Як приготувати зайця (4 рецепти) - Кулінарний сайт
Як приготувати дикого зайця у сметані?
заєць – 1 шт.; свиняче сало - 300 г; <оцет - 30 мл; цибуля – 1 шт.; вершкове масло - 2 ст. ложки; курячий бульйон - 40 мл; сметана - 200 г; мука - 2 ст. ложки; морква – 1 шт.; зелень, сіль, щавель - за смаком.
Розроблене та очищене від плівок м'ясо, заливаємо водою з оцтом і залишаємо на 3-4 години. Начиняємо його шматочками свинячого сала і викладаємо на лист. Цибулю подрібнюємо, посипаємо м'ясо і поливаємо розтопленим маслом. Ставимо зайця в розігріту до 175 ° С духовку і запікаємо до скоринки, не забуваючи періодично поливати м'ясо соком з дека. Після цього виймаємо дичину з духовки, зливаємо сік у каструлю, додаємо в нього сметану і сіль, і ставимо на вогонь. Борошно обсмажуємо з олією, розводимо бульйоном і додаємо до суміші. Готуємо соус хвилин 5, постійно помішуючи. Далі соусом поливаємо м'ясо і ставимо в духовку ще на 25 хвилин. Подаємо до столу з улюбленою зеленню
Як приготувати зайця в духовці?
Викладаємо м'ясо у форму для запікання. Цибулю нарізаємо кубиками і обсмажуємо, додаємо воду, плавлений сир і доводимо все до кипіння. Коли сир розчиниться, додаємо рубану зелень і заливаємо цим соусом шматки м'яса. Запікаємо в духовці 40-45 хвилин|мінути| при температурі 200°С.
Подаємо з будь-яким гарніром, прикрашаємо помідорами, маслинами і тертим сиром.
Як приготувати зайця по-берлінськи?
заєць – 1 шт.; цибуля – 1 шт.; морква – 1 шт.; сало-шпик - 200 г; сметана - 500 г; яблука – 4 шт.; вершкове масло - 3 ст. ложки; свинячий жир - 100 г; гусяча печінка - 80 г; Оцет - 2 ст. ложки; картопляне пюре - 1 кг; тушкована капуста - 500 г; желе з|із| червоної смородини - 40 г; перець, цукор, сіль, лимонний сік - за смаком.
М'ясо обробляємо і нашпигуємо салом. Обсмажуємо на вершковому маслі моркву та цибулю. Кладемо м'ясо на деко, зверху викладаємо цибулю з морквою і смажимо в духовці до готовності.
Для соусу сік, що утворився під час смаження, виливаємо на сковороду, додаємо сметану, кип'ятимо, додаємо приправи і лимонний сік. Знімаємо з вогню та проціджуємо.
Тонко нарізаємо капусту, яблука ріжемо часточками. Кладемо все в глибоку сковороду, додаємо обсмажені моркву та цибулю, гусячу печінку. Бульйон солимо, перчимо, додаємо оцет і вливаємо в сковороду. Гушимо до готовності, за кілька хвилин до неї, додаємо цукор і желе зі смородини. До столу подаємо м'ясо, змащене соусом, окремо картопляне пюре, капусту і соус, що залишився.
Як приготувати зайця у пиві?
заєць – 1 шт.; цибуля – 6 шт.; морква – 2 шт.; болгарський перець - 2 шт.; чорний перець горошком - 20 шт.; сметана - 400 г; живе пиво – 1 л; лавровий лист, барбарис, лимон - за смаком.
Обсмажуємо шматочки зайчатини на рослинній олії до скоринки. Складаємо м'ясо в каченицю, додаємо дрібно нарізану цибулю, натерту на великій тертці моркву, нарізаний кубиками перець і перець горошком. Кладемо сметану і заливаємо пивом. Гушимо в духовці 1,5 години. За 20 хвилин до повної готовності солимо, перчимо, кладемо лавровий лист і пару часточок лимона. Подаємо з будь-яким гарніром, поливаючи, утвореним при гасінні соком.