Як спекти хліб у духовці
Ми звикли купувати хліб у магазинах і не кожен знає, як пахне домашній хліб і який він на смак. А ще домашній хліб зроблений руками, з любов'ю до тих, для кого він випекся, тому й смак у нього незвичайний.
За старих часів, коли хліб пекли в кожному будинку, було заборонено шуміти і лаятись, якщо піднімалася опара. Для тесту був окремий посуд та місце, де воно піднімалося. то було як чаклунство. Нині вже не таке ставлення до хліба.
А спробуйте, випікайте звичайний домашній хліб у духовці, можна круглу булку, як за старих часів, а можна у формочках. Вдихніть теплий запах рідної оселі.
Рецепт хліба у духовці в домашніх умовах
Компоненти:
Вода тепла – 1 літр
Сіль -1 ст. ложка
Цукор - 1 ст ложка
Дріжджі свіжі - 1\4 пачки
Борошно - 3,5-4,5 склянки (залежить від якості)
Олія 2 ст ложки
Приготування хліба
Найважливіший момент – це якість борошна. Чим воно вище, тим краще хліб, беріть вищий сорт, не помилитеся. Борошно для хліба потрібно обов'язково просіяти, воно вдихне кисню, насититься повітрям і тісто вийде легке та повітряне.
Наступний крок – ставимо опару. Наливаємо воду, вона має бути температурою 40 градусів. Додаємо сіль, цукор і добре розчиняємо дріжджі, щоб не було грудочок. У цю суміш висипаємо половину борошна та добре розмішуємо.
Тепер накриємо нашу опару рушником та поставимопідніматися у теплому місці. Вона буде готова, коли припиниться процес бродіння, тобто підйом.
У готову опару поступово підсипаємо борошно, добре вимішуючи.
Додаємо олію і продовжуємо вимішувати.
За необхідності можна додати муки. Тісто буде готовим, коли воно почне відлипати від рук.
Тепер викочуємо його на дошці, змащеній олією та ділимо на частини.
Розкладаємо тісто у форми, щоб воно зайняло третину обсягу.
Відставляємо форми в тепле місце і чекаємо, коли тісто підніметься.
Тісто повністю зайняло весь обсяг форми. Тепер вмикаємо духовку на 170 градусів, нагріємо трохи і ставимо форми на 45 хвилин пектися. Хвилин через 15-20 перевірте, чи не сильно підсмажилася верхівка, якщо так, то накрийте верх листом пергаменту.
Через 45-50 хвилин хліб готовий, витягаю його і укладаю остигати, скоринку можна змастити свіжозавареним чаєм і з усіх боків укрити рушником.
Якщо хліба вийшло багато, у різних сім'ях по-різному їдять хліб, одну булку можна заморозити. Потім, коли треба просто витягати її з морозилки і розморожувати в мікрохвильовій печі, перед вами знову свіжий домашній хліб. Цей рецепт використала ще моя бабуся, вона ж мене навчила заморожувати надлишки хліба, тільки гріли його тоді не в мікрохвильовій печі, а на печі. Смачного!