Як консервувати кабачки

Одним із найпоширеніших овочів, який заготовляють господині на зиму, є кабачок. Різноманітність способів консервування цієї баштанної культури дає можливість приготувати смачні та корисні заготівлі. За допомогою рецептів, представлених нижче, ви зможете забезпечити себе та своїх близьких смачними та корисними консервами з кабачків на тривалий зимовий період.

Для консервування рекомендується купувати кабачки невеликого розміру. Такі плоди при переробці відрізняються вищими смаковими якостями. Якщо врожай на вашій присадибній ділянці трохи переріс, не варто засмучуватися. Кабачок - універсальний овоч, і підібравши рецепт, що вам сподобався, завжди зможете приготувати смачну заготівлю на зиму.

Для закупорки кабачків вам знадобиться:

6-10 штук кабачків, залежно від їхнього розміру;
3 головки цибулі;
2 моркви;
зелень петрушки, кінзи та кропу;
6 штук лаврового листа;
перець горошком;
6 зубчиків часнику;
0,5 стопки солі;
1 стопка цукру;
3 літри води для маринаду;
2 стоси 9% розчину оцтової есенції.

Підготувавши заздалегідь овочі та банки, ви полегшите собі процес консервування:

Візьміть 6 літрових банок, добре їх помийте.
Простерилізуйте банки на водяній бані з розрахунку 10 хвилин на кожну.
У ковшок покладіть шість бляшаних кришок, залийте водою і поставте на слабкий вогонь, щоб рідина злегка кипіла.
У каструлю об'ємом 4-5 літрів налийте три літри води та поставте на вогонь, щоб закипала.
Ще одну ємність наповніть трьома літрами води та поставте на вогонь, надалі цей окріп знадобиться нам для бланшування.
Вимийте кабачки та поріжте їхкружальцями, завтовшки 1-1,5 сантиметра.
Якщо вам здається, що кружечки завеликі, розріжте їх навпіл.
Зелень також добре помийте та наріжте.
Коли всі підготовчі роботи закінчено, можна розпочинати консервування.

Ми представимо вам два варіанти, як можна швидко та смачно, закрити кабачки.

Перший варіант

Кабачки, що консервуються таким методом, виходять хрусткими та дуже смачними:

У кожну стерильну банку розкладіть по зубчику часнику, 5-6 горошин, лавровий лист і по столовій ложці нарізаної зелені.
Далі укладайте порізані кабачки, залишивши два сантиметри до шийки банки вільними.
Закипілу воду для бланшування розливаємо по всіх банках по саму шийку і даємо постояти так 5 хвилин.
Поки бланшуються овочі, готуємо маринад.
У воду, що закипіла, всипаємо цукор і сіль, як тільки закипить - вливаємо оцет.
Після п'яти хвилин зливаємо воду з банок і заливаємо киплячим розсолом.
Накриваємо банки стерильними кришками.
За допомогою закатного ключа закупорюємо.
Банки кутаємо в ковдру або плед, щоб ще раз добре простерилізувати.
Діставати банки можна після того, як вони повністю охолонуть.

Другий варіант

Цей спосіб - простіший і менш трудомісткий. Банки в цьому випадку стерилізувати не потрібно, достатньо їх добре вимити. Приступаємо:

Поставте на вогонь ємність з водою об'ємом три літри і доведіть до кипіння.
У помиті літрові банки покладете зелень, лавровий лист, перець горошком і зубчиком часнику.
Укладіть щільно кабачки в банки.
Коли закипить вода, потрібно розлити по банкам, щоб кабачки були повністю покриті рідиною.
Залишіть на 10 хвилин.
Потім злити воду в каструлю і знову довести до кипіння.
У кожну банку додайте по 1 чайній ложці солі, 2 чайні ложки цукру та по столовій ложці оцту.
Як тільки вода повторно закипіла, варто розлити банки.
Далі потрібно закатати банки та укутати їх у ковдру.
Діставати можна після повного охолодження через добу.

Кабачок є дуже смачним та корисним овочом, який дарує нам літо. Консервуючи та заготовляючи його на зиму, ми забезпечуємо себе та свою сім'ю корисними вітамінами, практично на весь рік.

Поділитися порадою:“Як консервувати кабачки”