Інструкція з приготування пива в пивоварні Beer Zavodik
Набір для домашнього пивоваріння Beer Zavodik
Готуватимемо пиво COOPERS Mexican Cerveza. Відкриваємо банку та дістаємо з кришки дріжджі.
У скляну ємність наливаємо трохи води кімнатної температури, розводимо в ній столову ложку декстрози та висипаємо дріжджі, не перемішуючи. Накриваємо ємність зверху ватним диском або паперовим рушником.
Беремо велику каструлю, наливаємо в неї 3 літри фільтрованої води, додаємо 1 кг. декстрози та доводимо до кипіння.
Нагріваємо банку з екстрактом під струменем гарячої води, потім відкриваємо.
Розчиняємо 1 таблетку NeodisherCl у 10 літрах води. Отриманим розчином промиваємо ємність для бродіння і все обладнання, після чого все промиваємо теплою водою.
Виливаємо екстракт у ємність та додаємо приготований гарячий сироп.
Банку обполіскуємо гарячим сиропом, щоб якнайбільше екстракту перенести в пивоварню.
Додаємо 5 літрів холодної фільтрованої води з каністри і добре домішуємо.
Пивоварню із суслом закриваємо і ставимо у ванну з холодною водою для швидкого охолодження, до 25-27°С.
Після охолодження доливаємо воду 14-18 л і добре перемішуємо. У результаті загальний обсяг сусла у нас становитиме 18-22 літри.
Робимо замір щільності ареометром.
Дивимося інструкцію, по ній кінцева щільність 1.004 за гідрометром, що становить 1.00 за ареометром, якщо хочемо добитися пива з кінцевою міцністю в 4.5% алкоголю, початкова щільність сусла повинна становити 9.5 од. по ареометру. Додаємо ще води і робимо повторні виміри, доки не досягнемо потрібногозначення.
За цей час наші дріжджі прокинулися.
Додаємо дріжджі до сусла і добре все перемішуємо.
Закриваємо щільно, до клацання кришку ємності для бродіння, не забувши про кільце ущільнювача, щоб не проходило повітря. Встановіть гідрозатвор (заповніть його наполовину холодною кип'яченою водою) і простежте при цьому, щоб гумова пробка герметично закрила отвір у кришці.
Важливо! На час бродіння ємність необхідно встановлювати вище рівня підлоги, наприклад на табурет або стілець. Це необхідно для дотримання правильного температурного режиму. Так само не можна встановлювати ємність у приміщеннях, що нотаплюються або в приміщеннях з протягом. В ідеалі температура повітря в приміщенні має бути 18-24 градуси.
Наступного дня розпочався інтенсивний процес бродіння. До кінця бродіння в жодному разі не відкривайте ємність, т.к. бактерії, що знаходяться у повітрі, можуть зашкодити якості вашого пива.
Приблизно через 5 днів булькання припинилося, залишаємо пивоварню у спокої ще на 2-3 дні.
Якщо зробити замір щільності ми побачимо, що вийшло 1.00, чого й домагалися.
Знову розчиняємо таблетку NeodisherCl у воді.
Дезінфікуємо пляшки та кришки, а також додатково обладнання для розливу по пляшках.
Насипаємо в пляшки декстрозу з розрахунку 8-10 г (1 чайна ложка з гіркою) на 1 літр пива.
Акуратно, намагаючись не збовтати осад, перелийте пиво в пляшки, не доливаючи до шийки 4-5 см.
Щільно закриваємо пляшки та кілька разів струшуємо, щоб цукор на дні розчинився.
Пляшки з пивом слід зберігати прикімнатної температури від 14 днів, після чого помістити в прохолодне місце (5-12 ° С). Якщо немає такої можливості, то пляшки можна зберігати за кімнатної температури і помістити їх у холодильник на 1-2 дні до споживання.
На дні залишилися дріжджі та ще трохи пива з великою кількістю дріжджів.
Акуратно зливаємо в чисту пляшку пиво, що залишилося і залишаємо відстоятися на пару днів і потім зливаємо в малу пляшку з декстрозою.
Устаткування промиваємо дезінфікуючим розчином, що залишився. І залишаємо до наступного приготування пива.
А ось і наше пиво після карбонізації та тижня витримки у холодильнику.