Холодець - калорійність, склад, опис
Як приготувати страву «Холодець»
- Все м'ясо ретельно вимити, великі шматки розрізати, якщо кістки дуже великі, краще розрубати.
- Залити п'ятьма літрами холодної води та поставити варити. Коли вода закипить, ретельно зняти з бульйону всю піну, потім зменшити вогонь. При варінні холодця важливо не допустити сильного кипіння бульйону, щоб він не став каламутним.
- Цибулину і моркву очистити, покласти в бульйон і варити разом на невеликому вогні під кришкою 5 годин. М'ясо має дуже добре зваритися та відокремлюватися від кісток.
- Додати сіль, перець і варити холодець із яловичини та свинини ще 1 годину. Потім вийняти м'ясо з бульйону, трохи остудити.
- Тепер потрібно розібрати холодець. Свинину та яловичину відокремити від кісток, прожилок та плівок і нарізати на довільні шматочки, дрібніші чи крупніші, як вам подобається.
- Часник очистити та пропустити через прес.
- У форми, у тарілки, судочки викласти м'ясо, додати подрібнений часник.
- Залити м'ясо добре процідженим бульйоном, остудити та прибрати в холодильник для застигання (на добу).
- Подавати прикрасивши зеленню.
- Яловичина – 500 гр.
- Рулька свиняча – 500 гр.
- Грудинка яловича – 1 кг.
- Цибуля ріпчаста - 25 гр.
- Часник – 50 гр.
- Морква – 50 гр.
- Сіль – 20 гр.
- Перець – 5 гр.
- Вода – 5 л.
Харчова цінність страви «Холодець» (на 100 грам):