Італійська лазіння м’ясна
Лазання – популярна страва в Італії. М'ясна лазіння дуже ситна, ароматна та апетитна. Практично у всіх супермаркетах можна придбати листи для лазання, але якщо ви вирішили приготувати тісто самостійно, використовуйте цей рецепт.
- 250 г листів для лазаньї
- 1 кг фаршу
- 300 г твердого сиру
- 500 г стиглих помідорів
- 200 г цибулі
- 150 г моркви
- 50 г Пармезану
- рослинна олія
- сіль
- >перець
Для соусу «Бешамель»:
- 1 л молока
- 2/3 склянки просіяного борошна
- 100 г вершкового масла
Спосіб приготування
Цибулю очистіть, наріжте маленькими квадратиками.
Моркву натріть на середній тертці.
Часник покришіть дуже дрібно.
Твердий сир натріть на тертці.
Пармезан – на дрібній.
Помідори очистіть від шкірки і натріть на дрібній тертці або подрібніть блендером.
Підігрійте сковорідку з олією. Обсмажте цибулю та часник.
Потім додайте моркву, трохи обсмажте.
Потім додайте фарш, посоліть і поперчіть, перемішайте. Гасіть на невеликому вогні близько 10-25 хвилин до готовності.
Потім додайте томати та тушкуйте ще 10 хвилин, періодично помішуючи.
Листи для лазаньї відваріть у киплячій воді протягом 3-х хвилин. Щоб тісто не злипалося, додайте воду столову ложку олії.
Для приготування соусу "Бешамель" спочатку розтопіть вершкове масло в каструлі з товстим дном.
Потім додайтемуку|борошно|, перемішайте і злегка обсмажте суміш.
Слідом тонким струменем вливайте молоко в каструлю, постійно помішуючи соус.
Доведіть до кипіння. Не переставайте помішувати. Комочків бути не повинно. Підігрійте соус на маленькому вогні до тих пір, поки по консистенції він не буде, як сметана рідка.
Трохи посоліть "Бешамель" і перемішайте.
Форму для випікання (я використала 25х35х5 см) змастіть олією. На дно викладіть у 1 шар листи лазаньї.
Зверху розподіліть половину м'ясного фаршу.
Потім рівномірно полийте 1/3 частиною білого соусу.
Посипте половиною тертого сиру.
Накрийте листами для лазаньї.
Викладіть м'ясний фарш, що залишився, полийте його 1/3 соусу Бешамель.
Знову посипте сиром.
Знову викладіть листи. Змастіть їх соусом, що лишився.
Покладіть форму в духовку. Випікатися м'ясна лазіння повинна 40-45 хвилин при 180 град.
Потім дістаньте блюдо з духовки, посипте пармезаном і випікатися ще на 5 хвилин.
Можете подати на стіл готову лазання з томатним соусом і прикрасити на свій смак.