Як готується скумбрія зі смородиною

Для того щоб правильно приготувати скумбрію, потрібно якнайбільше знати про неї. Головна особливість цієї риби в тому, що навіть при значній кількості підшкірного жиру тривала температурна обробка робить її м'ясо дещо сухим. Тому іноді її готують із продуктами, здатними виправити цей недолік. Непогано в цьому сенсі поєднується скумбрія зі смородиною.

Риба з червоною смородиною

Запікання з ягодами – це давно відомий прийом. Кулінари використовують його для надання основному продукту ніжності та особливого аромату. Для приготування страви з розрахунку на чотирьох осіб потрібно: 4 невеликі скумбрії (приблизно по чверть кілограма кожна), 60 грам смородини червоної, 35 грам олії оливкової, 3 середні зубки часнику, сіль, 4 гілки чебрецю і 7-8 грам у перцю та сметани.

Страва готується за 20 хвилин у такий спосіб:

Спочатку треба підготувати всі продукти. Чебрець і смородину необхідно промити і висушити, а часник злегка роздавити ножем. Духову шафу розігріти до 185 градусів.
Деко вистелити пергаментом. Викласти на нього чисту та просушену паперовим рушником рибу, а також заздалегідь підготовлені компоненти. Збризкати все маслом і відправити в духовку. Через 5-6 хвилин скумбрія зі смородиною буде готова.
Після цього необхідно викласти її на тарілку та злегка полити оцтом.

Подавати до столу таку страву краще зі сметаною. Вона зробить м'ясо риби ніжнішим і підкреслить смак кожного компонента.

Пікантний ягідний соус

Дуже добре поєднується солона скумбрія зі смородиною. В даному випадку з ягід необхідно приготувати спеціальний соус, якийдодасть родзинку всій страві. Для такого рецепту потрібно: 1 солона рибина, склянка ягід чорної смородини, 1 цибулина, чайна ложка хрону, 75 г сметани, перець, 4 г цукру і пучок кропу.

Приготування проводиться у 3 етапи:

Підготовка риби. Скумбрію необхідно очистити від нутрощів, зрізати філе та поділити його на шматочки середнього розміру.
Приготування соусу. Очищений лук порізати довільно і разом з ягодами подрібнити в блендері. Масу за допомогою сита звільнити від кісточок та шкірки. У готове пюре додати подрібнений кріп і решту компонентів за рецептурою. Отриману суміш ще раз збити у блендері.
Оформлення блюда. У широку тарілку налити трохи соусу. Зверху покласти пару шматочків риби та прикрасити все гілочкою кропу. Соус, що залишився вилити в піалу і поставити поруч.

Приготовлена таким чином скумбрія зі смородиною на смак виходить м'якшою і менш солоною.

Запікання в мультиварці

Техніка останнім часом все частіше опиняється в руках домашніх господарок. Механізми дозволяють спростити та полегшити навіть найскладніший процес приготування. Причому це навіть позитивно впливає на кінцевий результат. Наприклад, за допомогою мультиварки виходить дивовижна скумбрія зі смородинової начинкою. Для роботи знадобляться такі продукти: риба, гірчиця, сіль, часник, цибуля ріпчаста, перець, лавровий лист, кріп, ягоди смородини (або лимон).

Приготування страви, природно, починається з риби:

Тушку скумбрії потрібно акуратно розрізати по черевці, а потім видалити всі кістки разом із хребтом.
Приготувати суміш із гірчиці, перцю, солі та роздавленого часнику. Отриманою масою промазати рибу зсередини та залишити її ненадовгозлегка промаринуватися.
Потім тушку розгорнути в пласт і укласти на нього порізану півкільцями цибулю, лавровий лист, запашний перець, кріп та ягоди смородини. Тушку згорнути навпіл і укласти в мультиварку. Одночасно поруч можна розмістити кілька рибин.
Тепер залишилося тільки встановити апарат на швидкий режим і чекати сигналу.

