Ячна каша для схуднення «Дієта» Плюси

Майже всі каші є звичним продуктом харчування слов'янського народу. Більшість наших предків вирізнялися хорошим здоров'ям і силою завдяки вживанню у великій кількості каш, виготовлених із цільних круп. На відміну від старовинних часів більшість богатирів вирощувалися саме на кашах, а ми зараз віддаємо перевагу продуктам у банках і швидкому приготуванню, а наслідки цього кожен з нас може побачити, озирнувшись навколо.

Проте ми продовжуємо вживати каші і навіть іноді і навіть з цільної крупи. Але це буває рідко в ті моменти, коли ми знаходимо вільний час або переборює свою лінь.

Які крупи використовуються найчастіше для приготування каш? Практично кожен із наших співвітчизників найчастіше використовує у своєму звичному раціоні такі крупи як пшоно, гречка, рис, вівсянка або манка. Найчастіше на цьому обмежується вибір сучасної людини.

Набагато рідше можна зустріти каші, які були виготовлені з пшеничного, ячної або перлової крупи. Досить небагато людей готові вживати їх. Більшість із сучасних людей ставляться до них як до круп для бідних верств населення, що абсолютно не співвідноситься з реальністю.

Як робиться ячна крупа

На кшталт перлової крупи ячна виходить шляхом переробки ячменю. Вона є нешліфованими ядрами. Сам процес виготовлення ячної крупи не включає шліфування і полірування і завдяки чому підвищується корисність в порівнянні з перлівкою, так як в ній менша кількість клітковини. Спочатку зерна ячменю просто очищають від плівок і подрібнюють, таким чином, виходить різноманітна крупинка за формою та розміром. На сорти ячна крупа непідрозділяється, але є її поділ за номерами. Від першого до третього. Найбільш популярні змішані номери у продажу, але в окремих випадках зустрічається окремо крупна або дрібна крупа. Перш ніж розпочати переробку ячменю, проводять його сортування. Занадто дрібне та пошкоджене насіння видаляється, а так само витягується насіння інших рослин. Також необхідно провести чищення від домішок мінеральних та органічних речовин.

Вважається, що образ культурної рослини ячмінь з'явився дуже давно. На думку вчених, окультурення ячменю відбулося за часів пізнього неоліту. Археологи, які досліджували поклади на Близькому Сході, виявили зерна ячменю, що пролежали в товщі землі понад одинадцять тисяч років. За іншими даними на місцях, де розташовується сучасна Палестина, люди вживали їх уже сімнадцять тисяч років тому.

Імовірно, люди приступили до вирощування ячменю одночасно з пшеницею. На сьогоднішній день ячмінь зустрічається на територіях від Тибету до північної Африки та Криту, але дикий ячмінь можна зустріти на цих землях без проблем.

Така широка розповсюдженість ячменю пов'язана з його високою стійкістю до холоду і без проблем виростає в гірській місцевості, де землеробство є дуже ризикованою причиною нестабільного клімату і рельєфу. Борошно з ячменю ідеально підходить для випікання хліба, але такий скоріше виняток, ніж правило, через швидке окреслення і сильне кришення. Борошно ячменю, так і борошно з кукурудзяної каші для схуднення підходить для приготування дієтичних страв.

Особливою популярністю ячмінь користується у пивоварінні. Також досить популярні крупи з нього, і вони відрізняються особливим смаком і корисними властивостями за умови правильного приготування. У середні віки ячмінь вирощувавсяпо всій території Європи, але в Україні він з'явився з Азіатських країн, таких як Кавказ і Сибір. У місцях, що не відрізняються особливою теплотою, його вирощували замість пшениці.

Склад ячної крупи

Ячмінь має досить високий рівень калорійності в порівнянні з овочами, але якщо порівнювати з іншими крупами, то він поступається практично всім своїм колегам - 313-322 калорій на сто грам продукту.

Так само ячна крупа у своєму складі має досить велику кількість вуглеводів складного походження, крохмалю, багато білків та харчових волокон. Також міститься невелика кількість насичених жирових кислот. І так само цукор натурального походження.

