Як прожарити чавунну сковороду перед першим застосуванням та в інших випадках сіллю, олією та

Їжа, приготована в чавунному посуді, має неповторний смак страв із української печі. За дотримання правил догляду такий посуд передається з покоління до покоління. Найчастіше молодих господарок спантеличує напис на ярлику чавунного начиння «прожарити перед першим застосуванням». Як і навіщо це робити?

Навіщо гартувати чавунний посуд

Чавунний посуд відрізняється за своїми характеристиками від іншого начиння. Щоб зберегти якість, сковороду з чавуну потрібно прожарити перед використанням, тому що:

чавун - твердий і пористий метал. При необробленій поверхні частинки їжі легко проникають у дрібні пори, починають розкладатися та неприємно пахнути. До такої поверхні прилипає їжа, що готується;

Якщо чавунну сковороду не розжарити, їжа пригорятиме.

Надійний довговічний чавунний посуд займе гідне місце на вашій кухні

Способи прожарювання чавунної сковороди перед першим застосуванням

Є різні способи прожарювання чавунного посуду.

Прожарювання на плиті із сіллю

1. Миємо сковороду рідким засобом для чищення, просушуємо і ставимо на вогонь.
2. На дно посуду насипаємо сіль завтовшки 1 див.
3. Прожарюємо на середньому вогні 20 хвилин. Сіль помішуємо.З'явиться неприємний запах, тому що сіль витягує на себе сторонні домішки, що знаходяться на поверхні виробу.

Сіль має абсорбуючі властивості і відмінно підходить для прожарювання чавуну.

Для гартування чавуну можна використовувати і нерафіновану олію, а також гусячий або свинячий жир. Результат буде той самий, але будьте готові до появи сильного неприємногозапаху. У такому разі прожарювання треба проводити в приміщенні, що добре провітрюється.

Гартування на відкритому вогні

1. Якщо є можливість, проведіть прожарювання на відкритому повітрі, тим самим убережете квартиру від неприємних запахів. Для цього розводимо багаття з використанням якісної сировини – дров чи вугілля.
2. У момент жаркого полум'я чавунний посуд без будь-яких інгредієнтів кладемо в багаття або розміщуємо над вогнем. Температури полум'я достатньо для вигоряння мастила.

Відкритий вогонь забезпечить вигоряння мастила, яким покривають чавунний посуд при виготовленні.

Будьте обережні та уважні, звертаючись з відкритим вогнем! Щоб уникнути опіків, беріть прожарений посуд лише прихватками або складеним у кілька шарів щільним матеріалом!

Як просто прожарити сковороду в духовці

1. Промиваємо сковороду засобом для чищення, витираємо насухо.
2. Поверхню посуду протираємо олією.
3. Розігріваємо духовку до 180 градусів і ставимо до неї вгору дном сковороду на 1 годину.

Прожарювання чавуну в духовці протягом години позбавить посуд від заводського мастила

Вироби, що прожарюються в духовці або на відкритому вогні, не повинні мати пластмасових або дерев'яних елементів.

Як прожарити чавунну сковороду тільки за допомогою олії

Використання рослинної олії при прожарюванні запобігає подальшій корозії чавуну.

1. Промиваємо виріб засобом для чищення, просушуємо і ставимо на середній вогонь.
2. Трохи нижче за бортики сковороди наливаємо рафіновану олію.

Сковороду, прожарену на олії, легше мити

Для гартування чавунного посуду непідійде оливкова олія, тому що вона починає швидко коптитися і видавати неприємний запах.

Особливості догляду за старою чавунною сковородою

При неправильному догляді за вже використовується чавунним посудом може знову знадобитися прожарювання, щоб «привести її до тями».В принципі, порядок дій той самий. Відмінність - сковороду з сильним шаром нагару переважно помістити у відкрите полум'я багаття до його повного вигоряння.

Якщо при приготуванні їжі на чавунній сковороді не використовується олія, то згодом створена при прожарюванні захисна плівка стирається, і частинки їжі пристають до поверхні посуду. У такому разі сковороду протягом 20 хвилин прожарюємо із сіллю для видалення частинок із поверхні. Потім протягом 20 хвилин прожарюємо з олією для утворення на поверхні захисної плівки.

Відео: як на плиті сіллю очистити чавунну сковороду

Чавунний посуд можна мити лише теплою водою (не гарячою). Не можна використовувати миючі порошки, знежирюючі засоби та губки з абразивним покриттям.

Чистіть чавунний посуд щіткою середньої жорсткості під теплою водою без застосування миючих засобів

Якщо на чавуні з'явилася іржа

Якщо чавунний посуд після промивання не просушувати - він починає іржавіти. Для видалення слідів корозії скористаємося абразивом — у разі досить губки для посуду, у складному використовуємо наждачный папір. Промиваємо посуд із засобом для чищення, просушуємо.

Оскільки ми використовували абразиви та миючі засоби, антипригарний шар посуду був видалений. Щоб привести сковороду в придатний для використання стан, потрібно прожарити її. Наливаємо в сковороду олію і прожарюємо її на середньому вогні впротягом 20 хвилин.

Абразив допоможе при видаленні слідів іржі з чавунного посуду

Замість вогню можна скористатися духовкою, як описано вище.

Поверхня чавунного виробу постійно має бути покрита олією. Згодом захисний шар збільшуватиметься і їжа не чіплятиметься до поверхні.

Чавунний посуд найдовговічніший і вимагає певного догляду. Нескладні у виконанні способи прожарювання допоможуть підготувати нову чавунну сковороду до використання, так і відновити захисний шар на старому посуді.

---