Як приготувати суп з баранини?

Як приготувати суп із баранини з перлівкою, з машем і м'ятою, з овочами, з макаронами, з кукурудзяними качанами.

Суп з баранячих реберець

700 г баранячих реберців;
2 картоплини;
1 солодкий перець;
1 морква;
2 головки цибулі;
2 ст. ложки рослинної олії;
2 ст. ложки томатної пасти;
1 лавровий лист;
чорний мелений перець і сіль за смаком.

Реберця залийте холодною водою і варіть 1 годину під кришкою. Цибулю наріжте півкільцями, моркву - кільцями, очищений від насіння перець - соломкою, картопля - кубиками. Цибулю згасіть з олією та томатною пастою. Додайте підготовлені овочі в бульйон разом із лавровим листом, посоліть і поперчіть, варіть 15 хвилин.

Як приготувати суп з баранини з перловкою.

500 г молодого баранячого м'яса;
4 ст. ложки топленого вершкового масла;
3 цибулини;
2 л води;
1/2 склянки перлової крупи;
2 моркви;
2 пучка селери;
мелений перець на кінчику ножа;
сіль.

Розтопіть масло на сковороді і обсмажте в ньому м'ясо разом із подрібненою цибулею так, щоб воно підрум'янилося. Влийте воду в каструлю, викладіть вміст сковороди і поставте варити на слабкому вогні. Через півгодини додайте крупу (попередньо переберіть та промийте) і продовжуйте варити хвилин 30. Потім додайте селеру та моркву. Посолити, поперчити і варити ще 20 хвилин. Готовий суп посипте зеленню та подайте до столу.

Суп - лагман на баранячому бульйоні

800 г баранини;
3 головки цибулі;
6картоплин;
500 г борошна (плюс 100 г для роботи);
2 яйця;
рослинна олія;
2-3 зірочки бадьяна;
спеції;
зелень;
сіль.

У муку|борошно| з щіпкою|соль| солі|соль| введіть яйця. Підливаючи трохи теплу воду (близько 100 мл) замісіть круте тісто, залиште на 20 хвилин. Розкотіть пласт, добре посипте борошном качалку, обмотайте тестом, зніміть «трубочку», приплюсніть і наріжте поперек смужками по 7-9 мм. Варіть окремо із сіллю отриману локшину до готовності 10 хвилин. Відкиньте на друшляк, промийте крижаною водою, заправте олією. Шматки баранини залийте холодною водою, варіть 1,5 години, знявши піну. Посолити. Додайте очищені і нарізані цибулю і картопля, посоліть, додайте бадьян та інші спеції за смаком. Готуйте 20 хв. Локшину розкладіть по тарілках.

Суп – мастоба з бараниною

700 г жирної баранини;
200 г рису;
2 головки цибулі;
1 корінь петрушки;
3 зубчики часнику;
1 пучок зелені кінзи та базиліка;
1 ч. ложка насіння кмину;
сіль.

М'ясо баранини наріжте шматками по 40-50 г, обсмажте протягом 15 хвилин у власному жирі та перекладіть у каструлю. Влийте 1,5 л окропу, посоліть і варіть разом з коренем петрушки на слабкому вогні протягом 1 години, знявши піну. Вийміть петрушку. Додайте очищену і крупно нарізану цибулю та промитий рис, варіть 15 хвилин. Додайте перетерті у ступці часник, кмин та частину зелені. Варіть 2 хвилини. У тарілках з готовим супом посипте зеленню, що залишилася.

Як приготувати суп з баранини з машем та м'ятою.

500 г жирної баранини;
3 цибулини;
300 г бобів сорту маш;
100 г м'яти;
сіль.

Нарізану скибочками баранину смажте на сковороді у власному жирі протягом 20 хвилин. Перекладіть у каструлю і, заливши гарячою водою, варіть ще близько 40 хвилин. Додати попередньо очищений маш і продовжувати варити до готовності. Цибулю дрібно нарубайте і тушкуйте до готовності з додаванням жиру, в якому смажили баранину. У готовий суп додайте тушковану цибулю і сіль, посипте дрібно нарізаним листям м'яти. До кожної порції супу подайте кисле молоко або кефір із листочками м'яти.

Суп – машхурда з бараниною

500 г м'якоті баранини;
50 г баранячого жиру;
150 г бобів сорту маш;
150 г рису;
2 помідори;
2 головки цибулі;
3 зубчики часнику;
зелень кінзи;
кисле молоко;
сіль за смаком.

М'ясо, нарізане великими шматками, обсмажте в половині жиру 10 хвилин, залийте гарячою водою і варіть до готовності (не менше 1 години). Маш залийте на 1 годину холодною водою, злийте воду. Додайте|добавляйте| в бульйон, варіть 20 хвилин|мінути|. Додайте промитий рис, нарізані помідори, подрібнену і пасеровану в жирі цибулю, посоліть і варіть до готовності рису. Заправте готовий суп товченим часником, різаною кінзою та кислим молоком.

Суп - бозбаш із бараниною

400 г баранини;
рослинна олія;
2 головки цибулі;
5 середніх картоплин;
1 баклажан;
200 г стручків квасолі;
3 помідори;
пряна зелень;
перець;
сіль.

