Як приготувати вино з винограду?

Приготування в домашніх умовах вина або настоянки - це цікаве та захоплююче заняття. Експериментуючи з вихідною сировиною, спеціями, пряними травами, можна отримувати смак напою, що відрізняється від вина та настоянок промислового вироблення.

Крім того, приготування домашнього виноградного вина - це хороший спосіб заготовити про запас частину врожаю.

Що знадобиться?

Для виноградного домашнього вина знадобиться свіжий виноград столового чи технічного сорту, скляна ємність відповідного розміру (3,5,15 л), пляшки, цукор, водяний затвор.

Найдоступнішими для більшості господинь будуть звичайні трилітрові банки. Водяний затвор для них можна зробити своїми руками. Для цього потрібен медичний тонкий шланг (є в комплектах до гумових грілок), шматок пластиліну та капронова кришка.

Для того, щоб наповнити трилітрову банку виноградним соком, потрібно приблизно 3,5 кг свіжого винограду. Надалі на кожен літр соку потрібно буде додати від 50 до 100 г цукру, все залежить від сорту винограду.

Готуємо вино

Отже, з розрахунку, що буде поставлена одна трилітрова ємність домашнього вина, потрібно взяти:

Виноградні кисті очистити від ягід, листків, гілочок, що підгнили. Мити їх не треба, тому що на шкірці містяться мікроорганізми, необхідні для природного зброджування ягідної сировини.
Всі ягоди зняти з пензля, покласти в чисту тару і розім'яти дерев'яною товкачем. Перекласти ягоди в чисту і суху банку, зав'язати горло тканиною і залишити в теплому місці на 72 години.
Відцідити вміст і добре віджати всю рідину з виноградних ягід. Після чого вилити отриманий сік у ту саму банку.

Увага! Чи не заповнювати банку доверху, достатньо налити сокуна 2/3 обсягу. Додати цукор. Встановити на банку водяний затвор.

Якщо немає фабричного затвора, то в капроновій кришці зробити отвір, що відповідає діаметру гумового шлангу (трубки). Вставити один кінець шланга, герметично обмазати місце з'єднання пластиліном, другий кінець опустити в пляшку або миску з водою.

Залишити домашнє вино в теплі до закінчення бродіння. Зазвичай це йде від 30 до 70 діб.

Важливо! Періодично місце з'єднання кришки та шланга обмазувати новим пластиліном. Як тільки закінчиться бродіння, бульбашки газу припинять виділятися.

Якщо на цій стадії вино здасться надто кислим, його потрібно процідити в чисту банку, покласти додатково 30-50 грам цукру на літр. Для стабілізації закрити капроновою кришкою і залишити ще на 15-20 днів.

Після цього розлити домашнє вино у пляшки, закрити пробками і тримати в холодильнику або холодному погребі.

Якщо все зроблено правильно, то домашнє виноградне вино порадує натуральним смаком та міцністю 10-11 градусів.