Як розтопити шоколад на водяній бані - Як розтопити шоколад у домашніх умовах

• Як розтопити шоколад на водяній бані
• Шоколадне обгортання: робимо вдома
• Як зробити водяну лазню

• Готуємо вдома
• водяна баня

Порада 2: Як розтопити білий шоколад

• - літа або мікрохвильова піч (залежно від обраного способу плавлення);
• - Плитка якісного білого шоколаду;
• - дві каструлі різного діаметру для водяної лазні;
• - Дерев'яна або пластикова ложка або лопатка.

Багато господарок для приготування глазурі з білого шоколаду додають при його плавленні трохи жирних вершків (не менше 20%). Така маса підходить для приготування десертів та помадок.

Дуже непогано плавиться білий шоколад у мікрохвильовій печі. Для цього оптимальним буде режим розморожування та не більше 2 хвилин часу.

• Як розтопити білий шоколад?
• як приготувати шоколад білий

Порада 3: Як розтопити шоколад у мікрохвильовій печі

Зміст статті

Правила розпалювання

Перед розтопленням шоколаду у мікрохвильовій печі необхідно правильно вибрати сам продукт. Так, найкраще підійде чорний або молочний шоколад, в якому міститься не менше 50% какао, а горіхи, родзинки та інша начинка повністю відсутні. Білий шоколад також підходить для розтоплення, проте при оздобленні кондитерських виробів з ним може виникнути чимало клопоту. Чи не придатний для цієї мети і пористий шоколад.

Після вибору шоколаду слід грамотно підібрати посуд – в ідеалі це має бути керамічна ємність без візерунків та металевих елементів, або глибока миска із жароміцного скла. Шоколад рекомендуєтьсярозтоплювати на низьких або середніх потужностях мікрохвильової печі, щоб він не скипів і не підгорів.

Місткість, в якій розтоплюється шоколад, повинна залишатися злегка теплою або взагалі холодною після декількох хвилин у мікрохвильовій печі, що безперервно працює. Якщо вона сильно нагрівається, шоколад перегріється – у такому разі необхідно миттєво перелити його в іншу холодну ємність, додати туди шматки цілого шоколаду та постійно помішувати до повного розтоплення. Також при використанні мікрохвильової печі слід стежити за тим, щоб шоколад не почав закипати з країв.

Процес розтоплення

Для розтоплення шоколаду в мікрохвильовій печі потрібно поламати плитку на шматочки і поставити в НВЧ на 50% температурі нагріву - це дозволить уникнути підгоряння продукту. Якщо модель мікрохвильової печі не підтримує режим ручного виставлення температури, шоколад слід нагрівати за короткі проміжки часу і постійно помішувати його між періодами нагрівання. Також якщо в мікрохвильовій печі відсутній круг, що повертається, миску з шоколадом потрібно щоразу повертати вручну. При розтоплюванні шоколад необхідно помішувати безперервно - доти, доки він не набуде блискучого, гладкого і шовковистого вигляду.

Точний час плавлення шоколадної плитки залежить від потужності мікрохвильової печі, кількості продукту, що розтоплюється, і кількості какао-олії в шоколаді, тому його досить складно визначити. Приблизно можна орієнтуватися на 1 хвилину при розтоплюванні 30-50 грамів шоколаду, 3 хвилини для 240 грамів, 3,5 хвилини для 450-500 грамів і 4 хвилини для 1 кілограма солодкого продукту. Невелика кількість шоколаду найкраще розтоплювати протягом 30 секунд - 1 хвилини, постійно помішуючи його між підігрівами і обертаючи ємність із шоколадом привідсутність поворотного кола.

---