Як правильно пити вино - поради початківцям
Елемент не знайдено!
Текст: Сергій ШАДОВ
Ах, вино… Мабуть, більш вишуканого спиртного напою (зараз ми звичайно говоримо про справжні вина, а не про сурогати в зелених пляшках), овіяного естетичним флером, не знайти. Тут важливе все. Рік урожаю. Виноградник. Найтонші відтінки кольору та смаку. Щоб розбиратися у всіх цих нюансах, потрібно присвятити винопиту щонайменше півжиття. Нас часто цікавлять лише загальні аспекти розпиття цього божественного напою. Ось про них зараз і йтиметься.
Як правильно пити червоне та біле вино
Вибір вин величезний. Як його пити? Правильно!
Ну, що тут думати? Алгоритм дій простий - червоне подаємо до м'яса, а біле до риби. Ну, ще можна забезпечити вина як закуску сиром або шоколадом. А ось і ні! Звичайно, поділивши все вино на два види, складно помилитися, але далеко не всі вина (я вже не кажу про сорти - адже справжні гурмани поділяють "закуску" і за ними) легко впишуться в це правило. А сир і шоколад - продукти, експерименти з якими під час розпивання вин, можуть загрожувати справжнім розчаруванням. Як правильно пити вино?
Тільки всередині розряду столових вин є складна класифікація. Коли ж справа доходить до сухих, солодких та інших різновидів із приставкою "підлозі", тут і сам батько брехні ногу зломить. Ну а якщо додати до списку десертні та кріплені, та ще додати вермути та ігристі. Ох ... У мене вже голова закружляла від великої кількості варіантів. Як і з чим пити це вино? Втім, настав час брати себе в руки і розкласти всю цю пишність по поличках.
Як правильно пити вино - Eden das seine
Червоні вина вимагають особливого підходу. Але, якщо ви п'єте їх правильно, насолода смакомгарантовано.
Але перед тим як розпочати розподіл вин по продуктах, невеликий відступ. Є хороше правило, яке допоможе вам відразу відсікнути численні невірні варіанти. Воно говорить: складні вина потрібно відтіняти простою їжею, а прості подавати до складних страв. Суть цього правила в тому, що якщо ви зібралися насолодитися саме смаком вина, то, в принципі, не налягайте на їжу. Мова має бути готова до найлегших відтінків. Та й якщо ви тут для того, щоб оцінити мистецтва кухарів, то спиртне не повинно відволікати від головного. Отже, наперед.
Почнемо з червоних вин. З чим і як правильно пити ці вина? Столові представники цього славетного племені чудово підійдуть до м'яса. Усьому, що виготовлено з баранини, телятини, до дикого та свійського птаха і навіть до буженини. Тепер про страви. Єпархією червоних сухих виноградних вин по праву вважаються біфштекси, лангети, антрекоти з ескалопами, котлети та шніцелі. Але ось до м'ясних закусок, гострих м'ясних салатів або відвареної мови більше підійде міцний червоний вермут з його терпкістю і трав'яним присмаком. А курячий бульйон буде по-справжньому радий хересу чи мадері.