Як краще заморожувати котлети Сирими або смаженими
Заморожують котлети і сирими та смаженими. Я волію заморожувати сирі котлети, тому що мені здається, що часу на приготування і на розігрівання йде однаково, але свіжопожежені вони набагато смачніші.
Я ніколи не заморожую котлети у сирому вигляді.
Є причина.
Заморожені котлети перед тим, як їх смажити, треба спочатку розморозити, а при розморожуванні з м'яса піде частина вологи, котлети будуть сухими і не смачними, та й до того ж твердими.
Взагалі з м'яса спочатку краще готувати, а потім заморожувати, хоча б готувати до половини готовності, щоб скоринка схопилася і закрила сік усередині.
Тож. коли фарш купується. лише частина його порційно відкладається для добавки у різні страви, і якщо є час. то й такий фарш пересмажую спочатку із цибулею.
Котлети теж одразу все готую.
Раніше смажила, зараз викладаю на притивень і готую одразу все разом.
Потім даю котлеткам охолоне і розкладаю в кульочки або в пластик порційно.
Так що завжди в морозилці є що дістати вже готове до обіду, тільки зробити гарнір або салат.
Це дуже зручно, особливо коли господиня їде з дому на деякий час (можна не боятися, що домашні за її відсутності голодуватимуть).