Як стерилізувати кришки для закочення банок

Кожна господиня, яка робить смачні заготівлі на зиму, має знати, як стерилізувати кришки для закочення банок правильно та швидко. Це дозволить надовго зберегти приготовані делікатеси та захистити їх від передчасного псування.

Зручна містка каструля
Рушник

Правильно підготовлені перед закочуванням різних страв на зиму банки та кришки дозволять зберегти частування протягом тривалого часу. Для цього господині знатиме, як стерилізувати кришки для закочення. Вирішуючи, чи потрібно стерилізувати кришки для закочення, відповідь завжди має бути позитивною. Адже без такої підготовки отримані консерви, овочеві суміші та інші кулінарні вишукування можуть дуже швидко зіпсуватись. Існує одразу кілька способів стерилізації банок. А ось кришки можна "знезаражувати" лише кип'ятінням. Для такої обробки не потрібно будь-яких спеціальних унікальних пристроїв та аксесуарів. Цей спосіб передбачає використання звичайної каструлі, води і газової конфорки. Ще наші бабусі активно стерилізували кришки для закочення кип'ятінням. Для власної зручності попередньо варто запастись щипцями, які дозволять діставати вироби з води без травм.

Для якісного збереження товару на тривалий термін потрібно стерилізувати банки, кришки. Закочення у такому разі легко простоять у холодильнику чи підвалі всю зиму. Для цього в обрану каструлю набирається вода і ємність відправляється на середній вогонь. Попередньо на її дно стелиться рушник із натуральної тканини, щоб скло та матеріал кришки не стикалися з дном каструлі. Коли вода закипить, поверх матеріалу акуратно встановлюються банки та укладаються кришки (найкраще передзануренням злегка обдати їх окропом, наприклад, чашки). Для стерилізації та ємностей, і кришок достатньо буде 2-3 хвилини в киплячій воді. Якщо останні можна повністю занурювати в рідину, то банки повинні стояти таким чином, щоб вода не доходила до їх шийки на пару сантиметрів. Крім того, в процесі кипіння слід уважно стежити за вогнем і регулювати, щоб бризки не потрапляли усередину банок.

Ще один простий спосіб стерилізації банок передбачає використання духової шафи. Дуже важливо, щоб у цьому випадку посуд був ідеально цілим. Якщо на банках є сколи і навіть найменші ушкодження, то такий спосіб обробки їм не підійде. Крім того, ємності перед приміщенням в духовку потрібно вимити теплою проточною водою дуже ретельно. У процесі обов'язково використати харчову соду. А ось від застосування будь-яких інших миючих засобів краще відмовитись. Перш ніж відправляти посуд у духовку, останню потрібно нагріти. Далі температура має бути повільно і поступово збільшена до 150 градусів. Час стерилізації залежить від розміру банок. Наприклад, для літрових виявиться достатньо 15 хвилин, проведених у гарячій духовці. Такий спосіб має плюси і мінуси. До плюсів можна віднести відсутність необхідності працювати з окропом, а до мінусів – неможливість обробляти таким чином кришки.

Деякі господині, які не можуть прокип'ятити кришки перед заготовками, відмовляються від стерилізації цих аксесуарів. Але застосовують інший спосіб їх обробки, який також дозволяє боротися з небезпечними мікроорганізмами, здатними продуктами власної життєдіяльності зіпсувати готову страву і навіть викликати сильне отруєння у тих, хто зважиться його спробувати. Для цього потрібно використовувати розчин спирту,марганцівки чи фурациліну. У заздалегідь приготовлену рідину опускаються кришки приблизно на 10-15 хвилин. Після вилучення їх можна використовувати для заготовок. Зручно те, що такий спосіб підходить для будь-яких кришок: і для скляних, і для металевих, і для пластмасових. Навіть для тих, хто має гумові вставки по краях. Але все ж таки використовувати його слід виключно в крайніх випадках, коли немає можливості ретельно прокип'ятити вироби.

Сьогодні у продажу можна знайти різні кришки для закочення. Якщо вибрати серед них дійсно якісні, це дозволить відмінно зберігати свої заготовки протягом тривалого часу. Найкраще, якщо вони матимуть лаковане покриття. Саме воно забезпечує надійний захист від окисних реакцій, які можуть виникнути при взаємодії з оцтом (а він є в більшості маринадів). Всередині кришок для закочування повинне бути покриття сріблястого або перламутрового відтінку. Це показник того, що на кришку і з цього боку нанесено спеціальний харчовий лак. Він також є якісним захистом від можливого окиснення.