Ягідна наливка своїми руками.

Ягідна наливка №1

Взяти будь-які ягоди (суниці, полуниці, малину, горобину тощо), наповнити ними сулію доверху (але не щільно), залити горілкою або спиртом. Термін витримки – приблизно півроку. Потім рідину злити, рідину з ягід віджати туди і, додавши до смаку цукор, процідити і розлити в пляшки.

Ягідна наливка №2

Відібрати у рівних кількостях ягоди різних видів: вишню, чорну смородину, малину. Ягоди вимити, просушити і підв'ялити в духовці. Потім зсипати в сулію (скільки увійде), залити міцною горілкою і наполягати протягом 4-5 тижнів. Під час наполягання зробити 3-4 зціджування, потім злити разом та відфільтрувати. Після цього додати цукровий сироп до смаку і дати відстоятися ще 2 тижні. Готову наливку зберігати звичайним способом у прохолодному місці.

Ягідна наливка №3

Раніше цей спосіб широко практикували у монастирях. Приготується з будь-яких стиглих соковитих ягід. У 10-літрову сулію насипати ягоди по саму шийку і налити горілки стільки, скільки увійде в сулію. Потім злегка прикрити пробкою, обв'язати зверху складеним удвічі полотном і зав'язати кінці навколо шийки. Міцно закупорювати сулія не можна, оскільки вона при бродінні ягід може луснути. Бутля в літню пору ставиться на сонці, а в зимовий час — в тепле місце (можна до батареї). Така наливка на ягодах має стояти не менше року, у крайньому разі 8 місяців. Один раз на місяць вміст пляшки необхідно добре збовтувати. Через 8 місяців налив злити через дрібне сито в іншу сулію. Ягідну масу віджати в полотняному мішечку. Сік влити в ту ж саму сулію, куди помістили злиту наливку. Після цього можна готувати наливку до розфасовки у пляшки. Робиться це так. У мідний таз насипати шар цукру, зверхувилити четверту частину наливки. Таз поставити на середній вогонь і при безперервному помішуванні довести суміш до гарячого стану, але в жодному разі не кип'ятити. В інший посуд, де знаходиться основна маса наливки, вилити гарячий сироп і добре перемішати. Цукор додавати в наступній пропорції: на 1 пляшку ємністю 500 мл наливки з вишні, малини, полуниці – 200 г цукру, для наливки із чорної смородини та горобини – 300 г цукру. Після змішування несолодкої наливки та сиропу наливку очищають. Для цього в чисту сулію треба вставити велику вирву, в яку як фільтр помістити фланель. Після проціджування наливку розлити в пляшки, закупорити та поставити в комору. Цю наливку можна тримати будь-де, вона не боїться ні холоду, ні тепла, не псується і дуже смачна.

Наливка ягідна «Дружба»

1 ст. горілки на 1 ст. фруктового соку, 1 кг вишні, 1 кг порічки, 1 кг малини, 1 ч. л. кориці, 4 гвоздики, 1/2 ст. цукру на 2 ст. суміші.

Вишню, червону смородину та малину розім'яти разом і дати постояти 6 год., добре вичавити і в сік влити горілку, розмішати. Потім кожні 2 ст. цієї суміші покласти 1 ст. цукру.

Коли цукор у соку зовсім розчиниться, то знову на кожні 2 кг цього складу покласти корицю та гвоздику, все разом змішати, влити в сулію, закупорити та поставити на 6 тижнів на сонці. Щодня 4 рази збовтувати.

Після 6 тижнів суміш процідити, розлити по пляшках та зберігати в холодному місці.

Наливка ягідна «Ніжна»

Цю наливку слід готувати з малини, чорної смородини або агрусу.

У 1 л сулію влити 0,7 л некип'яченої води, покласти 300 г ягід, 1/2 ст. горілки, збовтати, трохи закрити пробкою, обв'язати тканиною і поставити на підвіконня на 15 діб. Щодня сулію струшувати. Докінцю другого тижня ягоди у бутлі будуть переміщатися знизу вгору та зверху вниз. Це означає, що налив готовий. Її треба процідити через кілька шарів марлі в іншу сулію, дати кілька днів встоятись і розлити по пляшках, проціджуючи через марлю. Пляшки для зберігання наливки треба обов'язково брати з-під шампанського чи сидру чи подібні до них, інакше вони згодом не витримають внутрішнього тиску. Наливати наливку у пляшки слід не повністю. Пробки треба обв'язати мотузками або прикрутити м'яким дротом, як це робиться на пляшках із шампанським. Пляшки ставляться в сухий пісок шийкою вниз у прохолодному місці, найкраще у підвалі. У такому стані їх витримують 2 місяці.

Інші статті про наливки на нашому сайті:

Смачна наливка з вишні своїми руками >>>
Журавлинна наливка до Різдва >>>
Наливка з червоної смородини >>>
Рецепти домашніх наливок >>>