Як правильно замаринувати Маринована цвітна капуста на зиму

Багато солять і маринують тільки качанну капустку, не підозрюючи того, що можна заготовляти про запас і види з суцвіттями. Маринована цвітна капуста на зиму не поступається за смаком та користю білокачанним і червонокачанним видам, головне - дотримати технологію.

Дізнаємося, як маринуються капустяні суцвіття, з якими овочами та іншими інгредієнтами вони поєднуються, і коли їх можна вживати.

Маринування цвітної капусти на зиму: правила консервування

Яким би способом ви не готували консервовану цвітну капусту мариновану, дотримуємося наступних принципів приготування:

• Вибираємо для маринування білу або трохи кремову капусту з щільними головками, на яких немає псування і плям.
• Розбираємо її на дрібні суцвіття за допомогою ножа, відсікаючи грубі частини квітконіжок.
• Промиваємо розібрані суцвіття, щоб на них не залишилося забруднень та комах.
• Якщо ви бажаєте отримати м'яку мариновану капусту, попередньо відварюємо суцвіття 5 хв. Для отримання хрусткої капустки уникаємо варіння.
• Використовуємо для заливки тільки гарячий або теплий маринад: під холодним вона довго просочується заливкою.
• Найсмачнішою маринована цвітна капуста виходить, якщо додати терту морквину. Допустимо також болгарський перчик, буряк і цибулька.

Маринування проводиться в приміщенні: в холодильник або льох заготівлю забираємо тільки після закінчення процесу.

Маринована цвітна капуста, рецепт на зиму

Для маринування капустяних суцвіть знадобляться такі продукти:

• 5 кг цвітної капусти;
• 200 г солі;

• 200 г оцту 9%;
• 2,7 л води.

Як готувати мариновану кольоровукапусту

У цьому рецепті не використовуються складні маринади та маніпуляції з капустою. Головне – замаринувати щойно зрізану капустку відразу, не відкладаючи на завтра, щоб вона залишалася максимально соковитою та зберегла масу корисних речовин.

Маринуємо капустяні суцвіття таким чином:

1. Розділяємо капустяні головки на дрібні суцвіття приблизно рівних розмірів, щоб рівномірно наситилися маринадом, і промиваємо.
2. Щільно укладаємо капусту в стерильні баночки.
3. Робимо заливку: кип'ятимо воду, всипаємо необхідну кількість солі, розмішуємо та прибираємо з плити. Вливаємо оцет і знову перемішуємо. Остуджуємо маринад до теплого стану.
4. Покриваємо капусту заливкою, закочуємо і тримаємо в кімнаті кілька тижнів.

Готовий продукт зберігаємо у льоху чи холодильнику. А оскільки вона надовго там не залишиться через свій апетитний вигляд і смак, будемо готові знову взятися за маринування цвітної капусти!

Маринована цвітна капуста на зиму з болгарським перцем.

Для маринування цвітної капусти на зиму запасаємося такими інгредієнтами:

• 4,4 кг цвітної капусти;
• 4 морквини;
• 4 солодких перців;
• 200 г часнику;

• 2 великі цибулини;
• Петрушка;
• Трохи 70% оцту;

• Пекучий перчик - по одному на літрову баночку;
• Кілька парасольок кропу, смородинового та вишневого листя, листа хрону;
• Лаврушка, горошини запашного перцю, гвоздики;

Для заливки: на 1 л води – цукор (чайна ложка) та сіль (пара столових ложок).

Як готується капуста?

Якщо ви хочете приготувати мариновану цвітну капусту, рецепти вивчаєте різні приготування, спробуйте замаринувати їїсаме за цією рецептурою: така капустка подобається буквально всім! А якщо ви візьмете перці різного кольору, закуска вийде не лише смачною, а й гарною.

Готуємо її так:

1. Готуємо приблизно однакові капустяні суцвіття і обдаємо їх сильним струменем води для позбавлення від забруднень, гусениць тощо.
2. Нарізаємо очищені перці та цибулини кубиком, моркву – кружальцями.
3. Кладемо в баночки по 2 смородинові і вишневі листки, третину листа хрону, гілочку петрушки, 2 часникові часточки, пекучий перчик, лаврушку, запашний перець - 3 шт. і пару гвоздик.
4. Складаємо туди ж, добре трамбуючи, капустяні суцвіття.
5. Кип'ятимо воду, заливаємо капусту на 3 хвилини та накриваємо кришками. Потім виливаємо воду зі банок, наливаємо киплячий маринад (кип'ятимо воду з сіллю та цукром) і вливаємо оцет - півчайної ложки на банку об'ємом 1 літр.

Закочуємо банки, ставимо вгору денцем і залишаємо в приміщенні, щоб охолонули. Готову закуску зберігаємо в холодному місці, частіше дістаючи її та насолоджуючись відмінним смаком.

Маринована цвітна капуста з морквою

Для одержання маринованої цвітної капусти за рецептом з використанням моркви запасаємося такими компонентами:

• 2 кг цвітної капусти;
• 4 морквини;

• 5 часникових часточок;
• 2 пучки кропу;

• 2 літри води;
• 2 склянки цукру;
• 4 ст. солі;
• 300 г 9% оцту;

• 0,5 ст. оливкової олії;
• 2 лавушки;
• 10 горошин чорного перцю;
• 1 ст. коріандру.

Як замаринувати цвітну капусту

Маринована цвітна капустка вносить різноманітність у звичний раціон і дарує нам масу вітамінів та мінералів, допомагаючи зміцнити імунітет узимку. Акисло-солодкий присмак цієї хрумкої закуски можна оцінити вже через 6 годин після приготування.

• Розділяємо головки на рівні суцвіття і замочуємо на годину в підсоленій воді. Після відкидаємо на друшляк - для стікання.
• Натираємо очищену морквину на терки для приготування овочів корейською.
• Роздавлюємо очищені часникові часточки, нарізаємо вимитий кріп.
• Складаємо суцвіття в баночки, перемежуючи морквяною, часниковою та зеленою масою.
• Готуємо маринад із компонентів для заливання і заливаємо окропом в баночках.

Наполягаємо закриті банки 6 год, охолоджуємо в холодильнику і подаємо з картоплею, м'ясом або просто так - як дієтичне перекушування.

Отже, ви дізналися, що маринована цвітна капуста на зиму готується як окремо, так і з морквою та солодким перцем. Оцініть всі рецепти, спробуйте різні варіанти маринованої капусти всією родиною - зміцніть імунітет і просто влаштуйте свято шлунка!

---