Хрін з помідорами на зиму.
Хрін з помідорами на зиму– чудовий варіант приправи, який можна легко приготувати в умовах домашньої кухні.
Хрін з помідорами на зиму: рецепти
Для початку пропонуємо вам скуштувати найпростіший рецепт.
Вимийте ретельно томати, просушіть. Коріння вимийте, почистіть, пошкрібайте, як моркву, щоб вони набули білого кольору. Почистити часник. Томати наріжте великими часточками, перекрутіть, складіть в глибоку миску з часником і подрібненим корінням. Додати рубаний гострий перець. В томатну суміш введіть сіль, добре вимішайте, відстоюйте на пару годин. Маленькі банки разом із кришками прокип'ятіть 5 хвилин. Розкладіть готову закуску, накрийте гвинтовими кришками. Зберігайте у холодильній камері.
Хріновина з часником та хріном на зиму
Помідори з хріном та часником на зиму
- томати - 2 кг - коріння хрону - 195 г - часникові часточки - 195 г - столовий оцет - три великі ложки - цукор з сіллю - по великій ложечці - половина склянки рослинного масла
Коріння очистіть від шкірки, вимийте, заздалегідь на три години замочіть у прохолодній воді, щоб закуска не стала неїстівною та пекучою. Наступного разу подрібніть хрін, перекрутіть його або потріть на тертці. Робіть це виключно в приміщенні, що провітрюється, щоб уникнути рясної сльозотечі. Часниковим пресом подрібніть часникові часточки. Акуратно зніміть шкірку з помідорів, зануріть у окріп на кілька хвилин, перекрутіть. До томатної маси додайте цукровий пісок із сіллю. Томати акуратно перекладіть у каструлю, проваріть 20 хвилин на тихому вогні, долийте олію соняшника та оцтову кислоту. Безпосередньо в самому кінці введіть часниково-хронову масу,завадіть пару хвилин, зніміть із плити.
Закуска з помідорів та хрону на зиму
- коріння - 5 штук - часникові головки - 3 штуки - томати - 2 кг - яблука - 1 кілограм - чайна ложечка оцтової кислоти - цукровий пісок - сіль
Вимийте основні продукти, прокрутіть через м'ясорубку. Яблука очистіть від шкірки, потріть на дрібній тертці. Все з'єднайте, долийте оцтову кислоту, цукор, перець, варіть на найповільнішому вогнику протягом п'яти хвилин. Розкладіть по стерильним баночкам.
Зелені помідори з хроном на зиму
- корінь хрону - 5 кг - часник - 3 столові ложечки - гірка перчина - солодка болгарська перчина - 2 штуки - сіль - 45 г - пара літрів води - лавровий лист – 3 штуки
Потріть коріння на тертці, подрібніть за допомогою блендера часник, солодкий і болгарський перець очистіть від насіння і плодоніжки, добре вимішайте. Зелені помідори промийте, проведіть до середини надріз. Вкладіть у цьому місці невелику кількість начинки, укладіть щільним шаром у стерилізовані банки. Розрізи мають "дивитися" вгору. У воді розведіть сіль та цукор, киньте лаврушку і налийте оцет безпосередньо перед закипанням. Відразу ж залийте та закрийте капроновими кришками. Після охолодження можна зберігати закочення у будь-якому прохолодному місці.
Рецепт зелених помідорів з хріном на зиму.
- корінець хрону - морквина - 3 кілограми - часниковий зубець - кілька штук - запашний перчик - 3 штуки - гвоздика та чорні перчинки - 3 штуки
Помийте томати, зробіть хрестоподібні надрізи, почистіть хрін, часник, Якщо маленькі помідорки, то просто розріжте їх на дві частини. Порубайте моркву кубиком зі стороною 1 см. Часникові зубці розділітьна 6 частин, порубайте шматочками хрін. В отримані розрізи вставте по кілька часточок моркви та часникових шматочків. На дно стерильних ємностей покладіть коріння, потім - томати. По верх налийте окріп. Зачекайте 15 хвилин, злийте воду, заміряйте об'єм. Укладіть гвоздику, перець, цукор, посоліть, дайте прокипіти. Влийте в баночку по 10 хвилин, знову злийте. Після кип'ятіння додайте кислоту, завадіть, знову влийте отриманий маринад. Купуйте банки прокип'яченими кришечками. Через 2 місяці ви зможете їсти цю заготівлю.
Хрін з помідорами на зиму без часнику.
- помідорки - 5 штук - кріп, петрушка та тархун - п'ять літрів води - сіль столова - 390 г - перець горошинками - листочки хрону, вишні, смородинки
Помийте томати, листочки та всю зелень. Розріжте плоди хрестоподібними смужками. Можна також зробити розріз навпіл. Зелень покришіть дрібненько. Нафаршуйте плоди рубаною зеленню. Фаршировані овочі складіть у велику ємність, перекладіть листочками та перцем. Зробіть розсіл із солі та води, залиште ще трохи. Злегка охолодіть. Налийте в овочі, прикрийте тарілки, покладіть невеликий вантаж. Через п'ять днів овочі заквасяться, і ви можете вживати їх у їжу. Заготівля може зберігатися протягом трьох-чотирьох місяців.