Запечена з таким набором спецій скумбрія виходить надзвичайно смачною.

Зелень на допомогу

Дуже важливу роль процесі приготування риби грають саме додаткові компоненти. Є цікавий рецепт, за яким дуже легко готується скумбрія зі смородиною та листям хрону. Тут кожен інгредієнт виконує свою роль формуванні смаку кінцевого продукту. Список вихідних компонентів: 1 скумбрія, жменя червоної та кілька ягідок чорної смородини, 5 листків хрону (можна використовувати цибулю-порей), ½ чайної ложки чорного перцю, гілка базиліка, 5 ягідок ялівцю, сіль та ложка сухого білого вина.

Готувати треба так:

Листя хрону опустити в окріп хвилин на 40. Потім викласти їх на сітку дуршлагу, обдати холодною водою, а потім покласти просушитися на паперовий рушник.
Скумбрію почистити: видалити всі нутрощі, плавці та зябра. Тушку трохи натерти сіллю.
Смородину змішати з подрібненим базиліком, ялівцем та перцем і нафарширувати рибу приготованою сумішшю.
Листя хрону обдати вином і загорнути в них підготовлену рибу.
Отриманий кокон укласти на тарілку і поставити в мікрохвильову піч на 25 хвилин.
Після звукового сигналу дістати продукт і покласти його на блюдо. Листя розрізати ножем, а саму рибу полити соком, що виділився.

Виправданий вибір

Коли вибираєшзакуску для святкового столу, завжди хочеться вразити гостей чимось незвичайним. Взяти, наприклад, поєднання свіжих ягід смородини та солоної скумбрії. На перший погляд, це здається неможливим. Кожен продукт окремо хороший по-своєму, але разом їх уявити складно. Виявляється, зовсім навпаки. Потрібно лише подумати, як готуватимемо скумбрію зі смородиною, і відразу знайдеться підходящий варіант. Щоправда, в оригіналі потрібний оселедець, але зі скумбрією виходить теж непогано. Для такої закуски знадобиться: 1 слабосолона рибка, пучок кропу, 200 грам сметани, чверть головки фіолетової цибулі, 6 грам рідкого меду, 200 грам заморожених ягід чорної смородини, мелений перець та пара стеблинок зеленої цибулі.

Тепер можна розпочинати готувати. Для цього треба:

Скумбрію розібрати на філе, потім довільно нарізати на дрібні шматочки.
Приготувати в окремій ємності рідку основу із сметани, дрібнонарізаної зелені, цибулі, меду та перцю. Туди ж додати рибу, ягоди та поставити в холодильник на 12 годин, щільно закривши кришкою.

Готовий продукт можна подавати на стіл у салатнику, прикрасивши зеленню, або намастити на шматочки чорного хліба.

Гідна альтернатива

Запікання риби добре проводити за допомогою аерогрилю. Цей спосіб дозволяє із будь-якого продукту зробити справжній делікатес. Щоб таким чином приготувати скумбрію, знадобляться ще додаткові інгредієнти: сіль, цибуля, перець, ароматні трави, олія та лимон.

Готувати потрібно в такій послідовності:

Тушку риби очистити, випатрати, відрізати їй голову, а потім натерти приготовленими спеціями. Всередину покласти шматочки лимона.
Підготовлену таким чином скумбрію обмазати з усіх боків маслом, загорнути вфольгу і відкласти на 30 хвилин на маринування.
Потім скумбрію перекласти в аерогриль, розігрітий до 230 градусів і залишити в ньому на 20 хвилин. Ще стільки ж запікати тушку риби, перевернувши її на інший бік.

Ось так за допомогою звичайного кухонного пристрою виходить чудова запечена скумбрія. З червоною смородиною вона буде ще смачнішою. Крім необхідної кислоти, вона надасть рибі характерного неповторного аромату. І якщо раптом під рукою не виявиться лимона, то його легко можна замінити свіжою смородиною.