Як приготувати домашній квас, український погляд на Болгарію
Квас – напій, що вживається переважно слов'янськими народами. Хлібний квас — дуже популярний в Україні.
Хлібний квас готують на основі житнього, пшеничного, вівсяного та інших сортів борошна або на основі сухарів, приготованих з цих сортів борошна.
Хлібний квас – не лише приємний та свіжий напій, він ще й корисний для здоров'я. Він позитивний для серцево-судинної системи, для обміну речовин в організмі, для кишково-шлункового тракту та травлення. У хлібному квасі містяться вітамін В1 та вітамін Е. У його складі є дріжджові грибки, які зменшуються більшість шкідливих бактерій, що потрапили в організм людини.
Рецепт того, як приготувати домашній квас, я знаю з дитинства. Мама завжди готувала свіжий та смачний хлібний кваслетом. Ми пили його як напій, ми вживали його у халаті. Але про крихту - окреме питання. Наступного разу, коли Ви, мої читачі, приготуєтехлібний квас за моїм рецептом, я розповім як готували окрошку в моєму будинку батьки, а потім і я у своїй сім'ї.
Тут, у Болгарії, де ми з чоловіком живемо 3 роки, важко знайти чорний житній хліб, хіба що у магазині «Берізка», де продають українські продукти на високій ціні. Житній чорний хліб – найкраща, на мій смак, основа для домашнього хлібного квасу.
Хлібний квас – рецепт
Хлібний квас ми готуватимемо на основі пшеничних сухарів і зберігатимемо в холодильнику в 3-х літровій банці. Багато хто використовують для приготування хлібного квасу спеціальну суху суміш, яку можна купити в будь-якому українському магазині, але не в Болгарії. І далеко не всяка суха суміш гарантує якість квасу. Найкращий варіант – натуральні продукти.
Сухарики для квасу
Приготування домашнього квасу – проходить через два етапи:
- Приготування безпосередньо квасу
Другий етап випливає з першого непомітно і тому в описі я не розділятиму рецепт на підпункти.
Необхідні інгредієнти:
1.Сухарі пшеничні 300 гр.
2. Дріжджі – 10 гр.
3. Цукор – 4 столові ложки
4. Вода -4, 5 літра
Спосіб приготування:
Хліб нарізати невеликими шматками, скласти на лист і засмажити в духовці, нагрітій до 200 градусів до коричневого кольору.
Воду закип'ятити і в киплячу воду скласти приготовлені сухарики, кип'ятити 5 хвилин і потім остудити.
Злити вміст через друшляк в іншу ємність. У друшляку залишаться розмоклі сухарі. Залити окропом (приблизно 500 мл). Добре струшити друшляк, щоб усі краплі з хліба перемістилися в рідину.
Проціджений через друшляк розчин вилити в 3-літрову банку. Додати в неї 10 г дріжджів, зверху укласти 2-3 засмажених сухарика, додати 4 столові ложки цукру і закрити кришкою.
Квас почне тинятися – працювати. Слідкуйте за тим, щоб рідина не заповнювала банку до країв (залишіть вільне місце до кришки) і щоб кришка на банку не була закрита щільно. Інакше гази, що утворилися під час бродіння, можуть вирвати кришку.
Через добу хлібний кваз буде готовий. Поставте банку із квасом у холодильник (кришку закрийте щільно). Перша партія нашого домашнього квасу (ми готували закваску і водночас сам квас) буде трохи з «Хмільком», адже ми додали до нього дріжджі. Але наступні порції будуть натуральним хлібним квасом.
Як використовувати закваску надалі
Коли в банку з квасом залишиться ¼ частина рідини (у тому числі і закваска), додайте в банку холодну воду, 3-4 сухарикикоричневого кольору, зверху насипте 2 столові ложки цукру і закрийте кришкою. Рідини має бути «до плічок» банки, Ви це пам'ятаєте. Залишіть банку з квасом за кімнатної температури до ранку.
Зранку хлібний квас буде готовим. Банку поставте у холодильник. Кришку закрийте щільно.
Приємного Вам літа із холодним домашнім хлібним квасом! Якщо Вам сподобався мій рецепт, підпишіться на отримання нових статей у верхньому правому кутку сторінки. З повагою: