Хліб Дюкана з висівок без допів.

Хліб Дюкана може здатися дивним, незвичним на смак, але рано чи пізно кожен дюканівець починає його активно пекти і із задоволенням поглинати. Ароматний, з грубуватим м'якушем і глянсовою скоринкою - він ідеальний для бутербродів і просто як закуска з чаєм або кефіром.

Відрубний хліб по Дюкану: без борошна, без глютену, без ДОПів.

Крім того, його можна їсти вже починаючи з атаки. Але кілька шматочків, щоб норма в 1,5 столові ложки висівок на день не була перевищена. На Чергуванні скибки може бути вже більше. Але знову ж таки, пам'ятаємо про норму висівок — 2 столові ложки на день.

Цей хліб універсальний: з ним можна робити бутерброди, французькі тости, їсти з супом та рагу. Загалом він універсальний, тому терміново потрібно закуповувати інгредієнти та пекти! Залежно від доданих спецій він набуває різного смаку. Півчайна ложка меленого коріандру, чайна ложка сухого солоду, цілісні коріандр і кмин як посипка, і готовий майже справжній «Бородинський» хліб по Дюкану. Чайна ложка сухих трав орегано та базиліка - виходить італійський дюканівський хлібець. Якщо не додавати ніяких приправ, то смак вийде просто універсальний, як у сірого хліба.

Хліб з вівсяних висівок за Дюканом рецепт.

Нам знадобиться:

8 столових ложок вівсяних висівок.
8 столових ложок пшеничних висівок (або суміші з житніх та пшеничних. Або повністю замінити на житні, якщо хочеться смак чорного хліба. Якщо ви на Атаці, то використовувати можна тільки вівсяне висівки і тоді всипати потрібно всього 16 столових ложок).
300 гр м'якого знежиреного сиру.
3 курячі яйця.
11 гр (пакетик) Сухих швидкодіючихдріжджів.
1 чайна ложка солі.
Будь-які спеції на смак.

Приготування дріжджового хліба за Дюканом:

Змішайте всі сухі інгредієнти в одній мисці: висівки, сіль, спеції, дріжджі. В окремій мисці злегка збийте вилкою яйця з сиром, бажано щоб вони були кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте їх із холодильника. Змішайте сухі та мокрі інгредієнти (виходить дуже густа «сметана»), накрийте миску рушником і дайте постояти в теплому місці одну годину, дріжджі повинні активізуватися.

Багато експериментаторів пропонують змолоти висівки та борошно, але моя вам порада – не робіть цього. Так, це дозволяє досягти більш пухкого, пишного м'якуша. Але при цьому очисна користь висівок сходить практично нанівець. А на смакові якості це незначно впливає. Нехай м'якуш буде грубим, але все одно він досить пористий і приємний.

Візьміть форму для довгого кексу або будь-яку схожу, вистеліть її антипригарним папером і акуратно викладіть тісто ложкою. Розрівняйте та посипте приправами. Цей хліб готується в духовці, у формі цегли, але, в принципі, його можна спекти і в мультиварці.

Ставте тісто у вже розігріту до 180 градусів духовку. Пекти на 180 - 200 градусах приблизно годину. Повинна утворитися коричнева скоринка. Може знадобиться лише 40 хвилин. Як хліб спекеться, дайте йому постояти в духовці годину-дві. Гарячим він не такий смачний, а холодним – дуже і дуже. Смачного!