Як приготувати корейку, Правильне харчування
Корейка є ніжним м'ясом, що зазвичай вирізується з поперекової або спинної частини туші. З цього рожевого м'яса можна приготувати багато цікавих страв. Сама ж корейка буває кількох видів: на кістки чи без неї, із салом чи без, зі шкіркою тощо. Сьогодні виробники м'ясних делікатесів пропонують досить широкий вибір такої продукції, скажімо, копчена, сиро-копчена, копчено-варена чи копчено-запечена. Але що може бути краще за корейку, приготовлену вдома своїми руками?
Як приготувати смачну корейку
Щоб дізнатися, як приготувати корейку з найбільш насиченим і вираженим смаком, необхідно враховувати деякі обов'язкові умови і правила. Так, наприклад, у більшості випадків питання, як приготувати корейку, зводиться до попередньої підготовки м'яса, без різниці, де воно готуватиметься. Спочатку корейку потрібно добре замаринувати.
Для маринаду можна використати все, що завгодно. Однак багато людей, щоб не вбити смак м'яса, користуються тільки сіллю, перцем, часником, приправами або запашними травами. Можна, звичайно, до маринаду додати оцет або лимонний сік, а також трохи сухої гірчиці. Але оцет і лимонна кислота вже самі собою здатні забити оригінальний смак.
Якщо говорити про те, як приготувати корейку, рецептів тут існує досить багато. Зрозуміло, що її можна смажити і запікати, попередньо розрізавши на шматочки. Але самим верхом є страва, виготовлена з цілісного шматка м'яса. Тут варто звернути увагу, що перед приготуванням гострим ножем потрібно зробити проколи по всьому шматку. При цьому після маринування м'ясо потрібно залишити в холодильнику хоча б на 30 хвилин. Однак, багато фахівців та кулінаріврекомендують час від 1 до 8 години. Шпигувати корейку можна часником, морквою, помідорами чи навіть часточками лимона.
Що стосується того, як приготувати корейку в плані основних рецептур, оптимальним варіантом можна назвати запікання м'яса, що обернене в харчову фольгу, в духовці. Деякі, щоправда, спочатку обсмажують корейку на сковороді до золотистої скоринки, а потім доводять її до повної кондиції в духовці. Як правило, час запікання вбирається у 1 години. Якщо використовується фольга, хвилин через 40 після початку приготування краю фольги слід відвернути і пропекти м'ясо ще близько 15-20 хвилин. Температурний режим – 180 градусів.
Перед подачею готове блюдо нарізається на порційні шматки і прикрашається зеленню. Окремо можна подати якийсь гарнір.