Баранину наріжте смужками, залийте холодною водою та варіть, знявши піну, 1 годину. Витягніть смужки м'яса і підрум'яніть на олії з дрібно нарізаною цибулею. У гарячий бульйон додайте очищені та нарізані кубикамибаклажан та картопля. Додайте очищену і крупно нарізану цибулину. Варіть 10 хвилин. Додайте протерті помідори та стручки квасолі без прожилок. Посолити, поперчити, варити ще 15 хвилин. Посипте в тарілках зеленню.

Як приготувати суп із баранини з овочами.

500 г м'яса баранини;
3 середніх картоплини;
3 моркви;
5 цибулин;
5 помідорів;
лавровий лист;
кілька гілочок кінзи та кропу;
1 ч. ложка меленого чорного перцю;
сіль.

Баранину нарубайте на шматки по 50 г, залийте холодною водою і варіть 1 годину. Подрібніть цибулини, моркву наріжте невеликими кубиками. Додайте їх у каструлю та варіть 15 хвилин. Покладіть нарізані навпіл картоплини і варіть до готовності. За 10 хвилин до закінчення варіння додайте нарізані помідори та зелень. В кінці підсоліть до смаку, поперчіть. Перед подачею на стіл у суп покладіть подрібнену зелень кінзи.

500 г молодої баранини;
50 г курдючного сала;
1 кг цибулі;
2 л води;
20 г часнику;
червоний мелений перець (1 г);
спеції;
сіль.

Цибулю дрібно поріжте і підсмажте на салі. М'ясо смажте окремо протягом 10 хвилин на салі. Потім м'ясо перекладіть у каструлю, залийте 2 л гарячої води та варіть майже до готовності. За 5 хвилин до закінчення варіння в бульйон додайте підсмажену цибулю, подрібнений часник, посоліть і поперчіть. Готовий суп заправте зеленню, спеціями. Окремо подайте до супу кисле молоко або кефір, коржики.

Суп із молодого баранця

500 г м'яса молодого баранчика;
0,5 л води;
2 цибулини;
1/2 склянки рису;
2 яєчні жовтки;
1пучок зелені;
сіль за смаком.

М'ясо молодого баранця поріжте на шматки. Покладіть у каструлю з гарячою водою та варіть на слабкому вогні близько години. Цибулю поріжте кільцями, посмажте на сковороді. Наприкінці варіння м'ясного бульйону опустіть у нього підготовлену цибулю, посоліть. Жовтки збийте і додайте, постійно помішуючи, знятий з вогню гарячий суп. Зверху посипте суп дрібно нарізаною зеленню. До столу подайте кефір чи кисле молоко.

Як приготувати суп з баранини кукурудзяними качанами.

500 г м'яса баранини;
4 качани кукурудзи;
4 цибулини;
2 помідори;
2 картоплини;
спеції, зелень, сіль за смаком.

Підсмажте на салі нарізане шматками м'ясо, цибулю та помідори. Залийте гарячою водою, варіть близько 30 хвилин|мінути|. Нарізані вздовж качани кукурудзи покладете в киплячий бульйон і варіть близько години. Додати картопля і варити ще 20 хвилин. Посоліть, посипте нарізаною зеленню.

Пряний суп із баранини

400 г баранини;
2 цибулини;
3 картоплини;
2 баклажани;
1 болгарський перець;
15 стручків зеленої квасолі;
3 помідори;
3 зубчики часнику;
кінза;
мускатний горіх;
перець;
сіль.

Шматочки баранини покладіть у холодну воду, додайте лавровий лист і варіть до готовності, підсоливши наприкінці. Баклажани, болгарський перець, картопля, цибуля, квасоля наріжте. Нарізані овочі залийте гарячим процідженим бульйоном. Варіть суп до готовності, додавши в кінці варіння протерті помідори, мускатний горіх, сіль та подрібнений часник. Поперчіть і додайте|добавляйте| зелень.

Суп «Міський» з макаронами та м'ясом

500 г баранини;
200 г макаронів;
2 моркви;
3 картоплини;
2 цибулини;
1 помідор;
50 г топленої олії;
лавровий лист;
1/4 стручка червоного перцю;
зелень;
сіль.

Шматки м'яса покладіть у каструлю, залийте холодною водою і варіть на слабкому вогні 40 хвилин|мінути|. Додайте нарізану моркву, потім макарони та шматки картоплі. Варіть суп ще 15 хвилин. Наприкінці варіння додайте зелень та шматочки червоного перцю, посоліть. Підсмажте на топленому маслі дрібно нарізану цибулю зі шматочками помідорів, покладіть у каструлю із супом. До супу можна подати кисле молоко, коржики.

Гострий суп з реберець

700 г баранячих реберців;
2 картоплини;
1 солодкий перець;
1 морква;
2 головки цибулі;
2 ст. ложки рослинної олії;
2 ст. ложки томатної пасти;
лавровий лист;
чорний мелений перець і сіль за смаком.

Ситний суп із баранини

200 г баранини (задня частина);
100 г тонкої вермішелі;
1 цибулина;
4 ст. ложки рослинної олії;
1 кавова ложка меленого солодкого червоного перцю;
2 щіпки меленого чорного перцю;
1/2 кавової ложки аджики;
2 лаврові листи;
пучок зелені кінзи;
сіль.

М'ясо наріжте шматочками і обсмажте з тонко нарізаною цибулею на олії вкаструлі протягом 5 хвилин на слабкому вогні. Покладіть спеції, влийте 1 склянку води та тушкуйте 30 хвилин. Потім всипте вермішель і варіть 15 хвилин|мінути|, додавши 1 л теплої води.