Ікра летючої риби (ікра Тобіко)
Властивості ікри леткої риби (ікра тобіко)
Скільки коштує ікра летючої риби (ікра тобіко) (середня ціна за 1 кг.)?
Летуча риба - унікальний вид морських риб, який відноситься до загону Сарганоподібних. Мешкають леткі риби в тропічних та субтропічних теплих водах. Головна особливість леткої риби полягає в її здатності здійснювати безперервний політ, що планує, на відстані до 400 метрів. Причому летюча риба летить зі швидкістю автомобіля – 60 км/год.
У летких риб добре розвинені плавці та хвіст, яким риба ритмічно б'є об воду (70 разів на секунду), що дозволяє їй вистрибувати та ширяти над водною гладдю. Японія стала лідером з промислового видобутку летких риб. Пов'язано це насамперед із тим, що у більшості національних японських страв використовують ніжне м'ясо летючих риб, а частіше рибна ікра.
Тобіко або ікра леткої риби в основному використовується у сушах чи ролах. Часто ікру летких риб (ікра Тобіко) додають у японські салати, а також у перші та основні страви як ефектну прикрасу. Тобіко буває чорного, зеленого або оранжевого кольору, іноді можна зустріти і жовту ікру летких риб. Природний колір ікринок леткої риби (ікра Тобіко) світло-жовтогарячий.
Різноманітність фарб Тобіко досягають за допомогою природних харчових барвників. Щоб отримати зелений колір ікри леткої риби (ікра Тобіко) кухарі додають васабі, для насиченого оранжевого кольору використовують імбир. Чорна ікра леткої риби (ікра Тобіко) виходить у результаті змішування чорнила морської каракатиці з ікрою оранжевого кольору.
Японські майстри за більш ніж 500-річну історію використання ікри летючої риби в їжу досягли меж досконалості. Можливо тому процес переробки та виготовлення ікри летючоїриби не змінюється віками. Ікра летючої риби Тобіко не зовсім звична нам на смак. Ікра відрізняється своїм смаком, запахом та споживчими якостями. Ікра леткої риби (ікра Тобіко) хрумтить на зубах, вона сухіша.
Вважається, що найкраща ікра Тобіко виходить саме у японців. Краще купувати ікру леткої риби у консервованому вигляді, т.к. такий продукт вже готовий до вживання. Можна зустріти заморожену ікру леткої риби, але перед вживанням така ікра потребує попередньої обробки у спеціальному маринаді. Користь ікри леткої риби полягає у її хімічному складі.
Низька калорійність ікри леткої риби у поєднанні з великою кількістю природних білків (до 30%) у складі робить цей продукт незамінним для дієтичного харчування. Корисні властивості ікри леткої риби полягають також у вмісті вітамінів А, С і D, які допомагають у профілактиці та боротьбі з багатьма захворюваннями.
Японські лікарі давно використовують користь ікри леткої риби (ікра Тобіко) у лікувальному харчуванні хворих при виснаженні чи недокрів'ї. Вважається, що ікра леткої риби неймовірна корисна вагітним жінкам, дітям, а також людям похилого віку. Ікра леткої риби (ікра Тобіко) здатна підтримувати необхідний рівень корисних речовин в організмі людей, які активно займаються спортом чи переносять часті фізичні навантаження.
Калорійність ікри летючої риби (ікра тобіко) 92.13 ккал
Енергетична цінність ікри летючої риби (ікра тобіко) (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів – бжу):
Енергетичне співвідношення (БЖУ): 56%30%43%