Повний вітамінний комплекс: А, Е, РР, D, вітаміни групи В містять велику кількість фолієвої кислоти. Мінеральний комплекс: фтор, молібден, кальцій, сірка, калій, хром, бір, магній, мідь, кремній, марганець, залізо, фосфор, фтор, цинк, кобальт та багато інших.

За рахунок фосфору, на який багатий ячмінь, відбувається нормалізація метаболізму та роботи мозку. Також у порівнянні з іншими крупами в ячмені міститься більша кількість таких мінералів як калій, кальцій, залізо і марганець. Завдяки цьому підвищується його користь для старшого покоління. На думку вчених, ячмінь містить такі мінерали як хром, цинк, кремній, фтор та хром у так званій біологічно значній кількості.

Вуглеводи, схильні до повільного засвоєння, або складні вуглеводи містяться в ячмені в кількості 65 відсотків, а не менш важливої клітковини приблизно шість відсотків. Завдяки клітковині відбувається ретельне чищення кишечника та шлунка, виведення токсинів та шлаків, а також різноманітних продуктів розпаду.

Близько десяти відсотків у ячмені міститься білка, його цінність набагато більша з тим,що міститься у пшениці. Відсоток його засвоюваності дорівнює ста відсоткам аналогічно практично всім рослинним білкам. Всі перераховані вище речовини включені до складу ячменю в незмінному вигляді і саме завдяки цим фактам дана крупа є хорошим продуктом для дієтичного харчування.

Переваги ячної крупи для схуднення

Страви, що ґрунтуються на ячній крупі, рекомендуються для вживання при таких захворюваннях як виразкова хвороба 12-палої кишки та шлунка, гіпертонічної хвороби, різних патологіях нирок та судин. Завдяки вживанню ячної крупи відбувається профілактика відкладення жирових клітин і виведення вже накопичених. Паралельно з цим в організмі відбувається очищення від шлаків та звільнення від різних алергічних реакцій. Ще, на думку великого, Авіценни ячмінь видавався чудовим засобом для очищення від усього, що забруднює організм.

Також міститься в ячмені і речовини природного походження за своєю дією аналогічно антибіотику, але при цьому абсолютно жодних побічних ефектів. У воді, в якій був замочений ячмінь, ученим вдалося виявити речовину під назвою гордецин, яка має антибактеріальний та протигрибковий ефект. Гордецин має досить широкий спектр дії по відношенню до шкірних захворювань. Ефективне застосування цієї речовини при кандидозах та різноманітних хворобах, які були викликані бактеріями та грибками.

Так само відвар із зерен ячменю справляє сечогінний ефект, протизапальний та протиспазмічний ефекти, сприяє пом'якшенню та обволіканню слизових оболонок. Тому вона входить у дієту 7 круп та вважається корисною. У народній медицині його використовують як засіб лікування таких захворювань як запор, ожиріння, патології.молочних залоз, артрит, кашель, застуда, діабет, геморой. У гарячому вигляді, звареному до половини готовності ячменю, можна було приготувати компрес. Для пом'якшення кашлю необхідно було вжити відвар із ячної крупи. Одна столова ложка перед кожним їдою. Двадцять грам крупи необхідно залити гарячою водою обсягом однієї склянки і настояти протягом п'яти годин, після чого прокип'ятити протягом п'ятнадцяти хвилин, остудити і процідити. Відвар за таким самим рецептом приготування необхідно вживати при лікуванні та профілактиці сечокам'яної хвороби.

У період після операції рекомендується вживати страви, виготовлені з ячної крупи для зміцнення організму. Це відбувається за рахунок великої кількості клейковини багатої білок. Так само ячна крупа сприяє омолодженню організму, загальмовує розвиток онкологічних захворювань, це відбувається за рахунок багатої кількості мінералів та вітамінів групи В.

Дієта на ячній каші

Як ми вже говорили вище в ячній крупі, досить невелика кількість калорій у порівнянні з іншими крупами, і саме з цієї причини дієтологи рекомендують частіше вживати її в своєму раціоні, якщо ви бажаєте схуднути.

Такі крупи як пшоняна, вівсяна та гречана має набагато більшу кількість калорій, а ось каша з ячної крупи здатна збагачувати ваш організм необхідною енергією без збільшення маси тіла. Але тільки за умови, що ви її вживатимете без додавання олії, цукру, олії, сметани.

