Як приготувати манти - поради як приготувати смачні манти.
by Анастасія Травень 24, 2014, 23:59871 Views
Нарешті настало літо. Геть бляклу, напівпрозору зелень! Настав час всього свіжого і запашного, прямо з грядки! Влітку саме час спробувати щось нове. Що Ви думаєте про таку страву, як манти? Як приготувати манти, варто дізнатися у тих, хто щедро пригощає ними своїх гостей. Це національна страва мешканців Центральної Азії, тому з питаннями, як правильно її готувати та їсти, слід звертатися до них. В інгредієнтах для манти немає вишуканості. Все дуже просто. І в цьому є свій глибокий зміст. Перші манти приготували не для їдків у пишних палацах. Їх готували і їли на свіжому повітрі просто неба.
Як робити манти
Тепер про подрібнення м'яса. Перед тим, як робити манти, візьміть найбільший нож і добре його наточите. Викладіть м'ясо на середину поверхні і починайте його рубати. Вже після перших кількох хвилин м'ясо стає податливим. Можна до напівготового м'яса додавати по половинці цибулі і разом з ним продовжувати рубати. Процес рубки повинен доставляти задоволення і в жодному разі не роздратування. М'ясо високої якості, порубане Вами, приємно порадує своїм смаком у готовій страві.
У манти з м'ясом можна додати зелень - петрушку, кріп, кінзу, тархун та ін. Також можна покласти в манти часник за смаком. Так вони будуть схожі на хінкалі. Начинку необхідно посолити та поперчити з розрахунком на те, що до неї буде додано воду. Зелень потребує подрібнення ножем. Її додають до рубаного м'яса. Останній штрих – додавання до начинки води. Вода має бути холодною. Додавати її потрібно поступово, добре вимішуючи начинку.
Тепер про пропорції: на 500 г м'яса йде одна цибулина, сіль та перець (посмаку). Кількість води, що додається, залежить від того, наскільки дрібно порубане м'ясо, і становить від 1 до 1,5 склянки. Якщо додати дуже багато води, з рідкої начинки важко формувати манти. Тому треба бути обережними. Серед сучасних варіантів існують також манти з картоплею, сиром та грибами.
Тісто на манти
Складові для тіста гранично прості – борошно, сіль та вода. Іноді до тіста додають яйце. При приготуванні тіста борошно необхідно просіяти, висипати гіркою. Додати сіль та яйце. Далі потрібно поетапно додавати воду та місити. Тісто має вийти м'яким та еластичним. Він має відповідальне завдання – не розвалитися в процесі варіння. Пропорції тесту такі: 500 г борошна, щедра щіпка солі, 200 г води, 1 яйце. Тісто на манти після замісу має відпочити 30 хвилин під серветкою.
Як варити манти
Якщо у Вас є мультиварка, то манти в мультиварці на пару готуються просто та швидко. Ґрати змастіть олією і викладіть манти. У чашу налийте воду, додайте лавровий лист і пару горошин запашного перцю. Виставте режим «пароварка», вибір страв – «м'ясо», час – 30 хвилин.
Декілька слів про те, як є манти. Вживати їх потрібно гарячими. Не намагайтеся з'їсти манти одним махом. При першому укусі слід випити внутрішній бульйон. Манти – це самобутня страва. Але його приготування не займе багато часу. Приємного вам апетиту!