Як у Казахстані верблюди допомагають вилікувати імпотенцію та онкологічні захворювання (фото)
Казахську національну кухню неможливо уявити без цілющих напоїв – кумису та шубату.
Щоб зберегти поживні властивості молока, кочівники з давніх-давен винайшли спосіб його переробки - закваски.
Кумис і шубат не тільки добре вгамовують спрагу і голод, але й мають лікувальний вплив.
У Отеміса Макан в Алматинській області – ціла ферма. 225 верблюдів та майже стільки ж коней. З них, щоправда, постійно доїться приблизно четверта частина.
Молоко продають як парним, так і сквашують, щоб отримати кумис та шубат. Перший робиться із молока кобили, другий – із молока верблюдиці.
Ферма знаходиться в степу, куди проїде не кожна машина дороги практично немає.
Тварини, по суті, містяться в екологічно чистих умовах - свіже повітря і трава, що не ввібрала вихлопних газів.
Верблюдів та коней на час доїння збирають у спеціальних загонах, у решту часу вони вільно гуляють у степу.
Отеміс-ата каже, що молоко і молочні продукти виявляються набагато кращими, якщо худоба сама вибирає, ніж їй харчуватися.
У загоні дорослі верблюдиці та маленькі верблюжата утримуються окремо один від одного.
Кожній дорослій особині дається ім'я, при цьому господар пам'ятає, як звати кожного з них і може кожного впізнати в обличчя.
Є тут і Айша, і Ван-Дамм, і тезки персонажів індійських і турецьких серіалів.
Верблюжат називають на прізвисько матері, а коли вони підростуть, то отримають власну прізвисько.
Малята чудово знають своє ім'я – коли підходить час доїння, у загін наводять матір і голосно називають її ім'я.
Верблюдець точно знає, чия мама прийшла, і підходить до виходу.
Дойка починається таким чином - ботакан підпускають до верблюдиці, щоб він розсмоктав молоко.
Коливоно піде досить гарним цівком, верблюдо відправляють назад у загін, а доярки зціджують молоко у відро.
Зазвичай доїння відбувається ввечері, за день верблюдиця може нагуляти пару літрів молока.
Найкращою, молочною породою вважається туркменська «аруана» - одногорбі верблюди. Вони не злі, дають багато молока.
Двогорби більш свавільні - можуть лягнути, плюнути або навіть вкусити. Щоправда, у Отеміс-ата лише один такий представник.
Верблюди – дуже чисті тварини, вони ніколи не житимуть там, де брудно.
Верблюда можна доїти 18 місяців, після чого потрібно зробити перерву. Верблюдиця народжує раз на два роки, а вагітній ходить 13 місяців!
На фермі є лише один самець, якого тримають окремо.
Втім, у верблюда цінне не лише молоко, а й… сеча.
Виявляється, випорожнення верблюда допомагають вилікуватися від багатьох захворювань: онкології, виразки шлунка, цирозу печінки, різних захворювань ШКТ і нирок.
Коли вперше Отемису-ата зателефонували і попросили продати верблюжу сечу, він здивувався і вирішив, що його розігрують.
Чоловік запитав, для чого вона потрібна, але покупниця пообіцяла розповісти пізніше, замовивши ще й порцію.
Так Отеміс-ата щодня постачав дівчині свіжу урину. А через деякий час та повідомила, що її батько вилікувався від цирозу печінки завдяки сечі верблюда.
Ще одна жінка, Акгуль Омарова два роки страждала від діабету та захворювання нирок, але вилікувалась буквально за один місяць.
Шоковані ефектом були навіть лікарі традиційної медицини.
Виявляється, сеча верблюда є одним із перших антибіотиків, а також у ній міститься велика кількість інсуліну, що допомагає діабетикам.
Крім того, вона збільшує зростання кісток удітей, що сприяє зміцненню серцевих м'язів і є відмінним засобом від низького лібідо.
На день один верблюд дає приблизно 600-1000 г сечі. При цьому є певні критерії для тварини: одногорбий не повинен бути старшим двох років від народження.
Приймати сечу можна курсом, наприклад десять днів, розводячи його з верблюжим молоком у співвідношенні приблизно один до п'яти.
Зміст коней не дуже відрізняється. Їх також відпускають на «вільні хліби». Коні самі обирають найкорисніші рослини, причому вони їдять далеко не всі.
Щоправда, доять їх частіше – по 5-6 разів на день. Так, за добу одна кобила дає 8-9 літрів молока.
