Як солити грузді на зиму рецепти приготування в домашніх умовах, гарячий та холодний спосіб
Найкраще для засолювання підходять саме грузді. Вони не тільки виглядають привабливо, але й мають чудовий смак. Існує кілька варіацій таких заготовок. Ще до засолювання груздів необхідно ознайомитися з усіма рецептами і вибрати найбільш підходящий. Дотримуючись точно рецептуру, вдасться приготувати хрусткі і ароматні гриби, здатні прикрасити будь-який стіл.
Гарячий спосіб засолювання
Грузді, як і більшість інших грибів, можна засолити не лише гарячим, а й холодним способом. Якщо перший варіант дозволяє прискорити процес засолювання, то у другому випадку грибочки залишаються максимально хрусткими, що теж важливо.
Такий спосіб приготування забезпечує збереження продукту навіть за кімнатної температури. Саме тому хазяйки, незважаючи на певні складнощі, часто вдаються до застосування цієї рецептури.
- 2 кг груздів;
- 80 г солі;
- 2 л води;
- 50 г часнику;
- 10 г запашного перцю;
- 5 г гвоздики;
- 5 г лаврових листів.
- Воду необхідно влити в каструлю, всипати сіль і спеції, прогріти на плиті.
- Гриби слід перебрати, добре промити і всипати в цю ж каструлю, закип'ятити.
- Після закипання потрібно варити ще 25 хвилин, не забуваючи знімати пінку.
- Часник необхідно очистити, дрібно посікти і висипати в каструлю вже після того, як вона буде знята з плити.
- Варені грузді слід викласти в іншу каструлю, залити туди розсіл і поставити під гніт, перемістити на 24години у прохолодне місце.
- Після цього гриби разом з розсолом потрібно прокип'ятити і розкласти в стерильні, сухі банки, заповнити доверху розсолом, герметично закупорити.
Гриби в банках укутати, після остигання зберігати в коморі чи льоху.
Холодний спосіб засолювання
Швидко посолити свіжозібрані грузді можна завдяки цій рецептурі. Вони будуть не лише ароматними, а й хрусткими. Найскладніше ж – почекати час, поки грибочки не будуть готові, адже так хочеться швидше зняти пробу.