Як приготувати пеленгас
Ділимося рецептами. Як смачно приготувати цього "звіра".
Дану рибку запікають у духовці, смажать, варять, готують на пару і навіть роблять з нього шашлик.
До святкового або повсякденного столу його можна приготувати в духовці з картоплею і так буде виглядати.
Наріжте картоплю середніми часточками і цибулю півкільцями, а зверху покладіть розтрощену рибу без голови і хвоста і зробіть насічки розрізи на рибі, тоді вона приготується швидше і краще загорнути її у фольгу.
А можна обробити рибину і порізати її на порційні шматки, а потім посолити і поперчити, вмочити її в борошно або сухарі панірувальні і обсмажити з двох сторін.
А яка у вас – велика чи ні?
На мій погляд (погляд приморського жителя:) "те" - це великий пеленгас - стейк ріжете навпіл, скибочки соліть, перчите, підкисліть чим є. Краще лимоном, але і лимонною кислотою теж можна. Аби не оцтом. І відразу готуйте паніровку: в одній мисці збиваєте яйця, в іншу сиплете пшеничне борошно або кукурудзяне борошно (друге краще)
У солі та спеціях пеленгас тримати не більше 10 -20 хвилин!
Якщо є медичний пінцет – чудово! Підхоплюєте їм шматок риби, завалюєте його в миску з мукою, перевертаєте і переносите в яєчну бовтанку. Обвалюєте рибу ще й у яйцях. Пінцетом – дуже зручно: руки завжди чисті.
І одразу – на гарячу сковороду з олією. Смажте на повільному (це обов'язково!) Вогні до рум'яної скоринки. Перевертати не поспішайте-риба ніжна і може розвалитися. Мастила не шкодуйте.
Від такого способу приготування риба буде дуже гарна іапетитна.А якщо у вас ще й гірчична олія є - то й прямо "золота"