- 8 кг томатів - зубець часничка - 3 штуки - коріння - 3 штуки - листочки чорної смородини - парасольки кропу - вода - 10 літрів - запашний горошок >- сіль їдальня – 700 г
Помидорні плоди промийте, висушіть. Часникові зубчики з коренем почистіть. Коріння порубайте шматочками. Смородинове листя разом з кропом помийте, висушіть. На денце простерилізованих банок додайте кріп та смородинові листочки, по кілька часникових зубців.Ємності заповніть томатами, зверху накрийте шаром приправ. Зробіть розсіл: прокип'ятіть воду, розчиніть сіль, дайте охолонути до температури 80 градусів. Залийте овочі і щільно закупоріть прокип'яченими кришечками.
Аджика з хріном та помідорами на зиму.
На м'ясорубку, якою ви подрібнюватимете коріння, надягніть целофановий пакет, щоб під час роботи у вас не сльозилися очі. Зав'язувати необхідно міцно, уникаючи виникнення щілин. Помийте три кілограми помідорів, видаліть плодоніжку і розріжте плоди на 2 або 4 частини. Коріння на годину замочіть у воді, почистіть, вимийте. Очищений часник з гірким перцем помийте, подрібніть. Поєднайте підготовлені продукти, додайте три великі ложки солі, перекладіть в окрему баночку для зберігання. Заправка використовується у сирому вигляді, тому ніякої термічної обробки тут не потрібно.
Вогник на зиму з помідорів з хроном.
Помийте та очистіть 95 г корінців. Кілограм стиглих томатів також вимийте і перекрутіть до подрібнення з очищеним корінням. 90 г часничка очистіть і видавіть через чеснодавку, з'єднайте з подрібненими продуктами. У цю масу додайте пару чайних ложечок цукру та 1,55 ч. л солі, ретельно розмішайте. Для смаку можна додати перець солодкий або гіркий. Масу, яка у вас вийшла, в результаті розфасуйте і закупоріть. Розфасовувати краще у невеликі баночки та зберігати закочення у прохолодному місці.
Спробуйте й такі чудові рецепти.
Рецепт із кропом.
- часник - 4 штуки - сіль - пара столових ложок - цукровий пісок - 3 столові ложки - горошини перцю - 5 штук - парасолька кропу - стиглі червоні томати - 2 кг - листи дуба, смородини та вишні - корінець хрону - 90 г - маленькаложечка оцту
Почніть приготування закуски з того, що вимийте всі томати. Далі - почистіть хрін (якнайретельніше), наріжте його кружальцями. Томати наколіть вилкою в області плодоніжки, викладіть у стерильні баночки. Відразу ж покладіть коріння, накрийте всіма видами листя. З оцту, спецій та цукрового піску приготуйте маринад. Додайте 1,5 літра води та сіль. Перед закруткою маринад вливається до томатів кілька разів. Перший раз необхідно залити його та залишити на 5 хвилин, а потім злити та прокип'ятити. Подібну дію необхідно зробити ще раз. Помідори залийте втретє, долийте оцту, закупорьте пастеризованими кришечками.
Ще один варіант приготування аджики.
- помідорки - 2 кг - солодка перчина - 10 штук - часник - 195 г - гіркий перчик - 20 штук - петрушка з кропом - по два пучки - корінь хрону - чотири штуки - столова ложка оцту
Необхідні овочі промийте, ретельно перекрутіть через м'ясорубку. До томатної маси додайте сіль, цукровий пісок, кілька днів дайте постояти в посудині. Як тільки пройде кілька днів, розбавте масу оцтовою кислотою, завадіть, розкладіть по чистеньких баночках. Стерилізувати закуску після закочення зовсім необов'язково, можна просто розфасувати її стерильними ємностями.
Рецепт із гірчичними зернами.
Попередньо стерилізуйте ємності, укладіть у них стиглі, пружні томати (2 кілограми), додайте середній корінець хрону (заздалегідь його необхідно подрібнити). Окремо приготуйте маринадну заливку. Робиться вона так: налийте в каструлю звичайну воду, посоліть, додайте 20 г цукрового піску. Готовий маринад охолодіть, залийте овочі, розкладіть по баночках, закатайте кришками, поставте в об'ємнукаструлю на стерилізацію. Для смаку можна додати трошки червоного меленого перцю або нарізані стручки гіркого перцю. Приправу можна змащувати на хліб або подати до будь-якої основної страви.
Гостра закуска, рецепти якої ви запропонували вам, підійде не всім. На жаль, не всі люблять гострі уподобання. Однак у цьому випадку рецептуру можна трохи змінити. Наприклад, додати менше гострих інгредієнтів або замінити їх на менш гострі аналоги (замість гострого перцю використовувати солодкий і т.д.).