Як готують курячі ніжки в мішечках
Практично на всіх кулінарних конкурсах страву оцінюють не лише за її смак, а й зовнішній вигляд. Це пов'язано з тим, що людина спочатку бачить те, що вона збирається з'їсти, це стимулює її смакові рецептори, що робить страву ще смачнішою. Саме тому курячі ніжки у мішечках дуже популярні у сучасних ресторанах. Справа в тому, що приготувати таку страву досить просто, але вона виглядає як кулінарний шедевр високої кухні. При цьому продуктів для нього потрібно мінімум, і коштують вони недорого, а отриманий результат буде виглядати як елітна страва дорогого ресторану, яку просто не можна порівняти навіть з таким рецептом, як курячі ніжки у вершковому соусі.
Для приготування потрібно:
- курячі гомілки – 700 г;
- тісто листкове – 0.5 кг;
- картопля – 0.5 кг;
- ріпчаста цибуля – 200 г;
- рослинна олія – 2 ст.л.;
- часник, зелень спеції.
Відразу необхідно поставити на вогонь очищену картоплю у воді. У той час, як він готуватиметься, на сковороді обсмажують нарізані гриби та цибулю. При цьому якщо планується вимочувати курячі ніжки в соусі перед смаженням, то слід м'ясо обсмажувати першим, а гриби з цибулею вже в маслі, що залишилося після цього, а якщо курку не маринують, то її готують після грибів. Таким чином, ніжки при обсмажуванні просочуються смаком грибів, а при використанні соусу його смак передається засмаженню. Після того як картопля відварилася, її ретельно подрібнюють до пюреподібного стану і змішують з цибулею та грибами. Щоб курячі ніжки в мішечках набули певного смаку і пікантності, начинку, що вийшла, солять, перчать і заправляють іншими спеціями. Курячі стегенця натирають сумішшю видавленого часнику та олії.
Насампереднеобхідно розгорнути тісто і розділити його на квадрати розміром 10х10 см. При цьому кількість таких шматків має бути вдвічі більше, ніж стегенець. Потім на стіл викладаємо один квадрат і трохи розкочуємо його. Щоб курячі ніжки в мішечках були міцними і не розвалювалися, на перший шматок кладуть другий. Потім обидва шари ще раз трохи прокочують, отримуючи два квадрати, один з яких знаходиться в іншому і менше його на 2 см з кожного боку. У центр тесту викладають дві столові ложки начинки, стегенця розташовують кісткою вгору. Потім акуратно піднімає кінці тіста, формуючи своєрідний мішечок, в якому і перебуватиме картопля з цибулею та грибами, а курячі ніжки в мішечках будуть розташовані таким чином, щоб кістка злегка висовувалася назовні. Тісто фіксують за допомогою міцної нитки.
Після того, як був сформований мішечок, на ніжку надягають фольгу (до початку тесту). Це робиться для того, щоб у печі кістка не потемніла і не засохла. Після цього страву поміщають у духовку, яка була нагріта до температури 200 градусів, і готують протягом 15 хвилин, доки запечеться тісто. Потім готові мішечки дістають із печі, знімають фольгу та подають до столу. Бажаємо всім приємного апетиту!