Інноваційна ідея та маркетингове обґрунтування створення дитячого кафе, Стаття у журналі «Молодий
Бібліографічний опис:
Дослідження присвячене розробці відкриття пункту громадського харчування, а саме дитячого кафе «Чебурашка» у м. Сіверську. Підприємство надаватиме послуги з організації харчування та відпочинку відвідувачів. Кафе надаватиме наступні послуги: швидке, якісне та ввічливе обслуговування відвідувачів; надавати розважальні програми; надавати можливість попереднього замовлення столика; надавати можливість попереднього замовлення заходів та аніматорів; ігрова кімната.
Відвідувачі мають можливість приходити до кафе з дітьми, відзначати дні народження дитини, цікаво проводити будь-яку сімейну урочистість. Кафе «Чебурашка» пропонує відвідувачам не просто перекусити та відпочити, а поринути у атмосферу справжнього свята. Високий рівень обслуговування та смачні страви з красивим, дитячим оформленням та весела музика безсумнівно, буде залучати відвідувачів.
У «Чебурашку» на відміну від інших кафе діятиме гнучка система знижок. Крім того, за попередньою домовленістю можна буде влаштовувати маленькі театралізовані вистави для дитячих днів народження. Дитину можуть привітати з днем народження клоуни та професійні аніматори.
Асортимент пропонованої продукції може порадувати своїм багатством та поєднанням смаків. Охочих ситно та смачно перекусити чекає свіжа та корисна їжа. Пропонується спеціальне дитяче меню, що характеризується великою кількістю фруктів, шоколаду, морозива, тістечок, тортів, булочок та інших дитячих радощів та корисних страв з відповідним оформленням. Ми дбаємо не тільки про смак наших страв, а й про їхню користь для організму, що росте. У кафе «Чебурашка» будевикористовуватися яскравий посуд та гарне сервірування.
Передбачається взяти в оренду приміщення розміром 160 кв.м., їх необхідна виробнича площа становитиме 50 кв.м. (включаючи складське приміщення), 80 кв. м. використовуються під торгову залу, 20 кв. м. — під передпокій та санітарний вузол. Договір оренди передбачає річну орендну плату у вигляді 120 тис. крб.
Кафе «Чебурашка» матиме зручний режим роботи, побудований таким чином, що вже з 9 години ранку відвідувачі зможуть смачно поїсти і приємно провести час.
Наше кафе відрізняють такі важливі особливості: найкраща наявність безлічі страв та напоїв для дітей; можливість провести ранок; забезпечення завжди свіжими продуктами; приготування їжі у день її вживання; теплий прийом, вміння поводитися з дітьми.
Стильний дизайн інтер'єру та ввічливе обслуговування піднімають настрій та створюють доброзичливу домашню атмосферу. Щоб залучити дітей до кафе, використовується відповідне оформлення: яскраві веселі кольори, кулі, гірлянди. У кафе є дитяча кімната. На стінах висять веселі малюнки, оригінальні світильники. Приміщення обладнані сучасними системами вентиляції та кондиціювання повітря. Все це робить кафе привабливим як для дітей, так і для дорослих. Одним з найважливіших факторів у маркетингу, що розглядають динаміку конкурентоспроможного перебування послуги на ринку, вважається її життєвий цикл - це той період часу, протягом якого послуга має життєздатність на ринку. Іншими словами, життєвий цикл послуги - це період, з моменту виходу послуги на ринок до моменту її відходу з ринку.
Подібні заклади ніколи не залишаться поза увагою відвідувачів, оскільки набагато вигідніше для батьків провести дитяче свято поза домом. І це набагатоцікавіше для дитини: разом зі своїми друзями вони зможуть не лише скуштувати незвичайні, нові страви, а й потанцювати чи заспівати на караоке, подивитися виставу. Таким чином, кафе "Чебурашка" має стати маленьким розважальним центром для дитини.
На сьогоднішній день ринок громадського харчування є бурхливо розвивається. Стан на споживчому ринку міста Сіверська можна охарактеризувати як стабільний із високим рівнем насиченості. Збільшення реальних доходів населення розширило споживчий попит, що сприяло зростанню обороту роздрібної торгівлі та громадського харчування. З 209 підприємств загальнодоступного типу 5 – ресторани, 3 – бари, 71 – кафе, 114 – закусочні, 13 – столові.
Середня кількість відвідувачів нашого кафе (50 місць) становить 285 осіб щодня. З = 160руб. * 285 чол. = 42750 руб. / День.
Таким чином, сфера громадського харчування у Сіверську постійно розвивається. Незважаючи на велику кількість ресторанів і кафе, місто все ж таки потребує підприємств громадського харчування, що надають послуги харчування високої якості. Єдиним можливим конкурентом є ресторан Венеція, розташований у тому ж кварталі.
Фактори конкурентоспроможності кафе «Чебурашка»