдовше, стверджуючи, що таким чином вони краще засвояться. Більшість людей організм добре приймає спраутс, не викликаючи алергії. А ось дітям до 12 років цей продукт вживати не рекомендується.

Пророщені зерна у системі харчування атлетів

Проростки все частіше використовують сьогодні для харчування атлетів, оскільки в такому вигляді зерна багаті на протеїн, вітаміни та антиоксиданти. Пророщена пшениця вже багато років викликає інтерес представників таких видів як важка атлетика, гирьовий спорт, пауерліфтинг. Деякі атлети усиловому екстримі вживають пророщену гречку перед важливими змаганнями.

Втім, активні тренування вимагають надходження корисних речовин у постійному режимі. Але погодьтеся займатися пророщуванням в умовах частих переїздів не дуже зручно. Тому професійним атлетам можна використовувати харчову добавку «Леветон Форте». Вона має анаболічну, антикатаболічну, андрогенну дію, а також зміцнює імунну систему.

Ми назвали головні корисні властивості пророщеного зерна, з'ясували, як правильно зберігати та вживати проростки у їжу. Безумовно, вводити цей продукт у постійний раціон погодиться не кожен – при цьому потрібна особлива мотивація. Але, мабуть, не варто нехтувати проростками під час відновлення після хвороб.