Як приготувати наливку.

ДОМАШНІ НАЛИВКИ

Наливка це солодкий алкогольний напій, виготовлений із натуральних соків, фруктів та ягід на спирті. Наливки подають до солодких страв, до чаю та десертів. Домашні наливки готують із фруктів та ягід на основі горілки або спирту, і з додаванням цукру та прянощів. Наливки можна легко та просто приготувати вдома. Ягоди та фрукти, призначені для виготовлення наливки, добре перебирають, ретельно миють. Треба простежити, щоб не потрапили гнили або зрілі фрукти, інакше наливка вийде не якісна. Якщо ягоди дуже стиглі можна віджати з них сік, додати в нього цукор із розрахунку 300г на 1 літр соку, додати трохи родзинок. Поставити у тепле місце. Сік перекидається. Потім процідити і довести до кипіння, додати 1 склянку горілки на 0,5 літра соку, якщо напій буде занадто густим, додайте трохи кип'яченої води.

Налив можна приготувати набагато простіше. У чисту сулію скласти помиті ягоди, заповнивши на 2/3, залити туди горілку або спирт. Витримувати у кімнаті не менше місяця. Якщо фрукти кислі, налив теж буде кислий. Тому разом із горілкою можна залити і цукровий сироп залежно від рівня кислоти фруктів. Для приємнішого смаку та аромату в наливки можна додавати за смаком корицю, гвоздику, кардамон, імбир. Можна робити наливку на основі коньяку. Тоді вийде дуже смачна наливка з присмаком коньяку. Якщо восени зібрати грона горобини, прихоплені морозцем, можна приготувати горобину на коньяку.

Тернова наливка. Однією з найпоширеніших і вишуканих вважається тернова наливка. Готується пізно восени, коли ягоди терену прихопить перший морозець. Ягоди стають надзвичайно приємним смаком і дуже насиченим кольором. Беруть 5 кг ягід терну, всипають їх усулію, засипають їх цукром (2,5 кг) і витримують у теплі один місяць, терен повинен перебродити. Потім влити в сулію 0,5 літра горілки і через 2-3 місяці додати ще 4 літри горілки. Щоб припинити процес бродіння, все перекип'ятити і, процідивши, розлити в бутлі. Закупорити та поставити в холодне місце.

Наливка з малини. Малина найпоширеніша і цілюща ягода з неї можна приготувати смачну та корисну наливку. Наливки не мають великої міцності. Виходить, що вони більш ніж на половину складаються із соку ягід. Пити такі наливки приємно, інколи ж і корисно. Приготувати ягоди малини, насипати в бутель, залити горілкою і витримати доки ягоди не побіліють, отже, вони віддали весь сік горілці. Наливку злити в чисті сулії і влити в кожну ще потроху коньяку, для аромату. Бутлі закупорити і зберігати в прохолодному місці.

Наливка ягідна. Покласти в каструльку 400-500 г різних фруктів, паличку кориці, трохи нарізаного тонкими скибочками імбиру, 2-3 гвоздики, лимон та апельсин, розрізані навпіл, 350 г цукрового піску. Залийте усі 300 мл води. Кип'ятіть протягом 5-10 хвилин, поки фрукти не стануть м'якими. Потім розімніть всі ягоди ложкою і охолодіть. Додайте цукровий сироп (300г цукру закип'ятити з 400мл води) та 1 літр джину. Все добре перемішайте та поставте в прохолодне місце. Напій буде готовий за 7 днів. Процідіть та перелийте у пляшки.

Наливка апельсинова. Візьміть один великий апельсин проробіть у ньому сорок дірочок і вставте в них сорок зерен чорної кави. Помістіть апельсин у ємність із кришкою, покладіть 40 шматочків цукру, влийте 1 літр горілки. Наполягати 40 днів періодично, розмішуючи. Через 40 днів видаліть апельсин із банки, а отриманий ароматний лікер процідіть і перелийте в графин.

Наливкавишнева. Стиглу вишню перебрати видалити плодоніжки, при можливості видалити кісточки. Підготовлену ягоду скласти в сулію, пересипати вишню цукром і зав'язати полотном шийку. Поставити на сонце чи тепле місце. За кілька днів вишня дасть сік. Бутель треба періодично струшувати, щоб сік покривав вишню. Як тільки цукор розчиниться, додайте|добавляйте| горілку. На 1 кг вишні беремо: 500 г цукрового піску, сік половини лимона та 300 мл горілки.

Такими способами приготування наливок можна використовувати при використанні будь-яких фруктів і ягід. Все залежить від ваших смакових пристрастей та можливостей. Спирт і горілку теж можна додавати за бажанням, тільки майте на увазі, що вона є не тільки консервантом наливки, але й надає міцність напою.