Як вибрати домашній автоклав для консервування
Зміст
Експлуатаційні характеристики
Матеріал – корозійностійка та вуглецева сталь
Єдиний недолік корозійностійкої сталі в порівнянні з вуглецевою сталлю - це більш висока вартість. Але витрати швидко окупаються в процесі експлуатації автоклаву завдяки:
- широким можливостям його застосування – консервування, дистиляція, вирішення різноманітних побутових та харчових завдань;
- простоті обслуговування;
- великому експлуатаційному ресурсу.
Істотний недолік вуглецевої сталі - схильність до корозії. Вона спричиняє вузькі можливості застосування автоклава (тільки консервація) та зниження експлуатаційного ресурсу. У процесі зберігання пристрою та при його контакті з водою вуглецева сталь покривається іржею. Вона забруднює руки та викликає дискомфорт при експлуатації апарата. Єдиною перевагою моделей з вуглецевої сталі є їхня дешевизна.
Автоклави ТМ «Форком» створені із міцної корозійностійкої сталі та розраховані на ефективне використання десятиліттями.
Прискорений процес охолодження
Ця функція відіграє істотну роль при консервації та передбачена у всіх промислових апаратах.
У побутових автоклавах ТМ «Форком» використовується спеціальна система охолодження, розроблена та запатентована нашою командою. Таке охолодження забезпечує скорочення тривалості термообробки продукту та максимальне збереження його смакових якостей.
За відсутності системи охолодження остигання триває 12 годин і більше. Тривале збереження високої температури призводить до перетравлення продукту, незважаючи на те, що джерело нагрівання вже вимкнено. Це відбувається тому, що при нагріванні підвищується тиск, а для безпечноговідкриття автоклава та вилучення готового продукту потрібно знизити тиск за допомогою зменшення температури.
З урахуванням нових технологій та побажань споживачів апарати постійно модернізуються. Серед сучасних розробок особливою популярністю та зручністю експлуатації відрізняються касетні автоклави з тиском, що самоутворюється.
У результаті природного нагрівання утворюється тиск до 2,5 МПа. Температура перевищує 100°C. В умовах звичайного тиску досягти значень температури вище 100 ° C неможливо.
У моделях старого зразка тиск попередньо нагнітав через ніпель, нагрівання відбувалося повільно, і готова продукція виходила низькоякісною. Автоклави нового зразка позбавлені цих недоліків - у них немає попереднього підкачування тиску, охолодження протікає швидко, і готова продукція отримує високі споживчі та технологічні властивості.
Тип нагріву
Виробляються автоклави з електричним та газовим джерелами нагріву. Більш зручні у використанні електричні моделі. Вони легко встановлюються на зручну висоту в будь-якому місці, після чого залишається тільки вставити касету з банками, що суттєво полегшує процес роботи. Також у електричних апаратах простіше регулювати температуру. Витрата електроенергії у них незначний.
Бажано купувати апарати з автоматичним керуванням. Електронний блок управління (ЕБУ) забезпечує автоматизацію процесу виготовлення продукції та мінімізує необхідність контролю. ЕБУ запрограмований для приготування різноманітних продуктів та напоїв, автоматично виконує всі технологічні процеси: нагрівання, стерилізацію, охолодження, злив та ін. Користуватися ним просто та зручно, до того ж, звільняється час для занять іншими справами. Але вартістьмоделей з автоматичним керуванням вище.
Устаткування з газовим типом нагріву має:
- істотна вага – при встановленні на газову плиту буде потрібна стороння допомога;
- найбільш трудомісткий процес роботи;
- необхідність постійно відстежувати температуру та регулювати тиск газу;
- більш тривале нагрівання.
Перевагами таких пристроїв є простота конструкції та комплектуючих, високий експлуатаційний ресурс, низька витрата газу.
Об'єм автоклаву
При виборі обладнання враховуються особливості його використання:
- На консервних комбінатах із високою переробною потужністю використовуються промислові автоклави великих обсягів.
- На невеликих фермерських господарствах потрібні апарати об'ємом 125 л. Для підвищення продуктивності вони доповнюються притискними касетами.
- Для застосування в домашніх умовах оптимально підходять моделі об'ємом 46 та 22 л. Апарати на 22 л є актуальними при скромній кількості заготовок, прекрасний вибір для невеликих сімей. Моделі на 46 л рекомендуються для великих сімей та будинків з невеликим подвір'ям. Вони універсальні – успішно застосовуються за будь-яких кількостей заготовок.
Інформація про виробника
Перед покупкою автоклаву вивчіть вичерпну інформацію про виріб та його виробника. Особливу увагу зверніть на наявність сертифікатів, термін гарантії та післягарантійне обслуговування.
Автоклав – це посудина, яка працює з високими значеннями тиску та температури. Тому перед його використанням необхідно уважно ознайомитись зінструкцією. При недотриманні правил експлуатації значний ризик отримання небезпечних пошкоджень.