Ікра з перцю на зиму

перцю

Якщо ви шукаєте універсальний гарнір, ікра з перцю на зиму – це ідеальний варіант. Її приготування не вимагає надто складних операцій та особливої ​​кулінарної вправності, причому ікру можна подавати не тільки до м'яса, каш або картоплі (вона дуже вигідно відтіняє їх смак), але навіть використовувати замість олії.

Ікра з перцю та помідорів на зиму

Ця страва відрізняється соковитим солодкуватим смаком, тому ви можете навіть не помітити, як з'їсте майже цілу невелику баночку. Така ікра з болгарського перцю на зиму – справжня знахідка для тих, хто не прагне багато часу приділяти приготуванню, і водночас любить потішити себе вишуканими делікатесами.

  • томати – 250 г;
  • перець – 2,5 кг;
  • чорний мелений перець – 0,75 год. ложки;
  • морква – 150 г;
  • корінь селери – 1 шт.;
  • запашний мелений перець – 0,75 ч. ложки;
  • цибуля – 250 г;
  • корінь петрушки – 1 шт.

  1. Випікайте перець у духовці (на це піде приблизно 20-30 хвилин), зніміть шкірку і видаліть насіння, а потім доведіть до пюреподібного стану, використовуючи блендер.
  2. Коріння селери та свіжої петрушки, а також моркви, почистіть, наріжте тонкою соломкою і підсмажте до напівготовності.
  3. Цибулю також очистіть, наріжте кільцями і обсмажуйте до придбання приємного золотистого відтінку.
  4. Томати очистіть від шкірки і наріжте невеликими часточками, помістіть у воду, що тільки що закипіла, і проваріть близько 5 хвилин. Потім покладіть решту овочів і залиште суміш гасити ще приблизно 10 хвилин.
  5. Це один із напрочуд нескладних рецептів ікри з солодкого перцю на зиму, проте, щоб вона добре зберігалася, не забудьте простерилізувати банки: півлітрові – близько півгодини, літрові – 40 хвилин.

Ікра з перцю на зиму через м'ясорубку

Навіть якщо заготівлі з овочів - не ваш коник, приготувати страву неправильно в даному випадку просто нереально. Це дуже простий рецепт ікри з перцю на зиму, з якого можна починати знайомство з кулінарією.

  • стиглий червоний перець – 2 кг;
  • цукор – 0,5 склянки;
  • сіль, спеції, чорний перець горошком – до смаку;
  • цибуля – 1 кг;
  • оцет 9% – 0,5 склянки;
  • соняшникова олія – 1 склянка.

  1. Розріжте перці та ретельно очистіть від насіння.
  2. Цибулю очистіть і поріжте невеликими кубиками, а потім разом з перцем подрібніть м'ясорубкою.
  3. Суміш овочів, що вийшла, викладете в каструлю, додайте цукор, посоліть і влийте масло і оцет. Добре перемішайте, дочекайтеся закипання і гасіть приблизно 25-30 хвилин на мінімально можливому вогні.
  4. Ікру ще гарячою розкладете в банки і поставте стерилізуватися на 20 хвилин на водяну баню. Потім закатайте їх, поставте на кришку, накрийте чимось теплим і залиште до повного остигання.

Ікра з гіркого перцю на зиму

Це справжня «родзинка» вітчизняної консервації. Якщо ікру з червоного перцю на зиму можна їсти цілими ложками, то цю гостру заготовку слід використовувати як прянощі, потроху додаючи в суп, пюре.

  • винний оцет – 0,5 л;
  • сіль – 3 ст. ложки;
  • свіжий гіркий перець – 2 кг.

  1. Вимийте гіркий перець і видаліть насіння, а потім подрібніть, використовуючи м'ясорубку (бажано працювати в рукавичках).
  2. Посоліть суміш і розкладіть її за попередньо простерилізованими банками. Залийте банки винним оцтом до самого шийки.
  3. Закрийте кришкою ємності і переставте в холодильник.Поступово винний оцет убереться, а ця заготівля спокійно зберігатиметься кілька місяців.
  4. Якщо смак здасться вам дуже гострим, можна додати в страву томати або моркву, які також подрібнюють за допомогою м'ясорубки.