Як правильно приготувати бульйон, Домашні рецепти
Як правильно приготувати бульйон
Бульйон - це навариста рідина, отримана шляхом кип'ятіння у воді протягом певного часу грибів, риби, овочів або м'яса. За кольором вона може бути білою, жовтою або червоною.
Кулінарний термін "бульйон" утворений від французького слова "bouillon", а воно походить від дієслова "bouillir", що в перекладі означає "кип'ятити".
За типом базового інгредієнта бульйони прийнято ділити на:
Завдяки вмісту невеликої кількості білків вони добре засвоюються навіть дуже ослабленим людським організмом.
Ароматний рибний бульйон , зварений з додаванням коріння і спецій, називають «юшкою», а овочевий бульйон часто називають «овочевим відваром».