Як варити манну кашу рецепти та корисні поради

Незважаючи на те, що манна крупа в приготуванні, мабуть, найпростіша, складнощі при роботі з нею у господарок все одно іноді виникають. То виходить дуже рідка страва, то утворюються дивні грудочки, то колір не відповідає бажаному. Чи існують якісь хитрощі у цьому процесі? Як правильно варити манну кашу в каструлі та мультиварці? Чим відрізняються способи її приготування на молоці та воді? Як отримати найсмачнішу манну кашу?

Як варити манну кашу на молоці?

Найтрадиційніший рецепт приготування манної каші, звичайно ж, має на увазі її варіння на молоці: страва виходить дуже поживною за рахунок білка, і єдиний недолік страви - його калорійність. Манна каша, зварена на молоці, «важить» близько 330 ккал на 100 г готової страви, знизити цифру можна при додаванні води.

Молоко незбиране коров'яче - 300 мл
Крупа манна – 2,5 ст.л.
Цукор - 1 ч.л.
Сіль - щіпка
Олія вершкове - 1 ст.л.

Приготування:

Молоко потрібно налити в невелику каструльку з високими (!) бортиками, поставити на конфорку із слабкою потужністю. Як тільки рідина почне закипати і збільшуватися в обсязі, її потрібно осадити помішуванням і всипати манну крупу. Рекомендовано це робити столовою ложкою з виїмкою на боці - цівка вийде тонка.
Протягом 2-3 хв. кашу слід постійно перемішувати, не відходячи від плити. Потужність конфорки зберігається мінімальна. Після закінчення зазначеного часу вогонь вимикається, каструля накривається кришкою, загортається рушником. Слідкуйте, щоб воно не торкнулося конфорки, інакше підпалиться.
Залишіть каструлю на 15-20 хв., щоб крупанабрякла, і каша дійшла до готовності.
Якщо плита газова, тепло вона не віддасть у вимкненому стані. У такому разі перед тим, як поставити молоко кип'ятитися, потрібно розігріти духовку до 120-130 градусів, і після вимкнення конфорки каструлю з кашею переставити в гарячу духовку на 20-30 хв. Рушником укутувати її не треба.

А щоб на молочній манній каші не утворилася плівочка, при подачі її поверхню потрібно змастити вершковим маслом і втрутити його в верхній шар страви. При цьому каша має бути гарячою, інакше необхідного ефекту досягти не вдасться.

Як варити манну кашу на воді?

Манна каша на воді за калорійністю виходить легше та підходить людям, у яких не засвоюється лактоза. При цьому її смакові якості нітрохи не гірші, ніж у молочної каші, а варіння до певної міри простіше, оскільки немає ризику, що рідина втече, як це часто відбувається з молоком. Крім того, фахівці впевнені, що краще додати молоко в останній момент, ніж прогрівати і проварювати: за рахунок термообробки воно втрачає основну масу поживних речовин.

Вода чиста холодна - 100 мл
Вода тепла кип'ячена - 200 мл
Крупа манна – 3 ст.л.
Сіль - щіпка
Цукор або мед – 1 ч.л.

Приготування:

У каструлю із товстими стінками наливається 100 мл води, яку потрібно довести до кипіння. Як тільки це станеться, туди додається сіль та обережно висипається манна крупа. Найкраще це робити по ложках: висипати 1 ч. л., щоб крупа покрила поверхню води, перемішати, висипати ще 1 ч. л., знову перемішати і т.д.
Проварити кашу на середньому вогні 2-3 хв., після чого цівком почати вливати теплу кип'ячену воду. Такий хід дозволить уникнутинеобхідності розбивати можливі грудочки у манній каші.
Через 3-5 хв. безперервного помішування, каструля накривається кришкою, вогонь під конфоркою забирається, якщо плита електрична, і зводиться на мінімум, якщо вона газова. Протягом наступних 10-15 хв. каша буде нудитися або наполягати, залежно від типу побутової техніки.

Як варити манну кашу у мультиварці?

Більшість жінок сьогодні плиту замінили на мультиварку: це швидко, просто і не вимагає жодних зусиль — продукти закладаються у велику чашу, виставляється таймер, і страва готується самостійно, без контролю за її станом. Чи можна скористатися мультиваркою для манної каші? Чи змінюється якось технологія?

Молоко або вода - 1 мульти-склянка
Крупа манна - 1/5 мульти-склянки
Цукрова пудра – 1,5 ч.л.
Сіль - щіпка
Масло вершкове - на кінчику ножа

Приготування:

У чашу мультиварки висипається манна крупа, тонким струмком вливається рідина (приблизно 1/3 від його об'єму). Після цього потрібно почекати 5-10 хв, щоб крупинки трохи набрякли. Мультиварка не вмикається.
Потім доливається рідина, що залишилася, вводиться цукрова пудра, сіль, вершкове масло. Протягом 7-8 хв. мультиварка працює на режимі «Варка», кришка має бути відкрита, масу потрібно трохи помішувати, не даючи їй схопитися.
На останньому етапі кришка закривається, виставляється режим Каша, таймер на 2-3 хв. Після цього манну кашу потрібно знову перемішати і подавати до столу, не наполягаючи додатково.

