Як приготувати смачний гуляш зі свинини з підливою
Вкрадливе і таке соковите слово «гуляш» насамперед означає страву з яловичини. Однак сьогодні ми опишемо, як приготувати смачний гуляш зі свинини з підливою, від якої не відмовиться навіть найприскіпливіший гурман.
Півтори години часу на приготування — не так і мало, але результат того вартий! Чарівний м'ясний аромат, тонкі нотки кмину і солодкий акцент паприки, розсипчаста картопля, кумедні галушки, без яких не обійдеться жоден традиційний гуляш — все це винагородить нашу працю разом із захватом сім'ї, що зголодніла. Отже, приступаємо!
На 8 порцій нам знадобляться звичайнісінькі продукти:
- М'ясо свинини - 800 г
- Картопля очищена - 400 г
- Томати - 2 середніх або 1 крупний овоч
- Болгарський перець, червоний – 2 шт. (Великий)
- Цибуля - 1 велика цибулина (близько 200 г)
- Часник - 2 великі зубчики
- Паприка - 1 столова ложка з гіркою (близько 15 г)
- Кмин (подрібнити на кавомолці) - 0,5 чайної ложки
- Рослинна олія 2-3 ст.ложки
- Кріп, петрушка (подрібнити) - 1-2 ст.ложки за смаком
- Борошно - 50 г
- Яйце - 1 шт.
- Сіль 1-2 ч. ложки
Як ми готуємо:
 | Обробляємо м'ясо: миємо, сушимо, ріжемо на невеликі кубики - по 1-2 см бік. |
 | Рубаємо часник гострим ножем: 1 зубчик на дрібний кубик. Ніколи не нехтуйте нарізкою часнику, якщо є час. За смаком паста з часнику та маленькі шматочки часнику відрізняються значно, а знамениті кухарі взагалі вважають, що між ними прірва. |
 | Ріжемо цибулю дрібним кубиком як на супову пережарку. |
 | Указане з товстим дном розігріваємо олію. |
 | Відправляємо часникові кубики в олію та дуже швидко заважаємо. Буквально десять секунд обсмажування на сильному вогні і слідом висипаємо цибулю. Вогонь не зменшуємо і, помішуючи, обсмажуємо цибулю до розм'якшення. |
 | Як тільки цибуля злегка обсмажилася, не зменшуючи вогонь, засипаємо в казан м'ясо, добре перемішуємо і швидко обсмажуємо. |
 | Включаємо електрочайник на півтора літри води, він найшвидше зігріє нам окріп для заливання в гуляш. |
Трохи обсмаживши м'ясо (поверхня його світлішає), додаємо окріп. Вода має майже доходити до верху м'ясних кубиків, але не перекривати їх повністю.
Залишилося зробити галушки. У себе на кухні вам і вирішувати, як приготувати смачний гуляш зі свинини з підливою - з галушками або без, але ми вважаємо за краще класику. А значить, у глибокій мисці злегка збиваємо яйце, присолюємо і додаємо часникову кашку з другої половини часнику (ось де нам знадобиться тиснення!). Додаємо трохи зелені,перемішуємо і всипаємо борошно, що просіює. Після змішування виходить ніжне липке тісто. Робимо з нього галушки - у вигляді горошин: занурюємо пальці в борошно, беремо шматочок тіста і катаємо невелику кульку.
 | Пройшло 25 хвилин, поки в казані гасився гуляш, саме час спробувати. Якщо м'ясо ще жорсткувато, залишимо його гасити ще на 10-15 хвилин. |
 | М'ясо стало м'яким, майже готовим — настав час для картоплі та перцю: закладаємо підготовлену нарізку овочів, збільшуємо вогонь і доводимо до кипіння. Як тільки гуляш закипів, зменшуємо вогонь до мінімального і знову накриваємо кришкою - залишаємо гасити майже до повної готовності картоплі. Це триватиме 10-12 хвилин. |
 | Пробуємо картоплю - вона майже готова. В останні 2-3 хвилини доводимо гуляш до ідеального смаку: всипаємо в казан кмин, солимо і перчимо і відправляємо в бурхливу страву галушки. Їхня готовність визначити дуже просто: готові галушки спливають на поверхню. Можна вимикати вогонь – гуляш чекає на зняття першої проби! |
Як приготувати смачний гуляш зі свинини з підливою: відповідь і це питання відомий вам тепер у всіх подробицях! Не полінуйтеся все ж таки зробити галушки, тоді у вас вийде самодостатня страва з ароматним і ніжним м'ясом, до якого не потрібен хліб.