Історія першого гастронома країни чим Єлисєєв здивував москвичів, Історія, Суспільство, Аргументи та Факти
Почалася історія Єлисіївського гастронома дуже оригінально - з блюдечка суниці, поданого взимку (!) графу Шереметеву. Його садівник Петро Єлисійович Касаткін здійснив диво – виростив солодку ягоду в оранжереї. Причому він не лише зберіг кущик, а й змусив його плодоносити. За що й отримав вільну від графа та 100 рублів підйомних.
Обережний Петро Єлисійович гроші витратив не просто так, а пустив у справу: поїхав до Петербурга, купив мішок апельсинів, переносний лоток і пішов Невським, продаючи взимку екзотичні фрукти по одній копійці. Інвестиції окупилися за кілька днів. Так почалася історія Торгового дому Єлисєєвих (Касаткін разом із братом вирішили прозватись на честь батька).
Єлисєєви торгували екзотичними фруктами та рідкісними винами, самі пускалися в довгі подорожі, щоб знайти найкращий і найдешевший товар, справа навіть була на межі краху та руйнування, але заповзятливі купці змогли вистояти і лише розширювали свій бізнес.
Григорій Григорович Єлісєєв, вступивши в управління сімейною справою, задумав створити надмагазин, який би вразив усіх городян. Для початку ідею обкатали на менших магазинах, їх у Москві та Києві Єлисєєви відкривали в самому кінці XIX століття. А в 1898 році Єлисєєв купив будинок №14 на Тверській, закрив будівлю дерев'яним ковпаком і ... змусив усю Москву чекати три роки і висувати різні припущення, що ж там будують, під завісою таємниці.
Безмежний вибір
Ось як описує Єлисіївський Гіляровський у книзі «Москва і москвичі»: «На тротуарі була товчена людей, жадібно розглядали крізь дзеркальне скло химерні споруди з різних невідомих досі Москві товарів.
Горами піднімаються заморськіфрукти; як купа ядер, височіє піраміда кокосових горіхів, з голови дитини кожен; неосяжними, пудовими кистями висять тропічні банани; перламутром відливають різнокольорові жителі морського царства-жителі невідомих океанських глибин, а над цим блищать електричні зірки на батареях винних пляшок ... »
Справді, у Єлисєєва можна було купити все! Найбагатший вибір чаїв та сортів кави: покупці навіть губилися в такій різноманітності, і доводилося кликати на допомогу прикажчика. Величезний асортимент екзотичних фруктів, рослинні олії, як закордонні, так і українські морепродукти, безмежний вибір сирів… Чудова випічка, торти та тістечка, якими і сьогодні славиться Єлисєєвський.
У цьому магазині можна було бродити кілька годин, дивлячись на дивовижні продукти.
Продукти, які узвичаїв Єлисєєв
Оливкова олія постачалася в Україну з Провансу, і називали її в побуті – дерев'яною. Прованське масло згадується у вишуканих рецептах і до Єлісєєва, але з появою гастронома його почали використовувати частіше: москвичі оцінили його оригінальний овочевий смак та стали більше купувати.
Анчоуси. Маленькі підкопчені рибки спеціального посолу, бурі на спинці, зі срібним черевцем, захопили московську публіку. Вони стали дуже затребуваною закускою та інгредієнтом для салатів.
Ще один французький делікатес – трюфелі. Москвичі знайшли, що вони, звичайно, дуже дорогі, зате для чепурного обіду – підходять якнайкраще.
І це лише малий список усіх делікатесів та заморських страв, які зібрав Єлисєєв в одному магазині.
Власні виробництва
У дворі магазину знаходилися пекарні, масловіджимні, засолювальні та коптильні цехи, а також виробництва варень, мармеладів, обсмажування зерен.кави, розливу вин, напоїв. Більшість продукції вироблялася чи оброблялася у магазині! І, звичайно, випічка була свіжа, сири та ковбаси – ароматними, кава – дивовижною та різною. Такого до Єлисєєва ще не було. До інших магазинів товари привозили, а чи не робили їх дома. Досі цю традицію підтримують: все також Єлисєєвський славиться своїми тортами та тістечками, які готують тут же, у кондитерській поряд.
Безпрецедентне обслуговування
Оформлення та зовнішній вигляд
Укладати продукти гарними пірамідами на прилавках – ідея Григорія Єлісєєва. За спогадами сучасників, господар не гребував сам гарно розкласти та розставити товари на прилавках та вітринах. Взагалі, оформлення Єлисєєва приділяли підвищену увагу, ще перший Єлисєєв, Петро Касаткін. Відкривши лавку з екзотичними фруктами, він перевіряв кожну гроно винограду і, якщо бачив пом'яту ягідку, викидав усю грону. Не мало бути навіть натяку, що райські фрукти в Єлисєєвих можуть зіпсуватися. З того часу так діяли всі Єлисєєві у всіх магазинах.
Доступність
«У такому палаці і продукти мають бути дуже дорогими, тільки для графів і князів», - подумали спочатку москвичі. Однак, це було не так. В Єлисєєвському міг купити щось і звичайний майстровий. Не трюфелі, звісно, і не витримані вина – ціни на делікатеси та екзотику були «кусачими», але в Єлисєєвському було багато і вітчизняних продуктів для простих людей за цілком прийнятними цінами.
Приголомшливий інтер'єр
Храм Бахуса, палац обжерливості, щойно не називали Єлисіївський сучасники. Їх вражала продуктова пишність, підсвічена сяйвом кришталю та золотими відблисками. Позолота на стінах, витончені арки та падуги – надто розкішно для магазину… Чи ні? НавітьТепер жителі Москви, яких не здивуєш розкішшю, заходять до Єлисєєвського за продуктами ще й тому, що хочуть купити їжу в гарному, казковому палаці.
Перша мережа
Розкішні магазини Єлісєєв збудував ще й у Санкт-Петербурзі та у Києві – головних містах української імперії. Всі магазини були витримані в одному стилі, інтер'єр і внутрішнє оздоблення їх були схожі, а на прилавках панував такий самий достаток, рідкісні делікатеси, екзотичні фрукти і чудові тістечка, як і в Москві.