Як приготувати в’ялені помідори?
Як приготувати в'ялені помідори вдома та заощадити сімейний бюджет – простий перевірений рецепт. Тепер вишуканий, надзвичайно смачний італійський делікатес зможе дозволити собі кожен!
Інгредієнти (на 2 баночки по 0,5 л):
Приготування:
Які ж смачні в'ялені помідори! Ця страва родом із сонячної Італії, де такі помідорки дуже популярні і використовуються в багатьох рецептах. Вони незрівнянні з пастою, в начинці для піци, в супах, салатах та й самі по собі під кавою, на бутерброді з підсмаженим хлібом і м'яким сиром — просто пісня! У в'ялених помідорів лише один недолік — надто дороге задоволення і не всім по кишені. Сьогодні я поділюся секретом, як перлину середземноморської кухні запасати своїми руками.
Для в'ялення підбирайте м'ясисті, з товстими стінками, стиглі, пружні, не м'які плоди, середнього розміру, бажано, однакові за величиною - класичні вершки ідеально підійдуть.
Розрізаємо помідорини на половинки, видаляємо місце з'єднання з плодоніжкою та чайною ложкою виймаємо весь вміст, разом із перетинкою.
Серединку не викидаємо, перемелюємо в м'ясорубці або за допомогою блендера, складаємо в контейнер і заморожуємо - взимку у Вас буде чудова основа для яєчні яйця з помідорами, рагу.
Деко застилаємо фольгою і викладаємо половинки. У мене 4 кг помідорів вмістилися на двох великих листах. Добре солимо, посипаємо сушеним часником і сумішшю прованських трав. Ставимо обидва листи в розігріту до 120°С духовку на 1,5-2 години в режимі конвекції, при цьому дверцята духової шафи залишаємо прочиненими.
Через вказаний час зменшуємотемпературу до 100 ° С і млявим томати ще 2-3 години, дверцята духовки, як і раніше, залишаємо відкритими. Тут важливо уважно стежити за процесом, намагаючись не пересушити - половинки повинні бути в кілька разів меншими, ніж спочатку, злегка вологі і трохи гнутися.
На дно кожної простерилізованої банки кладемо 1 лавровий лист, пару парасольок гвоздики, горошини запашного перцю, кілька щедрих щіпок сушеного часнику, прованських трав, сіль за смаком.
Частину охолоджених в'ялених плодів щільно укладаємо до середини банки і заливаємо гарячою рослинною рафінованою олією. Олія повинна бути саме гарячою, сильно обпалюючою шкіру, проте без ознак кипіння.
Тут можуть бути варіанти: оригінальний рецепт передбачає оливкову олію, але через його дорожнечу останнім часом, цілком, можна замінити половину або всю порцію на соняшникову.
Закриваємо кришкою, що загвинчується (попередньо залиту окропом на 10-15 хвилин) і збовтуємо таким чином, щоб гаряча олія потрапила на внутрішню частину кришки. Потім, докладаємо половинки, що залишилися, і доливаємо гарячу олію, повністю прикриваючи помідори. Обов'язково спробуйте масло, смак повинен Вам подобатися, можливо доведеться досолити чи додати більше часнику чи трав. Міцно загвинчуємо кришку, ще раз збовтуємо банку, залишаємо до повного остигання. Дайте помідоркам настоятися в холодильнику кілька днів, просочитися олією, увібрати в себе смак та неповторний аромат спецій. Приготовані таким чином томати можуть зберігатися близько півроку, але, швидше за все, Ви їх з'їсте набагато раніше :). Масло з травами, що залишилося, годиться для заправки салатів або супної засмажки.
Якщо у Вас вродилося багато помідорів, а місця в холодильнику вже розписано, яквихід - остудити і заморозити, склавши в пакети з кліпсами або пластиковий контейнер із герметичною кришкою, у такому вигляді овочі зберігаються до двох років. В'ялені томати розташовуються набагато компактніше в морозильній камері, ніж свіжозаморожені, а на смак і користь зовсім не поступаються.
Тепер Ви також знаєте, як легко приготувати в'ялені помідори в домашніх умовах у духовці і можете їсти вишуканий делікатес хоч щодня без шкоди для сімейного бюджету!
Приємного вам апетиту!
Сподобався рецепт? Розкажіть друзям!
">