Отеміс-ата зізнається - у коня корисно все - і молоко, і м'ясо.
Людину, яка вживає в їжу конину, вона може впізнати навіть по рукостисканні – рука у такої людини тепла, тому що конина має зігрівальну дію і людина не мерзне навіть узимку.
У коніні мало холестерину і багато вітамінів.
Отеміс-ата зазначає, що у коня - 45 літрів крові, а серце у вазі може доходити до 7 кілограм.
Фермер каже, що жодна тварина не має такої кількості крові.
Що стосується напоїв кумис і шубат, то в цілому вони схожі за своїми властивостями, але мають і відмінності.
Так, кумис не можна пити натще - якщо є проблеми із шлунково-кишковим трактом, то вони можуть загостритися.
Крім того, кумис має певну кількість «градусів» - до 11%, так що від нього можна запросто захмеліти.
А ось після жирної їжі кумис – те, що потрібно, він покращує травлення.
Кумисом можна вилікувати виразку, гастрит, онкологічні захворювання на початкових стадіях, туберкульоз, захворювання печінки та нирок.
Крім того, він добре очищає організм і піднімає імунітет,покращує кровообіг.
Виготовляється кумис таким чином: спочатку готується посуд – куби.
Це спеціальна дерев'яна бочка, яку попередньо потрібно добре прокопти на вогні, розведеному на гілках ялівцю, берези або на соснових шишках. Копчення вбиває бактерії та надає тонкого присмаку майбутньому напою.
Коли куби охолоне, її змащують курдюком – так само для смаку та підняття імунітету. Потім у бочку заливають закваску - кор, а зверху заливають остигле молоко.
Тепле парне молоко заливати не можна, інакше кумис буде дуже кислим. Потім молоко добре збивають протягом години, інакше воно може зіпсуватися.
Після чого напій залишають наполягати – взимку бочку вкривають, щоб кумис краще забродив, а влітку залишають відкритим або накривають марлею, щоби нічого не потрапляло всередину.
Готовим кумис вважається за 12 годин після закваски.
А за кілька годин після закваски кумис вважається напівготовим і називається саумал.
Саумал теж має лікувальні властивості, промиває печінку і кишечник, і насичує живими бактеріями. Курс лікування саумалом триває десять днів.
Кожна господиня, кожен фермер має свій рецепт приготування кумису і шубата.
При цьому кожен напій унікальний – смак може залежати від закваски, погоди, трави, яку їла тварина.
Деякі господині додають у напій для смаку навіть жир, урюк або родзинки.
Таким же чином виробляється і шубат, з однією лише відмінністю – шубат не настільки вибагливий у посуді, його можна заквашувати і в емальованій або скляній тарі.
Шубат, на відміну від кумису, не містить алкоголю, і буває жирнішим, особливо восени.
Його можна пити натщесерце, навіть більше того, напій настільки ситний, що можезамінити повноцінний обід.
Отеміс-ата розповідає, що нерідко бере з собою в степ літр шубата і цілий день «живиться» тільки їм.
Шубат також лікує онкологічні захворювання, хвороби печінки. Курс становить не менше 15 днів, випивати потрібно не менше півлітра шубата за день – приблизно по 200 г тричі на день.
Занадто захоплюватися не варто, якщо в людини схильність до закрепів. А ось кумис, навпаки, «слабить».
І його не можна випивати відразу багато – починати потрібно від 150 грамів на день, поступово нарощуючи обсяг.
Шубат "взимку і влітку одним кольором" - білий. А кумис має жовтуватий відтінок, до осені він стає більш насиченим.
Найкращий кумис виходить навесні, коли з'являється свіжа, нова трава.
Справжній домашній кумис може зберігатися лише три дні, після чого він втрачає корисні властивості.
Першого дня після закваски його можна давати дітям та хворим людям – тоді він ще досить слабкий.
Неправильно приготовлений кумис можна розпізнати відразу – він розшарується на молоко та воду, при цьому молоко виявиться знизу.
До речі, воду цю пити не тільки можна, а й корисно – вона очищає шлунок, а також є жовчогінним та сечогінним засобом.
Однак випити потрібно щонайменше літр, а курс може тривати місяць, щоб очистити організм.
Отеміс-ата каже, що кумис і шубат нерідко замовляють на ті, оскільки люди все частіше відмовляються від алкоголю на користь корисніших і натуральних продуктів.