Як кузбаський ведмідь Мишко вибирав найсмачніший мед
Серед кемерівчан уже стало традицією із початком Медового Спасу йти на ярмарок корисного частування. Якщо раніше її було організовано на Радянському проспекті, то цього року переїхало до літнього вокзалу - на територію колишнього ринку на Жовтневому проспекті.
Мабуть, через те, що місце нове, городяни поки не шанують його увагою. У розпал дня серед двадцяти лотків тут ходять чоловік десять.
- Для того, щоб залучити сюди покупців, ми встановили мінімальну ціну в триста рублів за кілограм, а раніше було чотириста, - розповів колоритний бджоляр Євген Федоров. - А якщо десь зустрінете вартість менше, то це підробка.
Травневий краще від застуди
Застерегли і від покупки меду у магазинах.
– Консистенція меду не дозволяє продавити його в упаковки, – розповідають фахівці. - Значить, до нього застосовувалася термічна обробка, що для цього продукту є згубним. Виходить із цього просто солодка субстанція, а ніякий не мед.
При першому погляді від вибору розбігаються очі. Мед відрізняється і за місцем, звідки бджолами було зібрано пилок, і по району області, і за місяцем його виробництва.
– Лугове різнотрав'я – мед ніжний, його дуже люблять діти, тайговий більш концентрований, ядрений, – дають спробувати кожен із видів. - Смак у всіх різний. Буває переважання однієї трави, буває суміш трав.
Коментар бджоляра про мед. Читайте також: Як кузбаський ведмідь Мишко вибирав найсмачніший мед Ілля ВЛАСОВ
- Травень нині затягнувся, тож ставили ще на вербу, а відкачували, коли зацвів дягіль, тож різнотрав'я вийшло гарне – до нього увійшли і малина, і акація, – розповіла продавець.
На питання, де гарантії, що мед буде добрим, бджолярі посміхаються.
– Якщо хочеться стовідсоткової гарантії, то просто треба, щоб у кожного був свій бджоляр, який у разі чого за результат відповість, – радить пасічник Євген Федоров. - Ми ось на баночках вказуємо свої номери, тож у разі чого готові вислухати претензії.
Як краще зберігати
Всупереч поширеній думці зацукрований мед також корисний.
– Він не має терміну придатності, це живий організм, – розповідає директор ярмарку Микола Брагін. – Мед просто змінює структуру, але менш корисним не стає. - А багато сортів навіть виграють, коли приймають консистенцію сала. Головне – його правильно зберігати: при температурі від 0 до 15 градусів у темному місці. У холодильнику він швидко втратить ароматичні властивості.
Серед традиційного меду вдалося зустріти і незвичайний, з етикеткою для очей.
- Його треба розбавляти кип'яченою водою і капати в очі, - пояснює продавець, яка не розкрила секрету його виробництва. – Добре лікує короткозорість, катаракту, діє і як вітамін.
- Це краще, ніж краплі, - підходить до намету одна з покупниць. – Торік брала, дуже сподобалося. Дайте мені його, будь ласка.
На замітку
На що звернути увагу при покупці?
Бджоляр Олександр ІЛЬЇН:
- На мед у кожного продавця має бути сертифікат. Він не повинен бути рідким. Якщо ллється як вода, значить його рано відкачали, і вологість у нього підвищена. А вона має бути не більше двадцяти відсотків. Крім того, наші північні сорти відрізняються тим, що у них діастазна кількість вища, ніж у південних. А чим воно вище, тим мед краще. Діастаза – це кількість ферментів на одиницю об'єму. У меду з дикорослих трав ця цифра доходить до сорока одиниць, тому він краще, ніж зпосівних.
А тим часом
Який мед найсмачніший?
Щоб відповісти на це питання, ми вирішили звернутися за допомогою до найдосвідченіших у цій сфері фахівців – ведмедів. Для цього нам довелося вирушити в гості до Миші та Маші – мешканцям музею-заповідника «Томська писаниця». Лісовим любителям поласувати запропоновано на вибір два види меду: один зібраний з лугових трав, а інший - тайговий.
- Мені здається, вони оберуть тайговий, - припустив бджоляр Микола Брагін. - Все-таки в лісі вони лісової їдять, тому його і люблять.
А ось працівники музею-заповідника припустили, що ведмедикам головне - щоб солодко було, а звідки саме їх частування - не дуже важливо.
Ведмідь Мишко вибір зробив швидко. Як тільки його пустили в клітку, в якій стояли тарілки, він, не замислюючись, потопав до світлого лугового меду. І вже за хвилину наш експерт, прицмокуючи від задоволення, залишив чашку порожньою. Однак цього йому виявилося замало. Покінчивши з однією тарілкою, він побачив другу - ту, в якій мед потемніший, і, не повівши оком, спустошив і її.
А ось його подруга Маша, на загальний подив, початок експерименту пропустила. Все, що їй залишалося робити, - вичистити рештки меду на тарілках за Мишком.
- Значить, весь мед хороший, раз ведмедика його з'їли, - зробили висновок глядачі, які прогулювалися «Томською писаницею» і стали свідками нашого експерименту.