Як правильно приготувати квасолю поради кухаря, Новини на
Квасоля – дуже корисний продукт. Втім, часу на приготування будь-яких страв з неї йде багато тому, що квасолю потрібно довго варити. Кухар одного із столичних ресторанівЛюдмила Ярощук знає багато порад, як приготувати квасолю за всіма правилами. Порадами ділиться із читачами Gazeta.ua.
Перед приготуванням квасолі не забудьте перебрати її та промити. Часто квасолю замочують на ніч або на 8-12 годин. Тоді часу на її варіння витратять набагато менше. А якщо не замочувати, то варять квасолю 5-6 годин на середньому вогні, причому воду в цей час треба міняти щогодини. Ще один "плюс" замочування у тому, що тоді з квасолі вийдуть шкідливі речовини.
Мало хто знає, що замочувати квасолю слід попередньо прокип'яченою, а потім охолодженою воді. Замочування в сирій воді навряд чи піде на користь: якщо квасоля може бути занадто жорсткою. На час замочування посудину з бобовими варто тримати у холоді.
До кипіння квасолю доводять повільно. Повинна почати кипіти через півгодини після того, як її почали нагрівати у воді.
Якщо хочете, щоб квасоля розварилася, щоб потім зробити з не кашу чи пюре, треба підсолити воду в кінці варіння.
Щоб не помилитися з часом приготування, варіть квасолю спочатку 40 хвилин, після чого кожні 10 хвилин перевіряйте, чи вона не була готова.
Значно скоротити час приготування квасолі і не дати розваритися можна, приготувавши її в скороварці. Наприклад, із ароматними травами. Для цього 500 г квасолі треба промити і покласти в скороварку. Покрити холодною водою, не посоливши. Закрити та варити протягом 5 хвилин. Тоді - відкинути квасолю на друшляк. Тепер варити вже у підсоленій воді. Додати подрібнений зубчик часнику,зелень та 2 гвоздики. Закрити кришкою та готувати ще 40 хвилин. Наприкінці додати ароматні трави до смаку.
Одна з найпростіших і найсмачніших страв із квасолі вийде, якщо приготувати її зі смаженими та свіжими овочами. Для цього потрібно зварити квасолю, окремо засмажити на вершковому маслі одну дрібно накришену половину цибулини, додати спецій до смаку. Відокремити квасолю від води та покласти в миску. Залити двома столовими ложками олії та перемішати із підсмаженою цибулею. Накришити другу половину цибулини і викласти на квасолю свіжою, не засмажуючи. Зверху насипати дрібно покришений великий помідор. Додати коріандру, каррі та чорного меленого перцю до смаку. Прикрасити страву зеленню та подавати до столу.