Як приготувати овочі заморожені - рецепт з покроковими фото
Овочі прикрашають будь-яку страву, насичують не лише смаком, а й кольором та всякими корисностями. Влітку від великої кількості овочів голова йде кругом. А що робити взимку? На допомогу прийдуть заморожені овочі, а отже, смачні та яскраві страви знову красуватимуться на вашому столі.
Загальний час готування – 0 годин 50 хвилин Активний час готування – 0 годин 25 хвилин
Як правильно заморозити овочі та приготувати з ними іспанську тортилью
Інгредієнти :
Асорті овочеве - 250 г Картопля - 2 шт. Яйце куряче - 6 шт. Цибуля ріпчаста - 1 шт. Часник - 1 зуб. Олія оливкова - 5 ст.л. Сіль - за смаком Зелень - за бажанням Перець чорний - за смаком
Приготування:
Як правильно заморозити овочі.
Усі овочі перед заморожуванням необхідно добре вимити. Адже після розморожування вони одразу використовуватимуть у блюді. Обов'язково потрібно добре висушити овочі, розстеливши їх на паперових рушниках. Якщо овочі будуть вологі – вони злипнуться в одну крижану грудку.
Форма нарізки може бути будь-якою – кубики, кружечки, соломка.
Такі овочі як кукурудза та стручкова квасоля вимагають попередньої термічної обробки – бланшування. Необхідно опустити овочі в киплячу воду буквально на 3-4 хвилини, відкинути їх на друшляк і негайно промити холодною або крижаною водою, тоді овочі не втратить свій колір.
Іспанська тортилья - це блюдо, яке не можна назвати омлетом або запіканкою, це щось середнє. Готується обов'язково з картоплі, цибулі та яєць, а також часто можна зустріти варіант з додаванням овочів. Овочева суміш якнайкращепідходить до цієї страви. Це не тільки смачний сніданок, а також чудова закуска.
На дві порції тортильї необхідно взяти приблизно 150 г картоплі. Овочі почистити і нарізати тонкими пластинками. Щоб тортилья вийшла гарною і не пригоріла, потрібно взяти гарну сковороду з високими бортиками невеликого діаметру (у мене d 20 см). У сковороду влити три столові ложки оливкової олії і нагріти її. Додати картоплю і на найменшому вогні трохи обсмажити, щоб вона стала м'якою і в жодному разі не пригоріла, це займе 6-8 хвилин.
Додати до картоплі півкільця цибулини та часник дуже дрібно порізаний. Перемішати і не більше 2-3 хвилин|мінути| протомити на сковороді. Цибуля має стати прозорою, а не золотистою.
Додати злегка розморожену овочеву суміш. У мене горошок, стручкова квасоля, кукурудза, морква та червоний перець. Обережно перемішати дерев'яною лопаткою, тримати на вогні 1-2 хвилини.
Шість середніх яєць збовтати вилкою або віночком, добре посолити та додати до смаку чорний перець.
Вміст сковороди перекласти до яєць. Перемішати. Якщо вам здається, що олії занадто багато, можна спочатку перекласти овочі в друшляк, щоб пішло зайве масло і тільки потім додавати до яєць.
Сковороду протерти серветкою, щоб видалити зайву частинку (інакше вони горітимуть), додати дві столові ложки оливкової олії та вилити яєчну масу з овочами. Лопаткою притиснути всі овочі, щоб вийшов рівний верхній шар. Поставити сковороду на найменший вогонь, закрити кришкою та готувати тортилью до готовності (від 10 до 13 хвилин).
Під час приготування не заважати. Якщо у вас сковорода зі знімною ручкою, страву можна відправити в духовку під гриль на 6-8хвилин за 180".
Коли верх тортильї стане рум'яним і повністю готовим, можна вимикати вогонь і перекласти омлет/запіканку на блюдо. Є два способи: 1) накрити тарілкою сковороду та перевернути її, щоб нижній шар тортильї став верхом; 2) просто перекласти тортиллю зі сковороди на тарілку, не змінюючи сторони.
Страву посипати зеленню (бажано свіжою), нарізати на порційні шматочки та приступати до трапези.