Як правильно зберігати продукти без значних втрат

Не лише молоді дівчата, а й досвідчені господині іноді одержують гірке розчарування від того, що не вдалося зберегти продукти. Трапляються ситуації, коли виникає бажання закупити той чи інший продукт про запас на кілька місяців. Рухає нами у цьому можливість заощадити при купівлі сезонних фруктів, овочів або коли діють акційні ціни у супермаркеті на певний товар.

Неправильне зберігання харчових продуктів може жорстоко вдарити по сімейному бюджету. Навіть якщо дещо вдається зберегти, то така їжа втрачає більшість корисних властивостей, стає несмачною.

Щоб зрозуміти, як правильно зберігати продукти, треба дізнатися про деякі тонкощі та нюанси, придатні, наприклад, для круп, але не допустимі для картоплі.

Дотримуємося термінів та умов зберігання продуктів

Усі ємності, банки, мішечки або лотки мають бути ідеально чистими, сухими. Цю вимогу слід дотримуватись і стосовно місць, де вони будуть розташовані. Усі полиці в кухонних шафках, холодильниках регулярно повинні піддаватися ревізіям, щоб уникати процесів гниття та виникнення неприємних запахів.

У нашій статті описано більшість продуктів, які українські господині вважають за краще закуповувати у великій кількості. Не завжди це розумно і логічно, тому що свіжі харчові продукти набагато корисніші та безпечніші.

Обов'язковий атрибут багатьох кухонь - гарні хлібниці, виконані з різних матеріалів, але мають гарну вентиляцію. Якщо у вас немає місця для таких кухонних предметів, тримайте хлібобулочні вироби в пакетах, щоб вони не зачерствіли.

В ідеалі це мають бути паперові пакети і для різного виду хліба - окремий, щоб не губився смак та аромат. Купуйте хліб укількості, щоб його вистачило на добу чи дві, але не більше.

Крупи, борошно, цукор

Бажано відразу після покупки ці продукти пересипати в герметичну тару і тримати при кімнатній температурі. Звичайні скляні банки різної ємності підійдуть для цього, якщо у вас немає спеціальних ємностей.

Металеві, пластикові або скляні контейнери для зберігання продуктів можуть стати справжньою окрасою кухні, якщо підібрати їх гармонійно в одному стилі з іншим кухонним приладдям. Шафки для круп не повинні перебувати в місцях із підвищеною вологістю. У літній період можуть з'явитися жучки чи моль, тому не слід робити великих запасів у теплий сезон.

Рослинна олія

Всі види масел - оливкова, кукурудзяна, соняшникова та інші мають різні терміни зберігання залежно від способу переробки. Будь-який вид олії, виготовленої способом холодного віджиму, має набагато менший термін придатності, ніж рафінований.

Завжди дивіться, що за дати вказано на пляшці. Багато виробників дають дві дати, одна – коли олія віджата, інша – коли вона розлита по пляшках. Тримаємо його у прохолодних темних місцях із температурою не вище 18°С.

Купуючи ароматний рідкий мед влітку, треба добре підготуватися до збереження його цілющих властивостей протягом року. Якщо ви його триматимете понад цей термін, не дотримуватиметеся умов, то корисні якості зникнуть, і у вас буде просто замінник цукру. Найкраща температура – 10°С.

Оптимальне місце – холодильник або інше прохолодне місце, добре вентильоване, де немає сторонніх запахів, не проникає сонячне світло. У селах мед можна побачити в барилах, виготовлених з деревини нехвойних порід. На сучасній кухні треба його тримати у скляній абоалюмінієвому посуді, герметично закритому.

Картопля, морква, капуста

Картопля у великих кількостях збережеться довго лише у льоху або підвалі з температурою від 2° до 7°С.

Капусту не слід запасати у великих кількостях, тому що в холодильнику, якщо помістити її в пакет, вона швидко почне гнити, а без нього перестане бути хрусткою. У приватних будинках зберігають капусту в листі, підвішену за качан у коморах. Якщо ваш балкон засклений, то можливе таке підвішування.

Морква перед заощадженням миється та сушиться. Зберігають її у герметичних пакетах, у холодних місцях. Помаранчевий овоч пробуде в холодильнику довго, якщо на нього не потраплятиме повітря.

Цибуля та часник

Найкраще місце для часнику - полиця в холодильнику з нульовою температурою. Якщо слід зберегти велику кількість його, то очищені зубчики складаються в банку, заливаються олією. Банк герметично закривається і ставиться на холод.

Для цибулі потрібне сухе місце, яке добре провітрюється, де завжди тримається кімнатна температура. Якщо залишилася очищена цибуля та часник, їх слід скласти в лоток з кришкою або поліетиленовий пакет і помістити в холодильник, але в такому вигляді овочі можна тримати не дуже довго, щоб вони не почали гнити.

Будь-які фрукти або ягоди тримають у холодильнику в перфорованих пакетах або спеціально для цього відведених контейнерах.

Миють їх лише перед вживанням. Різні види фруктів поміщаються в різні пакети, особливо це стосується яблук, оскільки вони починають виділяти етилен - газ, що прискорює їх дозрівання.

Всі фрукти регулярно переглядаються, щоб гниль, що з'явилася, на одному не перейшла на всю партію.

Щоб зберегти петрушку, кріп, базилік, щавель та інші вашіулюблені види зелені в такому вигляді, ніби вона щойно зрізана з грядки, треба її поставити в склянку з водою, як букет, і тримати так у холодильнику кілька днів.

Скористайтеся чудовою порадою від досвідчених господинь. Щоб заготовити зелень про запас, треба її ретельно перебрати, вимити і висушити. Підготовлена зелень рубається та заморожується дрібними порціями: ідеальними будуть формочки для льоду або дрібні силіконові форми.

Сухофрукти

Ізюм, чорнослив, курага, сушені яблука і груші треба так тримати, щоб у них не оселилися жучки. Шкідники ніколи не заведуться у ваших солодких запасах, якщо вони будуть знаходитися в мішечках, попередньо підготовлених.

Як зберігати яйця

Довгий час вважалося, що яйця не можна мити перед тривалим зберіганням. Справді, це так, якщо слід їх протримати кілька місяців. Дефіциту яєць у наших магазинах давно не спостерігається, тож закуповувати їх у великій кількості не варто.

Обов'язково мийте яйця з милом і протирайте насухо до приміщення в холодильник. Навіщо це потрібно зробити? Бруд, що залишився на яйцях, може стати джерелом небезпечної хвороби - сальмонельозу. Магазинні види можуть перебувати в холодному місці не більше трьох-чотирьох тижнів.