Для бажаючих досягти ідеальної фігури ідеальним варіантом стане низькокалорійна дієта, розрахована на сім днів, яка ґрунтується на ячній каші. При правильному дотриманні її раціону стає реальним порятунок від трьох кілограм.

За рахунок великої кількостіречовин та волокон, засвоювання ячної каші відбувається набагато повільніше порівняно з іншими крупами. Що важливо не відбувається збільшення рівня цукру в крові, а насичення вистачає тривалий час. Надлишки холестерину в крові зв'язуються та залишають організм, нормалізується процес травлення, що виробляє профілактику запорів.

У період дотримання ячної дієти важливо дотримуватися певних правил. Важливо виключити наступні продукти з раціону: молоко, м'ясо, яйця, молочні продукти, кефір дозволяється, здоба, солодощі та алкогольні напої. Крім як їсти ячну кашу в цей період дозволяється різноманітні фрукти та овочі, фреші, кефір з низьким відсотком жирності, кава та чайні напої. За тридцять хвилин до прийому каші важливо випивати склянку води в теплому вигляді, обов'язково кип'яченою.

На сніданок порція каші з бананом та порцією кефіру.
На обід необхідно приготувати салат зі свіжих овочів, зварити борщ без м'яса та порцію каші.
На полудень потрібно з'їсти апельсин або яблуко.
На вечерю підійде порція ячної каші та склянка йогурту чи ряжанки.

Переносність ячної дієти досить легка. Після того як ви дотримуватиметеся її протягом тижня, то вже через місяць ви можете, приступить до повторного курсу, але навіть під час цього місяця необхідно постійно вживати ячну кашу.

Приготування каші для ячної дієти

Для того, щоб приготувати ячну кашу для дієти вам не знадобиться сіль та олія. У каструлю необхідно налити чотири з половиною склянки, коли вода закипить, необхідно насипати крупу в розмірі половини кілограма і варити до загусання. Після закінчення варіння кашу протягом тридцятихвилин необхідно укутати та тримати в теплому місці. Готуйте за таким рецептом каші для дієти на крупах, щоб виходила дієтична страва. Так само є спосіб приготування каші в термосі. Для цього необхідно взяти води в кілька разів більше, ніж крупи, заливаємо окропом і наполягаємо протягом кількох годин.

Рецепт приготування ячної каші в духовці до рум'яної скоринки

Якщо у вас не виникає занепокоєння з приводу зайвої ваги, то ви можете приготувати ячну крупу абсолютно іншим способом. Її корисність не буде меншою, але смакові якості будуть яскравішими і калорійність набагато вища. Якщо ячну кашу запекти в духовці до рум'яної скоринки сподобається навіть спеціальним гурманам.

Для приготування необхідно використати літр молока. Доводимо молоко до кипіння і всипаємо туди крупу близько шести столових ложок, а потім варимо її до загусання. Після чого необхідно додати в кашу вершкове масло (близько ста грам) ретельно перемішуємо і чекаємо до остигання.

Тепер додаємо невелику кількість цукрового піску, мигдалю у подрібненому вигляді (можна замінити волоським горіхом), вбити три яйця. Отриману суміш необхідно викласти у форму ретельно змащену олією тваринного походження та посипану подрібненими у крихту сухарями.

Верхівку необхідно змастити яйцем і посипати невеликою кількістю цукру, запікайте в духовці до утворення рум'яної кірки. Вживати рекомендується з вершками. Приготуйте, не пошкодуєте! Зрозуміло, що не варто щодня вживати таку кашу щодня. Інакше вам дієта знадобиться повністю. Радимо вам користуватися цим рецептом для всього сімейства та подавати невеликими шматочками.

Ну і насамкінець, хочемо нагадати вам, що ячмінь є досить знаменитоюкультурою у кулінарному мистецтві, а й у найточніших науках. У системі древніх арабів зерна ячменю використовувалися як стандарт. Один карат прирівнювався до п'яти зерен очищеного ячменю. Вага прирівнювалася до 0,048 грамів.

На замітку. В Англії протягом кількох століть використовувалася довжина ячмінного зерна як мірна одиниця. За цією системою користуються й у світі. Довжина зернятка ячменю дорівнює досі англійському дюйму.