Як варити манну кашу з овочами для немовляти?

Найчастіше манна каша з'являється у раціоні маленьких дітей, оскільки її консистенція дозволяє нагодувати навіть новонародженого,а простота компонентів підходить для початкових етапів переходу на повноцінне харчування від маминого молока. Незважаючи на те, що лікарі вкрай не рекомендують старатися з годуванням малюка цією стравою через порожнечу манної крупи (користування в ній ще менше, ніж у пшеничній борошні вищого ґатунку), манну кашу для немовляти можна зробити досить поживною, якщо варити не на воді або молоці, а на овочевому бульйоні.

Вода - 300 мл
Крупа манна - 20 г
Морква - 1/3 шт.
Капуста білокачанна - 2 листи
Олія вершкове - 1 ч.л.
Сіль - щіпка

Приготування:

У каструльці доводиться до кипіння вода, підсолюється, до неї закладаються очищені та порізані шматочки моркви та листя капусти. На середньому вогні під кришкою овочі потрібно варити доти, доки вони не стануть м'якими. Як тільки це станеться, їх виймають з води і викидають або перекладають у блендер і подрібнюють до пюре: воно піде для заповнення готової каші.
Бульйон, що вийшов, потрібно злити через сито в нову каструльку так, щоб туди потрапило тільки 200 мл рідини. Решту можна вилити. Якщо води википіло багато, її потрібно долити до вказаного об'єму, але використовуватиме для цього вже кип'ячену теплу воду.
Як тільки бульйон почне закипати, у нього обережно засипають манну крупу, кришкою каструльку не накривають. Потужність слід зменшити до середньої, кашу постійно помішувати, особливо старанно відокремлюючи її від дна.
Манна каша для немовляти буде готова, коли лопаточка стане крутитися в ній важко, а при пробі крупинки перестануть відчуватися. Орієнтовний час приготування від моменту закипання - 25-30 хв.

Перед подачею до страви слід додати розм'якшене вершкове масло (можна відразуу каструлю, накрити її кришкою та залишити на 1-2 хв. на конфорці), збиті у блендері овочі.

Як варити манну кашу: Поради та хитрощі

Найчастіше у недосвідчених господинь постає питання — скільки варити манну кашу? Де та тендітна грань між перевареною щільною масою та незрозумілою рідиною, не схожою на правильну кашу. Від чого важливо відштовхуватись, розраховуючи цей час?

Загальнийчасварінняманноїкашінеповинноперевищувати25хв., проте в деяких рецептах можливі і скорочення до 7-8 хв. Це залежить і від особистих пристрастей, і від того, кому саме вариться каша. Грудничку потрібно робити рідку страву, і якщо сталося так, що Ви перетримали каструлю на плиті, туди варто долити трохи гарячої води чи молока і дочекатися повторного закипання.
На консистенцію манної каші впливає як факт помішування, а й спосіб додавання крупи в рідина. Як тільки вода, молоко або бульйон закипають, їх починають енергійно перемішувати, відразу всипаючи крупу дуже тонким струмком. Чим акуратніше це буде зроблено, тим вища ймовірність того, що грудочки не почнуть утворюватися.
Радавідпрофесіоналів:висипайтеманнукрупувкаструлючерезсито - це зменшить ризик виникнення грудок.
Крупа при додаванні до рідини повинна бути сухою. З цією метою бажано використовувати не набрану з пакета манку, а прожарену на сковороді або деку протягом 1-2 хв. Якщо крупинки злежуються, вони у такому ж зчепленому вигляді потрапляють у каструлю, що зумовлює отримання неоднорідної консистенції.
Існує перевірений спосіб варіння манної каші без грудочок, якимчасто користуються молоді мами: у каструлю заливається холодне свіже (обов'язково!) молоко, туди відразу ж висипається манна крупа, що просіяє, обережно збивається міксером на низькій швидкості, щоб розподілити її по рідині, і під каструлею включається вогонь. Вариться манна каша за таким рецептом на малій потужності, протягом 5-7 хв., при безперервному помішуванні.
Деякі господарки люблять готувати манну кашу на розведеному водою молоці. Пропорція рідин у такому разі залежить від його жирності: пісне зазвичай поєднується як 1:1, а жирне краще брати як 3:7 із меншою кількістю молока.

Насамкінець слід згадати рецепт, що активно практикувався на кухні радянського союзу, щоправда, небажаний для дитячого харчування через підвищення жирності страви. Натомість грудочки в каші майже не утворювалися, а консистенція виходила повітряною та ніжною.

Вершкове масло зігріти на сковороді з товстим дном і високими бортиками, всипати в нього манну крупу, на середньому вогні гріти 1-2 хв., постійно помішуючи, щоб крупинки розійшлися в маслі. Потім туди підливається молоко, можна разом із водою, і каша помішується ще 4-5 хв., після чого сковорода накривається кришкою, потужність конфорки зменшується до мінімуму.

Користь манної каші досі заперечується лікарями та дієтологами, проте навіть попри цю страву не втрачає своєї популярності. Універсальність манної крупи дозволяє її готувати на будь-якій рідині та додавати до неї овочі та фрукти, морепродукти, м'ясо. Однак страва вкрай не низькокалорійна, тому пам'ятайте про міру її вживання.