Яєчний чай
Яєчний чай здавна вважається традиційним гарячим напоєм в Англії, а місцеві жителі часто називають його кастердом і використовують у особливих випадках, наприклад, підтримки сил після серйозної хвороби.
Готують аналогічний чайно-яєчний напій та забайкальські козаки, але у них називався він чаєм «по-гурански».
Але сьогодні йтиметься не про чай «по-гурански», а саме про кастерд, який вважається дуже поживним, корисним напоєм з зовсім незвичайним смаком. Вживають його, головним чином, а також у той час, коли необхідно повністю відновити сили після якоїсь серйозної хвороби. Особливо корисно вживати яєчний чай англійською в зимовий холод під час сильних морозів, оскільки він зігріває не гірше за будь-який пунш і допомагає заповнити енергетичні запаси, які в організмі зменшуються в цей період часу.
Отже, існує кілька рецептів приготування яєчного чаю англійською або, як його ще називають, кастерда, а нижче дано один із таких рецептів.
Для приготування кастерду знадобиться набір з наступних продуктів:
- чай чорний найкращої якості крупнолистової (одна ст. ложка);
- окріп крутий (52 мл);
- пісок цукровий звичайний, але краще очеретяний (дві ст. ложки);
- Яєчний жовток (дві штуки);
- молоко середньої жирності (510 мл).
Для початку хотілося б сказати про те, що знадобиться гарний фарфоровий чайник великого об'єму, його необхідно ошпарити зсередини окропом і відставити убік. Після цього слід у необхідній кількості закип'ятити молоко, а поки воно закипає, з курячих сирих яєць виділити жовтки і збити їх з цукровим піском, бажано очеретяним, тому що яєчний чай при такій заміні буде щебільш корисним та смачним. Збивати з цукровим піском обидва курячі жовтки слід доти, поки всі компоненти не перетворяться на абсолютно однорідну масу. Після таких маніпуляцій у фарфоровий чайник необхідно насипати найкращий чорний чай, залити його окропом, а заварку слід витримати не менше трьох хвилин. Як тільки молоко закипить, в нього слід додати ще й молоко, що закипіло, ложкою розмішати вміст заварювального чайничка, наполягати протягом п'яти хвилин, після чого відразу ж влити жовткову збиту суміш. Після додавання жовткової суміші вміст чайничка слід перемішувати інтенсивно не менше двох хвилин, а робити це потрібно для того, щоб не згорнулися яєчні жовтки. Після того, як кастерд буде приготовлений, його в гарячому вигляді можна відразу розлити по чашках і подати до столу, додавши в кожну порцію попередньо ваніліну.