Як приготувати гомілка індички - Гомілка індички - рецепти - Кулінарні рецепти
Зміст статті
- Як приготувати гомілку індички
- Як готувати крила індички: покроковий рецепт
- Як приготувати індичату
Підготовка м'яса
Для приготування цього рецепту знадобляться 1 кг гомілки індички, 2/3 ч.л. солі, ½ ч.л. меленого чорного перцю, 1-2 зубчики часнику, олія, 5 бутончиків гвоздики, 3-4 ч.л. меду, 3 ч. л. гірчиці та фольга. Гомілка індички розморожують, очищають від пір'яшок, що залишилися, миють і обсушують паперовими рушниками. Потім її з усіх боків натирають сумішшю солі та меленого чорного перцю, а часник очищають і ріжуть невеликими брусочками. Індичину гомілку протикають углиб гострим ножем і повертають його, розширюючи прокол - в результаті виходять отвори, в які вставляють цвяхові бутони і часникові брусочки.
Гвоздику в даному рецепті використовувати необов'язково, а за бажання можна замінити її іншими ароматними травами, що поєднуються з м'ясом.
Для приготування гірчично-медового соусу мед змішують з гірчицею, густо обмазують отриманою сумішшю гомілку з усіх боків, кладуть її у велику каструлю і накривають кришкою. Так індичка маринуватиметься протягом 30-60 хвилин, після чого її викладають у форму для запікання, змащену смальцем або олією і поливають їм зверху. Краї форми затягують фольгою та ставлять у духовку, розігріту до 200 градусів на 20 хвилин, після чого зменшують вогонь до 160 градусів та готують м'ясо ще півгодини.
Поради щодо запікання та подачі
Через певний час, вказаний у рецепті, фольгу потрібно розкрити і перевірити гомілку на готовність, зробивши глибокий прокол ножем у найбільш м'ясистому місці – якщо сік, що випливає звідти, буде не зовсім прозорим і рожевим,потрібно закрити фольгу і продовжити запікання, періодично поливаючи м'ясо жиром, що виділився і соком. Коли сік набуде абсолютної прозорості, фольгу прибирають, щоб гомілка покрилася хрусткою скоринкою.
Подібні поливання додадуть м'ясу індички м'якість і ніжність - інакше воно може виявитися досить сухим.
Щоб м'ясо підрум'янилося рівномірно, потрібно прикрити частинки, що вже зарум'янилися, шматочками фольги. Коли одна сторона гомілки максимально пропечеться, її перевертають і аналогічно пропікають з іншого боку, не забуваючи поливати індичку жиром та соком. Готове м'ясо, запечене в гірчично-медовому соусі, витягають із духовки, кладуть на блюдо або тарілку і подають до столу з рисом, макаронами, гречаною кашею або запеченою картоплею. За бажання і можливості індичку можна доповнити салатом зі свіжих овочів.