Як приготувати дуже корисну каву Частина 1, Краса та здоров’я
Пити чи не пити? Ці суперечки не припиняються навколо такого популярного у світі напою, як кава. Чому ж думки на цю тему такі різноликі? Тому що кава не відноситься до дієтичних продуктів і не всім підходить, впливаючи по-різному на здоров'я людей.
Однак це зовсім не означає, що кава небезпечний продукт. Більше того, у кави не тільки приємний смак — вона має й корисні властивості. Результати останніх досліджень знайшли пояснення феномену, чому після філіжанки кави люди почуваються бадьоріше.
Виявляється, смажені кавові зерна містять потужні антиоксиданти – речовини, які захищають клітини від ушкоджень, а організм – від старіння. Тому люди відчувають тонізуючу дію цього напою.
Але, звичайно, ні для кого не новина, що кава корисна лише в невеликих кількостях — 1-2 чашки на день. Недарма ж народи, у яких збереглася давня культура вживання цього напою, використовують для нього спеціальний посуд — філіжанки маленького розміру.
Які ж особливості кави роблять її небезпечною у разі деяких захворювань?
Перетравлення кави в шлунку вимагає великої кількості шлункового соку, що виділяється в перші 15-20 хвилин після його вживання. І тому людям, хворим на гастрит або виразку шлунка, краще відмовитися від нього.
Зміст ж у напої кофеїну робить його небезпечним для хворих на серцево-судинні захворювання, якщо вони вживають його у великих кількостях.
Що ж робити любителям кави, які звикли до неї, але, з погляду проблем зі здоров'ям, що остерігаються вживати через небажані наслідки?
Вихідє - готувати кавовий напій за індивідуальним рецептом. Тоді він буде не тільки смачним, а й оригінальним та корисним.
З чого ж можна приготувати оригінальний кавовий напій? Його можна приготувати власноруч не тільки зі знайомого нам усім цикорію або ячменю, а ще й з топінамбуру, жолудів, з коріння очерету, лопуха, з соняшнику (насіння), з пшениці, терну та багатьох інших рослин та злаків. І про деякі з цих рецептів напою я хочу розповісти тут.
Кава з топінамбуру
Перш ніж оголосити рецепт, хотілося б детальніше торкнутися особливостей топінамбуру - цієї надзвичайно корисної рослини (ще його називають "земляна груша").
Всі ми й читали, і чули, що топінамбур дуже корисний, але найчастіше так трапляється, що висадивши його на своїй ділянці, ми забуваємо, що ж робити з ним далі, і дана сама собі рослина розростається, глушить інші культури. А ми, у свою чергу, починаємо нервувати і, нарешті, оголошуємо йому війну, викопуючи його стебла разом із бульбами і викидаючи геть…
А даремно! Адже бульби його не тільки їстівні, смачні, поживні та корисні і могли б дуже урізноманітнити наш стіл (особливо ранньою весною, коли гостро відчувається нестача вітамінів), але, крім усього іншого, залишені в землі, вони не вимерзають; їх не треба прибирати на зиму та ламати голову над тим, де і як зберігати, а можна викопувати за потребою!
Земляну грушу - топінамбур - можна вживати цілий рік. І тільки-но стояв сніг, як ось уже на нашому столі свіженькі й хрусткі — супер-плоди. А їсти їх можна як сирими, так і сушеними; і тушкованими, і смаженими, і пареними, і відвареними у воді чи молоці, і заквашеними. Можна приготувати з них салат, повидло,суфле, запіканку, ікру. З топінамбур можна робити все!
Отже, корисний напій із топінамбуру…
Рецепт № 1 Клубні топінамбуру помити, висушити, порізати на маленькі кубики і сушити на свіжому повітрі ще 3-4 дні, потім досушити в духовці до появи коричневого кольору. Зберігати у сухому місці. Перед вживанням підсмажити на сковорідці, подрібнити в кавомолці та заварювати, як звичайну каву.Рецепт № 2 Тонко подрібнені бульби залити на 2-3 хвилини окропом, потім воду злити і топінамбур просушити серветкою, обсмажити на сковороді до «густого рум'янцю». Карамелізовану масу розмолоти в кавомолці або стовкти у ступці. Заварювати та пити, як звичайну каву.
Ну, як, дорогі читачі? Чи не так, все нове — це добре забуте старе? А багато хто знав або здогадувався, що можна ось так от — з користю і для здоров'я, і з метою розмаїття свого меню, — застосувати цю прекрасну, корисну в багатьох відношеннях рослину, але трохи забули…
Або ж у метушні днів і справ просто не було коли подумати про це — колись, колись... А час і роки йдуть: і здоров'я, і зовнішній вигляд уже натякають, що з міцною кавою і чаєм «треба щось вирішувати»... А тому — можливо, варто прислухатися і до тихого, терплячого шепоту організму, і до цих простих рецептів, та й заварганити щось нове та корисне, га? А раптом сподобається?