Історія картоплі від індіанців до наших днів
Що може бути одночасно хорошими ліками, отрутою для комах, декоративною квіткою, універсальним добривом, засобом для виведення плям, смачною стравою, а також харчовою сировиною для приготування крохмалю, хліба, дріжджів, міцних алкогольних напоїв та навіть шоколаду? Виявляється, йдеться про всю знайому картошку! А такий список її переваг складали журналісти в Україні наприкінці 18 століття, щоб популяризувати цей овоч серед населення. Справа в тому, що раніше не лише українці, а й жителі Західної Європи наполегливо не хотіли пускати картоплю на свій стіл. Чому так вийшло, де вперше з'явилася картопля, і як вона все-таки завоювала своє місце на кухні багатьох країн світу – про це Ви дізнаєтеся з цієї статті! Пропонуємо Вам 30 цікавих фактів з історії картоплі.
1. Батьківщиною картоплі є Південна Америка, де досі зустрічається багато дикорослої картоплі. Першими культивувати картоплю почали перуанські індіанці приблизно 7-10 тисяч років тому. В Андах на висоті понад 3 тисячі метрів над рівнем моря вони вирощували близько 200 сортів картоплі. Вважається, що картопля була однією з основних, а можливо, і головним продуктом харчування аборигенів, що мешкали в Андах на території сучасних Перу, Болівії та Чилі. Цікаво, що в Південній Америці дика картопля є бур'яном і росте на пшеничних та кукурудзяних полях, у дворах садиб, руїнах будівель, покинутих фермах, купах сміття та пустирях.
2. У календарі Інків існував один із двох способів визначення денного часу: виміром часу служив час, що витрачається на варіння картоплі – що приблизно дорівнювало одній годині. Тобто в Перу говорили: минуло стільки часу, скільки пішло б наприготування страви з картоплі.
3. Ми звикли бачити картоплю круглої чи овальної форми. Однак у себе на батьківщині в Перу та Болівії вона буває такою різноманітною і має такі незвичні кольори та форми, що навіть не віриться очам. На фото нижче Ви можете побачити деякі незвичайні сорти картоплі, які виглядають дивно, а іноді і не зовсім апетитно.
4. Сучасну наукову назву цієї рослини, Solanum tuberosum, запропонував у 1596 році швейцарський анатом та ботанік Каспар Баугін. А українське слово «картопля» походить від німецького Kartoffel, яке, своєю чергою, походить від італійського tartufo або tartufolo, що означає трюфель.
5. Сьогодні в це важко повірити, але раніше про картоплю не знали не лише в Україні, а й у освіченій Західній Європі. Перші бульби потрапили до Європи з Південної Америки у середині 16 століття завдяки конкістадорам. За одними даними це трапилося в 1550 році, за іншими - в 1565. Спочатку він був привезений мореплавцями в Іспанію, а потім поширився по всій Європі.
6. Це дивно, але спочатку до картоплі в Європі поставилися дуже скептично: у Біблії вона не згадана, до того ж ненависники картоплі розпускали чутки про те, що її вживання веде до прокази, рахіту та туберкульозу. Здавалося б, такий цінний продукт мав би швидко пробити собі дорогу на стіл європейців. Але цього не сталося. Населення повсюдно зустрічало новий продукт із недовірою. Навіть неврожайні, голодні роки, які не були рідкістю для Європи на той час, не додали невибагливій і плідній картоплі популярності. Справа доходила до того, що правителі багатьох країн, бачачи в новому продукті рішення продовольчої проблеми, вдавалися до примусових, часом дуже жорстких заходів щодо йогопоширення.
7. Можливо, така недовіра була пов'язана з незвичайною формою бульб – вони були далекі від відомих нам округлих картоплин, а більше нагадували людські фігурки! Як і корінь мандрагори, бульби картоплі вселяли європейцям забобонний страх, більше того, американські шамани на батьківщині картоплі використовували людиноподібні бульби для своїх магічних ритуалів та змов.
Сьєса де Леон писав, що «папас» (так називали бульби картоплі в Перу) схожі на трюфелі, які після варіння стають такими ж м'якими всередині, як і варені каштани; у них немає ні шкаралупи, ні кісточки, тільки те, що є й у трюфелів, і утворюються бульби картоплі під землею, як і трюфелі; потім індіанці сушать їх на сонці, і зберігають від одного збирання врожаю до іншого. Автор розповів також про урочисте свято, яке індіанці влаштовували з нагоди збирання врожаю картоплі. Ймовірно, через зовнішню схожість із трюфелями картопля і отримала свою назву.
9. За однією з версій, в Європу (Іспанію) картопля вперше була завезена тим же Сьєса де Леоном в 1551, при його поверненні з Перу. Надалі культура поширилася в Італії, Бельгії, Німеччині, Нідерландах, Франції, Великій Британії та інших європейських країнах.
10. У Франції картопля, прозвана «земляним яблуком» (французькою «pomme de terre»), стала відома в 1600 році. Спочатку незвичний продукт французькими лікарями було визнано отруйним, а 1630 року парламент взагалі заборонив розводити картоплю мови у Франції.
1. У Північній Америці картопля вперше з'явилася ще пізніше, ніж у Європі – 1621 року, коли губернатор Бермудських островів Натаніель Батлер відправив губернатору штату Віргінія Френсісу Вайатту вантаж картоплі.При цьому він пройшов довгий шлях: після того, як іспанці привезли картоплю до себе на батьківщину, через Італію він потрапив до Північної Європи, а звідти – на Бермудські острови.
13. Агрономом, який виявив, що картопля має високі смакові та поживні якості, а зовсім не отруйний, як вважалося раніше, є Антуан-Огюст Пармантьє. Саме вона для пропаганди картоплі серед французів наприкінці 18 століття виставляла вдень навколо свого картопляного поля озброєну охорону. На ніч сторожа віддалялися, дозволяючи людям вкрасти бульби. На честь цього агронома та фармацевта, який пропагує картоплю, у Франції було засновано так звану «Академію Пармантьє». Це не навчальний та не науково-дослідний заклад, а спілка гурманів, власників ресторанів та кухарів, які люблять та всіляко розповсюджують рецепти страв з картоплі.